Wêr betelje jo ynearsten op as jo in wyn kieze? Earst, yn 'e regel, is de kleur wyt of read, en dan is it wichtichste as it droech of swiet is. As alles dúdlik is mei snoep, dan is de term "droech" - wêrom wurdt it sa neamd.
Litte wy útfine
Elkenien hat druven besocht en wit hoe swiet se binne, en it bedrach fan koalhydraten is oer it generaal te fergelykjen mei sûkelade. Dit is om't beien heech binne yn natuerlike sûkers. Yn it proses fan it konvertearjen fan druvensap yn wyn feroaret gist it yn ethanol. As it doel fan 'e wynmakker swiete wyn is, wurdt de fermentaasje stoppe foardat de gist it yn sûker feroare hat. Sa wurde portwinen makke, se wurde bygelyks fersterke mei druvenalkohol en sa'n de helte fan de sûker bliuwt yn de drank. As it doel is om droege wyn te meitsjen, wurdt de fermentaasje net ûnderbrutsen en wurdt alle sûker omset yn alkohol. Mar dit betsjut net dat de wyn heech yn alkohol sil wêze, minder swiete druven wurde brûkt om it te meitsjen. It docht bliken dat "droech" in wyn is mei in minimum bedrach fan oerbliuwende sûker en dizze term wurdt akseptearre yn alle lannen, it is gewoan akseptearre. By it kiezen foar josels, sykje nei farianten - zinfandel, primitive, nutmeg, vionia, gewürztraminer. Dit binne de populêrste droege winen, se binne yn 'e grutte mearderheid op winkelplanken, dus leafhawwers fan semi-swiete hawwe in geweldige kar.
Standert is de konsintraasje fan sûkers yn droege winen net mear as 4 gram per liter. Yn 'e Jeropeeske Uny wurdt wyn as droech beskôge as it 4-9 gram sûker per liter befettet. Hjirtroch wurde in protte droege winen út Europa, dy't nei ús lân komme, semy-droech. Om gjin flater te meitsjen mei de kar, sjoch altyd op it etiket hoefolle gram sûker per liter der binne en it bedrach fan koalhydraten, sadat jo op 'e tiid jo wyn ûnder har fine.
Hoe sit it mei de droege mûle dy't oerbliuwt nei wyn?
Krekt deselde astringens fiele jo nei in ûnripe paradysappel of sterke swarte tee. Dit binne de tanninen dy't in astringend gefoel meitsje, yntinsiteit, bitterheid en astringens tafoegje oan 'e smaak. Dizze stoffen binne fûn yn hout, bast, blêden en fruchten. Yn druven binne se yn 'e skelp, sied en richels. As jo de astringens fan wyn net leukje, kies dan wite winen. By de produksje fan reade wyn is it kontakt fan de wyn mei de hûd fan de druven folle langer. Yn swiete winen makket sûker de astringens feroarsaakje troch tanninen
