1930 ના દાયકામાં પોલિશ અને રશિયન વાનગીઓમાં વોડકાનો પ્રથમ ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો હતો. ત્યારથી, તે બંને દેશો વચ્ચે વિવાદનો બીજો વિષય છે, ડોઇશ વેલે લખે છે. તેને સૌપ્રથમ કોણે બનાવ્યું?
પોલેન્ડ અને રશિયા વચ્ચેની સ્પર્ધા સદીઓ જૂની છે, જેમાં આર્કિટેક્ચર અને ગેસ્ટ્રોનોમીના ક્ષેત્રોનો સમાવેશ થાય છે. ખાસ કરીને પોલ્સ માટે બળતરા એ વ્યાપક માન્યતા છે કે વોડકા રશિયામાં ઉદ્દભવે છે. “વોડકા પોલેન્ડમાં બને છે, રશિયામાં નહીં.
તે અમારું ડીએનએ છે “, પોલેન્ડમાં વોડકાના પ્રથમ મ્યુઝિયમના પ્રાયોજક એવા પોલિશ વોડકા પ્રોડ્યુસર્સ એસોસિએશનના એન્ડ્રેઝ શુમોવસ્કી પર ભાર મૂકે છે, જે 2018માં વોર્સોમાં ખોલવામાં આવ્યું હતું.
ટેક્નોલોજી મધ્ય પૂર્વમાં વિકસાવવામાં આવી હતી
મ્યુઝિયમમાં ટૂર ગાઈડ એવા અગ્નિસ્કા રિનેત્સ્કા શરૂઆતથી જ નિર્દેશ કરે છે કે તે સૌથી મહત્ત્વના પ્રશ્નનો જવાબ આપી શકી નથી: "આજે પણ, વોડકાનું ઉત્પાદન કરનાર સૌપ્રથમ કોણ હતું તે અંગે ચર્ચાઓ થાય છે," તેણી કબૂલે છે. પરંતુ પોલેન્ડ તેની તરફેણમાં સારી દલીલો ધરાવે છે. "નિસ્યંદન તકનીક પશ્ચિમમાંથી આવે છે - તે પ્રથમ પોલેન્ડ અને ત્યાંથી રશિયા સુધી મુસાફરી કરે છે."
ડિસ્ટિલેશન ટેક્નોલોજી, જેને એલેમ્બિક કહેવાય છે, તે ખરેખર આરબ વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા વિકસાવવામાં આવી હતી. તેઓ તબીબી હેતુઓ માટે શરૂઆતમાં ઉચ્ચ-આલ્કોહોલ પ્રવાહીનું ઉત્પાદન કરે છે. અને આ ડિસ્ટિલેટ્સ ક્યારે પૂર્વમાં ફેલાય છે તે બિલકુલ જાણી શકાયું નથી.
1405 માં પોલેન્ડના દસ્તાવેજોમાં "વોડકા" શબ્દનો સૌપ્રથમ ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે. પરંતુ પછી તેનો બીજો અર્થ છે - આલ્કોહોલિક પીણું નહીં, પરંતુ ખાબોચિયું અથવા તળાવ. પ્રથમ પોલિશ અને રશિયન વોડકા રેસિપી 1530 ની છે, જેમાં વિચિત્ર નિસ્યંદન - ઉદાહરણ તરીકે, ગોકળગાયના ભૂકા, સોનાના પાંદડા અથવા કુંવારી વાળ સહિત -ને ઔષધીય ટિંકચરમાં ફેરવવા માટે પાણીમાં ભેળવવામાં આવ્યા હતા, ન્યુએ જણાવ્યું હતું. Zürcher Zeitung “.
ભદ્ર લોકો માટે પીણું
આજે આપણે જાણીએ છીએ તેમ વોડકા બની ગયું, માત્ર 17મી-18મી સદીમાં, જ્યારે પૂર્વમાં પૂરતી રાઈ, ઓટ્સ, જવ અને બટાકાની હાજરી હતી. યુરોપ આ ઉત્પાદનોને કાચા માલ તરીકે પસંદ કરવાનું કારણ હતું. આજની જેમ, ત્યારે માત્ર ભદ્ર વર્ગને જ મોંઘો દારૂ પોસાય. એક પોલિશ કાર્યકર દરરોજ અડધી ઝ્લોટી મેળવતો હતો, અને વોડકાની 4-લિટર બોટલની કિંમત 14 ઝ્લોટી હતી. તે જ સમયે, પીવાની સંસ્કૃતિનો વિકાસ થયો - ટોસ્ટ દ્વારા ઉમરાવો વતન, રાજા વગેરે પ્રત્યેની તેમની વફાદારીની સાક્ષી આપતા હતા. વોડકા સૈનિકોનું વધુને વધુ લોકપ્રિય પીણું બની ગયું હતું - આશ્વાસન, પ્રોત્સાહન અને ઉપચારના સાધન તરીકે. તે જ સમયે ઘા. પોલેન્ડે તેના વોડકાને અડધા યુરોપમાં નિકાસ કરવાનું શરૂ કર્યું.
19મી સદીમાં, તકનીકી પ્રગતિએ ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનને સરળ બનાવ્યું. કહેવાતી "પિસ્ટોરિયસ પ્લેટ" કાર્યક્ષમતા વધારવા માટે પરવાનગી આપે છે.
આજની તારીખે, વોડકાનું ઉત્પાદન ત્રણ તબક્કામાં થાય છે - પ્રથમ બાફેલી, પછી આથો અને અંતે નિસ્યંદિત. આ "રંગહીન, સ્વાદહીન અને ગંધહીન ઉત્પાદન" માં પરિણમે છે જે વોડકા સત્તાવાર વ્યાખ્યા અનુસાર વર્ણવે છે. પોલેન્ડને વિભાજીત કરતી મહાન શક્તિઓ તેમના પ્રદેશો પર વોડકાના ઉત્પાદનનું આયોજન કરે છે. રશિયામાં, વોડકા એકાધિકાર સરકારી આવકના મુખ્ય સ્ત્રોતોમાંનું એક બની રહ્યું છે.
યુદ્ધો દરમિયાન પણ વોડકાનું ઉત્પાદન બંધ ન થયું
વોર્સોમાં વોડકા મ્યુઝિયમ 1897 માં કબજેદારો દ્વારા બાંધવામાં આવેલી ઇમારતમાં રાખવામાં આવ્યું છે. તેમાં ઉત્પાદિત વોડકાનો ઉપયોગ રશિયન સૈનિકોની ચૂકવણીના પૂરક તરીકે પણ થતો હતો. જ્યારે તેઓને 1915માં પાછી ખેંચી લેવી પડી ત્યારે તેઓએ શેરીઓમાં દસ મિલિયન લિટર વોડકા રેડી દીધું જેથી કરીને તેને દુશ્મનો પર છોડવામાં ન આવે.
બે વિશ્વયુદ્ધો વચ્ચેના સમયમાં, સ્વતંત્ર પોલેન્ડમાં વોડકાનો ફરીથી વિકાસ થયો અને કટોકટીના વર્ષોમાં કાળા બજારનો વિકાસ થયો. જર્મન કબજા દરમિયાન પણ ઉત્પાદન બંધ થયું ન હતું.
1947 માં જ્યારે સામ્યવાદીઓએ ફેક્ટરીનું રાષ્ટ્રીયકરણ કર્યું, ત્યારે ત્યાં ઉત્પન્ન થતી વિબોરોવા વોડકા સૌથી મહત્વપૂર્ણ નિષ્ણાત ઉત્પાદનોમાંની એક બની ગઈ. પ્રદર્શનમાં સ્ટારની પીણાંની કેટલીક ક્ષણો રજૂ કરવામાં આવી છે - જેમ કે "કોનકોર્ડ"ની પ્રથમ ફ્લાઇટમાં "વિબોરોવા" કેવી રીતે પીરસવામાં આવી હતી અથવા કેવી રીતે "રોલિંગ સ્ટોન્સ" એ 1967માં પોલેન્ડમાં તેમના પ્રવાસ માટે આખી કારનો ઓર્ડર આપ્યો હતો. જો તે દંતકથા છે, તો વાર્તા સારી લાગે છે.
સ્વીડન સૌથી વધુ વોડકાનું ઉત્પાદન કરે છે અને રશિયામાં સૌથી વધુ વપરાશ કરે છે
મ્યુઝિયમનું નિવેદન કે આજે પોલેન્ડ યુરોપિયન યુનિયનમાં વોડકાનું સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઉત્પાદક હતું તે પણ પુષ્ટિ વગરનું છે, NCC નોંધે છે. 2019 માં, તે સ્વીડન, ફ્રાન્સ અને રશિયા પછી વિશ્વમાં ચોથા ક્રમે હતું. ઉદ્યોગ ચોક્કસપણે વિદેશી સ્પર્ધાથી પીડાય છે, ઉત્પાદકોના સંગઠનને સ્વીકારો. અને ત્યાં એક અલગતા છે: 2013 થી "પોલિશ વોડકા" એ મૂળના સંરક્ષિત હોદ્દા સાથેનું ઉત્પાદન છે, જેનું ઉત્પાદન ફક્ત સ્થાનિક કાચા માલમાંથી થવું જોઈએ અને પ્રથમ બે ઉત્પાદન પગલાં દેશમાં જ હાથ ધરવા જોઈએ. પરંતુ લોકપ્રિય ઝુબ્રોવકા આ આવશ્યકતાઓનું પાલન કરતું નથી. ઘણા ઉત્પાદકો વિદેશમાં કાચો માલ સસ્તા ભાવે ખરીદે છે.
જો કે, પોલેન્ડમાં વોડકાની લોકપ્રિયતા યથાવત છે – સાથેની તમામ સામાજિક અને આરોગ્ય સમસ્યાઓ સાથે. 2019 માં, દેશમાં આલ્કોહોલનું સેવન સામ્યવાદ પછીના યુગમાં એક નવા રેકોર્ડ પર પહોંચ્યું. યુવાનોમાં વધતા વપરાશને નાથવા માટે સત્તાવાળાઓએ આબકારી કર વધાર્યા છે.
પરંતુ માત્ર એક દેશ શોટના રૂપમાં સખત આલ્કોહોલ પીવામાં પોલેન્ડને પાછળ છોડી દે છે: રશિયાનો શાશ્વત હરીફ.
