"Siziliako bioleta" Italian hazten den azalorea morea deitzen da, eta ez da ohikoa baino okerragoa, baina bere kolorea nahiko ezohikoa da. Barazki hau brokolia eta azalore arruntaren arteko gurutzaketa da. Sukaldean erabilera oso estetikoa eta dotorea da, kolore bioleta bereizgarria duten apaingarriak, zopak eta pureak prestatzeko aukera ematen baitu. Sizilian, azalorea morea produktu nitxo bat da oraindik eta batez ere ustiategi ekologikoetan hazten da.
Zuntz eta C bitaminan aberatsa da, baita K eta A bitaminan, baita B taldean eta selenioan ere, gure sistema immunologikoa indartzen baitute. Barazkia antioxidatzaile bikaina da. Odol-hodien buxadura, odol-koaguluak sortzea eta bihotzeko gaixotasunak ekiditen ditu.
Antozianak izeneko konposatu flavonoideak ditu, kolore morea ematen diotenak eta odoleko lipidoen eta azukre maila erregulatzen laguntzen dutela uste da, baita minbizia izateko arriskua murrizten ere. Taninoetan aberatsa da eta gordinik jateko egokia da.
Azalorea %92 urak, %5 karbohidratoak eta %2 landare proteinak ditu. 25 gramo produktu gordinak 100 kcal daude, eta horrek ezin hobea da kaloria gutxiko dieta bat egiteko. Astebetez gorde daiteke hozkailuan dagoen paper edo plastikozko poltsa batean. Egosi ondoren, azalorea bizpahiru eguneko epean jan behar da.
Salteatzeak edo erretzeak lurrunetan erretzeak baino mantenugai gehiago gordetzen omen ditu. Behin lurrunetan edo erreta, azalorea bere horretan jan daiteke edo beste plater batean sartuta. Askotan osagai gisa erabiltzen da hainbat krema zopa, pure, kabiarra eta pintxoetan. Azalore morea Sizilian sortu zela dirudi, Violetto di Sicilia izenez ezagutzen den bertako azalore-populazio batetik. Kolore morea ez dator mutazio genetikoetatik, gizakiak egindako hautespen naturaletik baizik. Aldaera morea bereziki ohikoa da Italiako hegoaldean eta Hegoafrikan.
Azalore mota desberdinak daude batez ere kolorez desberdinak. Azalore zuria da ohikoena, laranja barietatea Kanadako lur jakin batzuetan bakarrik aurkitzen da eta zuriak baino A bitamina gehiago dauka. Azalore berdea batez ere Europan eta AEBetan aurki daiteke. Esan bezala, azalorea oso aberatsa da zuntz dietetikoan, eta horrek digestio-aparatua osasuntsu mantentzen laguntzen du. Glukorafinaren presentzia azalorearen beste propietate bat da eta urdaileko minbizia eta baita ultzerak prebenitzen laguntzen du. Antioxidatzaile kopuru handia dauka eta, beraz, gaixotasun kardiobaskularren aurkako borrokan laguntzen du. Azaloreak minbizia eragiten duten entzimak kentzeko gaitasuna du. Hanturaren aurkakoa da eta artritisa eta gizentasuna prebenitzen laguntzen du.
Catania-n, azalorea poxatua ere erabiltzen da scacciata betetzeko. Harrizko labean egindako opil landatarra da, barruan hainbat gainerekin. Gozo hau oso ezaguna da Gabon gauean eta Urte Berrian. Aldaera asko daude, hots, brokoliarekin, thuma eta antxoarekin, ricotarekin, patatekin, tipularekin, oliba beltzekin, premium ardi-gaztarekin.
