Ipar Carolinako Unibertsitateko aditu amerikar adituek arroza jatearen bigarren mailako efektu bat aurkitu dute, jende askok pentsatzen ez duena. Arrozaren ustekabeko albo-ondorioa Zientzialarien arabera, arroz egosia toxikoa izan daiteke gorputzarentzat. Giro-tenperaturan gordeta egon bada denbora luzez, ez duzu jan behar; kasu honetan, pozoitzeko probabilitatea nabarmen handitzen da, ikertzaileen arabera.
Bakterioak arrozan aurki daitezke, diote zientzialariek. Bacillus cereus motako bakterioak, lurzorutik sartzen direnak, bertan aurkitzen dira gehienetan. Arroza prestatzeko hainbat modu esperimentatu ostean, ikertzaileek aurkitu zuten tratamendu termikoak ez zituela beti arrozean bizi diren mikroorganismo guztiak suntsitzen. Sukaldatu ondoren bizirik irauten duten bakterio-esporak elikagaiekin giza gorputzean sartzen badira, horrek ongizatearen hondatze larria eragin dezake. Bakterioen jarduera toxinak askatzen ditu, termoegonkorrak barne, eta horrek pozoitzearen sintomak eragiten ditu. Adituen arabera, egosi eta bi orduko epean, arroza hozkailuan sartu behar da; bestela, pozoitzeko arriskua oso handia izango da.
"Bakterioen esporak arroza egosten bizirik irauteko gai dira egosi ondoren giro-tenperaturan gordetzen bada. Kasu honetan, esporak hazi eta ugaldu egiten dira», nabarmendu dute proiektu zientifikoaren egileek.
Suzy Hazelwood erabiltzailearen argazkia: https://www.pexels.com/photo/rice-in-white-ceramic-bowl-1306548/
