کارشناسان آمریکایی از دانشگاه کارولینای شمالی به عارضه ای از خوردن برنج پی بردند که بسیاری از مردم حتی به آن فکر نمی کنند. عوارض غیرمنتظره برنج به گفته دانشمندان، برنج پخته شده می تواند برای بدن سمی باشد. اگر به مدت طولانی در دمای اتاق نگهداری شده باشد، نباید آن را بخورید - به گفته محققان در این مورد، احتمال مسمومیت به شدت افزایش می یابد.
دانشمندان می گویند که باکتری ها را می توان در برنج یافت. باکتری هایی از نوع باسیلوس سرئوس که از خاک نفوذ می کنند، اغلب در آن یافت می شوند. پس از آزمایش روش‌های مختلف پخت برنج، محققان دریافتند که عملیات حرارتی همیشه همه میکروارگانیسم‌های موجود در برنج را از بین نمی‌برد. اگر اسپورهای باکتریایی که پس از پختن غذا زنده می‌مانند وارد بدن انسان شوند، این امر می‌تواند باعث بدتر شدن سلامتی شود. فعالیت باکتری ها با ترشح سموم از جمله سموم مقاوم در برابر حرارت همراه است که علائم مسمومیت را تحریک می کند. به گفته کارشناسان، ظرف دو ساعت پس از پخت، برنج را باید در یخچال قرار داد، در غیر این صورت خطر مسمومیت بسیار زیاد خواهد بود.
هاگ های باکتری می توانند در پختن برنج زنده بمانند، اگر معمولاً پس از پختن در دمای اتاق نگهداری شوند. در این صورت، هاگ ها رشد و تکثیر می شوند.» نویسندگان این پروژه علمی اشاره می کنند.
عکس سوزی هیزلوود: https://www.pexels.com/photo/rice-in-white-ceramic-bowl-1306548/
