Iranen zehar sakabanatuta zeuden egitura hauek hozkailu primitibo gisa funtzionatzen zuten
Persiar basamortuko urik gabeko hedaduran, antzinako teknologia harrigarri eta burutsu bat aurkitu zen, yakhchāl izenez ezagutzen dena, persieraz "izotz hobia" esan nahi duena. Yakhchāl (pertsieraz: کلکر; yakh "izotza" esan nahi du eta chāl "hobia") antzinako lurruntze-hozgailu mota bat da. Kristo aurreko 400. urterako, persiar ingeniariek neguan izotza sortzeko yakhchāl erabiltzeko teknika eta udan basamortuan gordetzeko teknika menderatu zuten.
Gure arbasoen izotza ekoizteko ikuspegi sofistikatua erakusten du eta K.a. 400. urtekoa da. Iranen zehar sakabanatuta dauden egitura hauek hozkailu primitibo gisa funtzionatzen zuten, izotza urte osoan gordetzeko diseinatutako hozte-sistema erabiliz. Yateek kupula forma bereizgarria zuten, lurpeko biltegiratze gune handi bat hartzen zuena. Beroarekiko erresistenteak diren material lodiez eraikita, belaontziek lurruntze-sistema bat erabiltzen zuten.
Klima naturalarekin bat etorriz, aire hotza oinarriko sarreraetatik sartzen da, eta diseinu konikoak gainontzeko beroa goiko baoetatik kanporatzen laguntzen du. Izotza ekoizteko prozesua ur gezako kanalek gauero betetako sakonera txikiko lakuekin hasi zen. Eguzki izpietatik babestuta hormak itzalez, lakuak izoztu egiten ziren neguko gauetan.
Bildutako izotza tokiko materialez egindako yahchal batera eraman zuten, hala nola adobea, buztina, arrautza zuria, ahuntz-larrua, limoi zukua eta mortero iragazgaitza. Egitura nabarmen hauek ezinbesteko zeregina izan zuten janaria, edariak eta, agian, eraikinak hozteko udako hilabete beroetan. Gaur egun, 129 yakhchal dira antzinako persiar asmamenaren oroigarri historiko gisa.
