مقادیر کم شیرین بیان باعث افزایش فشار خون می شود

شناخته شده است که مقادیر زیاد شیرین بیان باعث افزایش فشار خون می شود. اکنون مطالعه محققان دانشگاه لینکوپینگ نشان می دهد که حتی مقادیر کم شیرین بیان باعث افزایش فشار خون می شود. افرادی که شدیدترین واکنش را نشان می دهند نیز علائم فشار بر قلب را نشان می دهند.

یک شیرین بیان – عکس گویا. اعتبار تصویر: Pixabay (مجوز رایگان Pixabay)

شیرین بیان از ریشه گیاهان گونه Glycyrrhiza تولید می شود و از دیرباز به عنوان یک داروی گیاهی و طعم دهنده استفاده می شده است. با این حال، مشخص است که خوردن شیرین بیان می تواند فشار خون را نیز افزایش دهد. این عمدتا به دلیل ماده ای به نام اسید گلیسیریزیک است که بر تعادل مایعات بدن از طریق تأثیر بر آنزیم در کلیه تأثیر می گذارد. فشار خون بالا به نوبه خود خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهد.

هم اتحادیه اروپا و هم سازمان بهداشت جهانی به این نتیجه رسیده‌اند که خوردن ۱۰۰ میلی‌گرم اسید گلیسیریزیک در روز برای اکثر افراد بی‌خطر است. اما برخی افراد بیشتر از این شیرین بیان می خورند. آژانس غذای سوئد تخمین زده است که 100 درصد از سوئدی ها بیش از این میزان مصرف دارند.

آیا حد امن است؟

در مطالعه حاضر، منتشر شده در مجله آمریکایی تغذیه بالینیمحققان دانشگاه لینکوپینگ می‌خواستند آزمایش کنند که آیا محدودیتی که به احتمال زیاد ایمن اعلام شده است واقعاً چنین است یا خیر.

دانستن میزان اسید گلیسیریزیک در شیرین بیانی که می خورید آسان نیست، زیرا غلظت آن در محصولات مختلف شیرین بیان بسیار متفاوت است. این تنوع ممکن است به عواملی مانند منشاء، شرایط نگهداری و گونه های ریشه شیرین بیان بستگی داشته باشد. علاوه بر این، مقدار اسید گلیسیریزیک در بسیاری از محصولات نشان داده نشده است. مطالعه دانشگاه لینکوپینگ اولین مطالعه‌ای است که مقدار اسید گلیسیریزیک در شیرین بیان مورد آزمایش را به دقت اندازه‌گیری کرده است، در حالی که به صورت تصادفی و دارای یک گروه کنترل است.

دو هفته شیرین بیان خورد

در این مطالعه، به 28 زن و مرد 18 تا 30 ساله دستور داده شد که شیرین بیان یا یک محصول کنترلی که حاوی شیرین بیان نبود، در دو دوره زمانی بخورند. محصول شاهد در عوض حاوی salmiak بود که به شیرین بیان شور طعم آن را می دهد. شیرین بیان 3.3 گرم وزن داشت و حاوی 100 میلی گرم اسید گلیسیریزیک بود، یعنی مقداری که احتمالاً برای اکثر مردم برای خوردن روزانه بی خطر است. شرکت‌کنندگان به‌طور تصادفی به مدت دو هفته شیرین بیان یا محصول شاهد را مصرف کردند، دو هفته استراحت کنند و سپس انواع دیگر را به مدت دو هفته بخورند. این پژوهشگران را قادر ساخت تا اثر هر دو گونه را در یک فرد مقایسه کنند. از شرکت کنندگان در مطالعه خواسته شد تا فشار خون خود را هر روز در خانه اندازه گیری کنند. در پایان هر دوره مصرف، محققان سطوح هورمون‌های مختلف، تعادل نمک و حجم کار قلب را اندازه‌گیری کردند.

در این مطالعه متوجه شدیم که مصرف روزانه شیرین بیان حاوی 100 میلی گرم اسید گلیسیریزیک باعث افزایش فشار خون در افراد جوان سالم می شود. Peder af Geijerstam، دانشجوی دکترای دپارتمان بهداشت، پزشکی و علوم مراقبتی در دانشگاه لینشوپینگ، پزشک عمومی و نویسنده اصلی این مطالعه، می‌گوید: «این مورد قبلاً برای مقادیر کمی از شیرین بیان نشان داده نشده بود.

وقتی شرکت کنندگان شیرین بیان خوردند، فشار خون آنها به طور متوسط ​​3.1 میلی متر جیوه افزایش یافت.

بعضی ها حساس تر بودند

محققان همچنین دو هورمون را که تحت تأثیر شیرین بیان هستند و تعادل مایعات را تنظیم می کنند اندازه گیری کردند: رنین و آلدوسترون. سطح هر دوی اینها هنگام خوردن شیرین بیان کاهش یافت. یک چهارم شرکت‌کنندگان در این مطالعه که بیشترین حساسیت را داشتند، بر اساس سطوح هورمون‌های رنین و آلدوسترون که پس از خوردن شیرین‌بیان بیشترین کاهش را داشتند، وزن کمی داشتند، به احتمال زیاد به دلیل افزایش مقدار مایعات در بدن. این گروه همچنین سطوح بالایی از پروتئینی داشتند که قلب زمانی که نیاز به کار سخت‌تر برای پمپ کردن خون در بدن دارد، بیشتر ترشح می‌کند، پپتید ناتریورتیک N-terminal pro-brain (NT-proBNP). این امر حاکی از افزایش حجم مایعات و بار کاری قلب در افراد حساس به اثرات شیرین بیان است.

فردریک نیستروم، پروفسور همان بخش، که مسئول این مطالعه بود، می‌گوید: «نتایج ما دلیلی برای محتاط‌تر بودن در مورد توصیه‌ها و برچسب‌گذاری مواد غذایی حاوی شیرین بیان می‌دهد.»

این مطالعه با حمایت مالی از جمله شبکه تحقیقات استراتژیک در گردش خون و متابولیسم (LiU-CircM) در دانشگاه لینکوپینگ، دانشکده تحقیقات ملی در عمل عمومی در دانشگاه اومئو، شاه گوستاف پنجم و بنیاد ملکه ویکتوریا فراماسون و منطقه اوسترگوتلند تامین شد. .

مقاله: دوز کم مصرف روزانه شیرین بیان بر روی رنین، آلدوسترون و فشار خون خانگی در یک کارآزمایی متقاطع تصادفی تاثیر می گذارد.، Peder af Geijerstam، Annelie Joelsson، Karin Rådholm و Fredrik Nyström، (2024). مجله آمریکایی تغذیه بالینی، جلد. 119 شماره 3-682-692. انتشار آنلاین 20 ژانویه 2024، doi: 10.1016/j.ajcnut.2024.01.011

نوشته کارین سودرلوند لیفلر 

منبع: دانشگاه لینچوپینگ