Tarihin daya daga cikin shahararrun kayan abinci na Turkiyya - lokum, da aka yi da yawa da kuma cinyewa, a matsayin daya daga cikin 'yan jin dadi da aka ba a kasuwa, ya fara a cikin karni na 18 mai nisa. Ana daukar mai Haj Bekir Efendi a matsayin "mahaifin" lokum, yayin da ya fara hadawa da sayar da shi a cikin shagonsa. Ya isa Konstantinoful a shekara ta 1776 kuma saboda kwarewarsa na dafa abinci da hazakarsa, da kuma lokum da ya shirya, Sarkin Musulmi ya nada shi babban mai dafa abinci a fadar. Wannan shine farkon tarihin abin sha mai dadi, amma kun san yadda ya bunkasa da abin da aka yi farin ciki?
Tarihin lokum
Turkish Delight na daya daga cikin tsofaffin kayan zaki a duniya, wanda aka yi imanin ya kai shekaru sama da 500, ma'ana an san shi kuma an shirya shi tun kafin fitaccen mai sayar da kayan zaki ya fara sayar da shi a cikin shagonsa ya mayar da shi wani kayan zaki na Turkiyya da ya shahara. Haj Bekir Efendi ta lullube lokum da yadin da aka saka na musamman sannan ta mayar da ita alamar soyayya da kuma yadda ake bayyana ra'ayoyinsu, inda mazaje suka ba da ita a matsayin kyauta ga uwargidan zuciyarsu da suke zawarcinsu.
Labarin ya ci gaba daidai da kasancewar mai dafa irin kek a cikin fadar, da kuma lokum da kanta - tare da yaduwarsa a wajen Turkiyya, wanda ya faru godiya ga wani matafiyi na Birtaniya a karni na 19, wanda ke son lokum sosai har ya dauki kwalayen duka. dadin dandanon Turkanci ga kasarsa Biritaniya wani abu mai dadi da ya gano. Sunan wannan gasa mai dadi, wanda ake kira lokum, yana da asalin Larabci - daga kalmar luqam, wanda ke fassara a matsayin "cizo" da "cikakken baki". Sunansa a cikin harsunan Gabashin Turai daban-daban ya fito daga Turkawa Ottoman - lokum.
Menene farin cikin Turkiyya ya yi?
Gaskiya ne mai ban sha'awa cewa girke-girke don jin daɗin Turkiyya ya kasance kusan ba canzawa tun ranar da aka halicce shi. Ana kara masa goro, bayanin kula da kamshi daban-daban, amma a zahirinsa ya kasance ba ya canzawa, ana kiyaye shi kuma yana wucewa daga tsara zuwa tsara.
Lokum ya juya tarihin dafa abinci tare da kayan aikin sa. Har zuwa karni na 19 da zuwan sikari mai tacewa a wadannan kasashe da kuma amfani da shi wajen shirya kayan zaki, ana yin su da zuma ko busassun 'ya'yan itace, wanda ya ba su dandano. An shirya Lokum daga cakuda syrup sukari da madara mai sitaci. Ya ɗauki sa'o'i 5-6 don shirya ko fiye da dafa abinci daidai, bayan haka an ƙara ƙanshi. Sai a zuba ruwan a cikin manya-manyan tiren katako, bayan kamar sa'o'i biyar, a narkar da shi, a yanka shi, a yayyafa shi da goro ko sukari. Waɗannan su ne sinadarai na lokum har ma a yau, an kiyaye al'ada, girke-girke - ma.
A Bulgaria, fe, an fi mai da hankali kan dandano na gargajiya da ƙamshi masu alaƙa da ƙasarmu, irin su furen Bulgarian, gyada, zuma, yayin da a cikin Turkiyya iri-iri na jin daɗin Turkiyya na karin magana, mafi mashahuri shine bayanin kula na 'ya'yan itace, Mint, lemo. lemu, da kuma jin daɗin Turkiyya tare da dabino, pistachios ko hazelnuts.
A Turkiyya kuma ana samun jin daɗin Turkiyya sosai, an naɗe su da busassun 'ya'yan itatuwa irin su apricot, da kuma bambance-bambancen kwakwa da yawa. Hakanan an san nau'in jin daɗin Turkiyya na musamman, tare da kirim mai tsami (cream ɗin madarar buffalo) tsakanin yadudduka masu daɗi kuma an ɗora shi da aske kwakwa.
Hoto daga Oleksandr Pidvalnyi:
