ભૂમધ્ય આહાર - વૈજ્ઞાનિકોએ સેલ્યુલર સ્તરે આ લોકપ્રિય આહારની તપાસ કરી છે અને જાણવા મળ્યું છે કે તેના ચોક્કસ ઘટકો અને સંભવતઃ એકંદર આહાર આયુષ્યમાં 35 ટકા સુધી વધારો કરી શકે છે.
આયુષ્યનું આ આશાસ્પદ વિસ્તરણ એક મોડેલ પ્રયોગશાળા સજીવો - વોર્મ્સનો ઉપયોગ કરીને દર્શાવવામાં આવ્યું હતું. પરંતુ સંશોધકો એવી દલીલ કરે છે કે મનુષ્યોમાં પણ તેની અસરો સંભવતઃ અસ્તિત્વમાં છે.
ભૂમધ્ય આહારે તેના નામના પ્રદેશની બહાર લોકપ્રિયતા મેળવી છે, કારણ કે વધુ પુરાવાઓ ઉભરી આવ્યા છે જે દીર્ધાયુષ્ય અને ઉત્તમ સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપતી પોષણ યોજના તરીકે તેની પ્રતિષ્ઠાને મજબૂત બનાવે છે.
સંશોધન દર્શાવે છે કે જે વ્યક્તિઓ ભૂમધ્ય આહારના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરે છે, જેમાં છોડ આધારિત ખોરાક, માછલી અને લાલ માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનોનું સેવન ઘટાડવાનો સમાવેશ થાય છે, તેઓ સામાન્ય રીતે ઘણી બાબતોમાં સ્વસ્થ હોય છે અને તેમની સરખામણીમાં વધુ સારી આયુષ્ય ધરાવે છે. જેઓ આ સિદ્ધાંતોનું પાલન કરતા નથી. તેમના એકંદર આરોગ્યનું મૂલ્યાંકન સામાન્ય રીતે હૃદય રોગ, કેન્સર, ડાયાબિટીસ, ઉન્માદ અને સરેરાશ આયુષ્ય જેવી પરિસ્થિતિઓ માટેના જોખમ સ્તરના આધારે કરવામાં આવે છે.
જો કે, ચોક્કસ પદ્ધતિઓ કે જેના દ્વારા ભૂમધ્ય આહાર આ પરિણામો આપે છે તે હજી સ્પષ્ટ નથી. જ્યારે તેના સ્વાસ્થ્ય લાભોને સમર્થન આપતા પુરાવાઓનો ભંડાર છે, ત્યારે ખોરાકના ઘટકોના ચોક્કસ સંયોજનો માનવ જીવનને કેવી રીતે લંબાવી શકે છે તે ચોક્કસ રીતે અનિશ્ચિત છે.
સ્ટેનફોર્ડ યુનિવર્સિટીના સંશોધકોની આગેવાની હેઠળના અભ્યાસનો હેતુ સેલ્યુલર સ્તરે આયુષ્ય પર ભૂમધ્ય આહારની અસરોની તપાસ કરીને કેટલાક જવાબો આપવાનો હતો. અભ્યાસમાં નેમાટોડ્સ (રાઉન્ડવોર્મ્સ) ના જીવનકાળ પર એક જ ઉત્પાદન, તંદુરસ્ત ચરબીના સ્ત્રોતની અસર પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવ્યું હતું.
સંશોધકોના મતે, આ પદ્ધતિને સમજવી એ એક નોંધપાત્ર સિદ્ધિ છે. તે આરોગ્ય પર વિવિધ પ્રકારની ચરબીની અસરોની આંતરદૃષ્ટિ પ્રદાન કરી શકે છે અને શા માટે આહારની આદતો લાંબા આયુષ્યમાં ફાળો આપી શકે છે તે સમજવામાં મદદ કરી શકે છે.
"ચરબીને સામાન્ય રીતે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક માનવામાં આવે છે. પરંતુ કેટલાક અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે ચોક્કસ પ્રકારની ચરબી, અથવા લિપિડ્સ, ફાયદાકારક હોઈ શકે છે," સ્ટેનફોર્ડ યુનિવર્સિટીના જિનેટિકિસ્ટ એન બ્રુનેટે ટિપ્પણી કરી.
ભૂમધ્ય આહાર, તેની માર્ગદર્શિકા દ્વારા વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ તરીકે ઓળખાતી ફાયદાકારક ચરબીથી સમૃદ્ધ છે. આ પદાર્થો બદામ, માછલી અને ઓલિવ તેલ જેવા ઉત્પાદનોમાં મળી શકે છે.
તંદુરસ્ત ચરબીમાંથી એક, ઓલીક એસિડ, ઉપરોક્ત અભ્યાસનું કેન્દ્ર બન્યું જ્યાં સંશોધકોએ પ્રયોગશાળાના જીવોમાં આયુષ્ય સાથે જોડાણ શોધવાનું લક્ષ્ય રાખ્યું હતું. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે ઓલીક એસિડ એ મુખ્ય મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ છે જે ઓલિવ તેલ અને ચોક્કસ પ્રકારના બદામમાં જોવા મળે છે.
રાઉન્ડવોર્મ Caenorhabditis એલિગન્સ પરની અસરોના તેમના અવલોકનો દ્વારા, ટીમે ઓલીક એસિડના બે ફાયદા શોધી કાઢ્યા: પ્રથમ, તે કોષ પટલને લિપિડ ઓક્સિડેશનને કારણે થતા નુકસાનથી રક્ષણ આપે છે, અને બીજું, તે ઓર્ગેનેલ્સ નામના બે મુખ્ય સેલ્યુલર ઘટકોના સ્તરમાં વધારો કરે છે.
આ અસર નોંધપાત્ર હોવાનું બહાર આવ્યું: ઓલિક એસિડથી ખવડાવવામાં આવતા રાઉન્ડવોર્મ્સ પરંપરાગત આહાર સાથે ખવડાવવામાં આવતા લોકો કરતાં લગભગ 35 ટકા લાંબુ જીવે છે.
એક પ્રકારનું ઓર્ગેનેલ, લિપિડ ટીપું, જે ચરબીના જળાશય તરીકે કામ કરે છે, એક કીડો કેટલા દિવસો જીવશે તેની ચોક્કસ ગણતરી કરવામાં અને તેમની આયુષ્ય સાથે સીધો સંબંધ રાખવામાં નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે.
લિપિડ ટીપાં ચરબીના ઉપયોગને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરીને, તેમને સેલ્યુલર ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરીને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે.
બાયોકેમિસ્ટ્સે સમજાવ્યું કે અમુક વોર્મ્સમાં લિપિડ ટીપાંની માત્રા તેમના બાકીના જીવનકાળના સૂચક તરીકે સેવા આપી શકે છે. લિપિડ ટીપાંની વધુ સંખ્યા ધરાવતા કૃમિઓ ઓછા ટીપાંવાળા કૃમિની સરખામણીમાં લાંબું જીવે છે.
સંશોધકોએ રાઉન્ડવોર્મ્સને ઓલેઇક એસિડ અથવા એલાઇડિક એસિડ ખવડાવ્યું, જે માર્જરિન અને પ્રોસેસ્ડ ફૂડમાં જોવા મળતા મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ટ્રાન્સ-ફેટી એસિડ છે. તેમની સમાન પરમાણુ રચનાઓ હોવા છતાં, આ બે એસિડ આરોગ્ય પર મૂળભૂત રીતે અલગ અસરો ધરાવે છે.
ટ્રાંસ ચરબી, જેમ કે ઇલિડિક એસિડ, બિનઆરોગ્યપ્રદ અથવા "ખરાબ" ચરબી તરીકે ગણવામાં આવે છે કારણ કે તે હૃદય રોગ, ઉન્માદ અને અન્ય સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું જોખમ વધારે છે, જે આયુષ્યમાં ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે.
તે પુષ્ટિ કરવામાં આવી હતી કે કૃમિ કે જેને ઓલિક એસિડ ખવડાવવામાં આવ્યું હતું તેઓ તેમના આંતરડાના કોષોમાં લિપિડ ટીપાંની હાજરીમાં વધારો દર્શાવે છે, અને આ ઘટના તેમના જીવનકાળના લંબાણ સાથે સીધી રીતે જોડાયેલી છે.
બીજી બાજુ, વોર્મ્સ સાથે કંટાળી ગયેલું ઇલિડિક એસિડ લિપિડ ટીપાંમાં વધારો અનુભવ્યો ન હતો અને તેમના જીવનકાળને લંબાવ્યો ન હતો.
જ્યારે વૈજ્ઞાનિકોએ રાઉન્ડવોર્મ્સમાં લિપિડ ટીપું રચનામાં સામેલ પ્રોટીન ઉત્પન્ન કરવા માટે જવાબદાર જનીનને અવરોધિત કર્યું, ત્યારે વધેલા જીવનકાળની અસર અદૃશ્ય થઈ ગઈ.
બંને લિપિડ ટીપાં અને પેરોક્સિસોમ નાના કૃમિમાં વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં હતા, અને સંશોધકોના જણાવ્યા અનુસાર વય સાથે તેમનું સ્તર ઘટતું ગયું.
લિપિડ ટીપાં અને પેરોક્સિસોમ્સની વિપુલતા જન્મજાત લાક્ષણિકતાઓના આધારે બદલાય છે, પરંતુ જે કીડાઓ કુદરતી રીતે આમાંના વધુ ઓર્ગેનેલ્સ ધરાવતા હતા તેઓ લાંબા સમય સુધી જીવતા હતા, ઓલિક એસિડની અસરોની જેમ.
ઓલિક એસિડ માત્ર ઓર્ગેનેલ્સને જ અસર કરતું નથી પણ લિપિડ ઓક્સિડેશનને અટકાવીને કોષોનું રક્ષણ પણ કરે છે, એક રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા જે કોષ પટલને નુકસાન પહોંચાડે છે. તેનાથી વિપરિત, ઇલિડિક એસિડની અસર વિપરીત છે, કારણ કે તે ઓક્સિડેશનને પ્રોત્સાહન આપે છે અને કોષની અખંડિતતા સાથે સમાધાન કરે છે જેનાથી આયુષ્ય ઓછું થાય છે.
ભૂમધ્ય આહારના ચોક્કસ ઘટકો શા માટે અને કેવી રીતે આયુષ્ય વધારી શકે છે તે વિગતવાર સમજાવવાનો પ્રયાસ કરનારા સંશોધકોના જણાવ્યા અનુસાર આ આહાર અને આયુષ્ય વચ્ચેનું જોડાણ છે.
સંશોધકો દ્વારા કાઢવામાં આવેલા તારણો આહાર માર્ગદર્શિકા સુધારવા માટે ઉપયોગી થઈ શકે છે. તેઓ ઓલીક એસિડ દ્વારા પૂરા પાડવામાં આવેલ ઓક્સિડેશન સામે રક્ષણની નકલ કરીને વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાઓનો અસરકારક રીતે સામનો કેવી રીતે કરવો તે અંગેની સમજ પણ આપી શકે છે.
જો કે, સંશોધકો સ્વીકારે છે કે આ તારણો હાલમાં આશાસ્પદ શોધો તરીકે ગણવા જોઈએ કે જે નક્કી કરવા માટે વધુ વ્યાપક અભ્યાસની જરૂર છે કે શું સમાન પરિણામો મનુષ્યની આયુષ્યમાં સુધારો કરવાના સંદર્ભમાં અવલોકન કરીને મેળવી શકાય છે.
દ્વારા લખાયેલી એલિયસ નોરેકા
સંદર્ભ: સાયન્સઅલર્ટ
