Les chercheurs ont simulé un lave-vaisselle à vapeur surchauffée et ont découvert qu'il tuait 99 % des bactéries sur une assiette en seulement 25 secondes.
Laver la vaisselle à la vapeur surchauffée est plus efficace et respectueux de l'environnement.
Les simulations montrent que la vapeur tue les bactéries sur une assiette en seulement 25 secondes - sans savon.
Souvent, les lave-vaisselle conventionnels ne tuent pas tous les micro-organismes nocifs laissés sur les assiettes, les bols et les couverts. Ils nécessitent également de longs temps de cycle qui utilisent de grandes quantités d'électricité. De plus, le savon pompé à l'intérieur et à l'extérieur est rejeté dans les sources d'eau, polluant l'environnement.
Une solution plus efficace et plus respectueuse de l'environnement pourrait être apportée par les lave-vaisselle à vapeur surchauffée. Dans une étude publiée le 30 août 2022, dans
Concentration de bactéries sur la plaque à l'intérieur du lave-vaisselle au fil du temps. La vapeur surchauffée tue les bactéries en 25 secondes. Crédit : Laila Abu-Farah et Natalie Germann
« La vapeur sort de la buse à une vitesse très élevée. Nous pouvons voir des chocs et le flux turbulent qui est créé a des tourbillons et des tourbillons », a déclaré l'auteur Natalie Germann, de l'Université technique de Dortmund. "Nous incluons également le transfert de chaleur, qui montre comment la chaleur change dans la boîte de simulation et la condensation sur les surfaces solides."
Les ondes de choc, créées par la vitesse élevée de la vapeur, sont réfléchies sur les surfaces du lave-vaisselle. Dans le travail, l'équipe s'est concentrée sur les bactéries. Cependant, les chocs pourraient être utilisés pour éliminer efficacement les débris alimentaires à l'avenir.
"Notre étude aide à déterminer la force des chocs, la position des chocs et les tourbillons qui sont créés à l'intérieur du lave-vaisselle", a déclaré l'auteur Laila Abu-Farah, de l'Université technique de Munich. "Ces choses sont très importantes pour ranger les articles ou les objets à l'intérieur du lave-vaisselle et le placement et l'orientation des buses."
Alors que les simulations montrent une inactivation rapide des bactéries, les applications réelles du lave-vaisselle comprendraient plus d'une assiette et prendraient donc plus de temps. Cependant, les scientifiques pensent qu'il serait encore beaucoup plus rapide et plus efficace que la technologie conventionnelle.
Bien que le lave-vaisselle à vapeur surchauffée coûterait initialement plus cher, il serait rentable à long terme avec des économies d'eau, d'électricité et de détergent. Il serait idéal pour une utilisation dans des endroits qui doivent répondre à des normes d'hygiène élevées, notamment les restaurants, les hôtels et les hôpitaux.
"Nous avons confirmé que l'application lave-vaisselle utilisant de la vapeur surchauffée est prometteuse", a déclaré Germann. « Il s'agit du premier travail combinant la dynamique des fluides et le transfert de chaleur avec le changement de phase et l'inactivation bactérienne. Il jette ainsi les bases de futures recherches informatiques et de futurs travaux techniques.
Référence : « Simulations de changements de phase thermique et d'inactivation bactérienne dans un lave-vaisselle à vapeur surchauffée » par L. Abu-Farah et N. Germann, 30 août 2022, Physique des fluides.
DOI: 10.1063 / 5.0090418
