Paella abinci ne na gargajiya na Mutanen Espanya wanda ya samo asali daga Valencia. Abincin shinkafa ne wanda za'a iya yin shi da kayan abinci daban-daban, kamar abincin teku, nama, kayan lambu, ko hade da su. Yawancin lokaci ana dafa Paella a cikin babban kasko mai zurfi akan bude wuta ko mai kunar iskar gas. Shinkafa tana sha daɗin ɗanɗanon broth da kayan abinci, ta samar da abinci mai daɗi da gamsarwa.
Za a ga yadda ake yin ɗaya, amma, daga ina kalmar ta fito?
Etymology na Paella
Kalmar paella ta fito ne daga harshen Catalan, wanda ake magana a cikin al'ummar Valencian, inda wannan tasa ta samo asali. Yana nufin “Kasuwar soya” kuma tana nufin kasko mai fadi, marar zurfi da ake amfani da shi don dafa shinkafa da sauran kayan abinci a kan buɗaɗɗen wuta. Kalmar paella ta samo asali ne daga tsohuwar kalmar Faransanci paelle, wanda kuma ya fito daga kalmar Latin patella, ma'anar "karamin kwanon rufi" ko "plater".
Wasu mutane suna da'awar cewa kalmar paella tana da asali daban-daban, bisa harshen Larabci wanda Moors suka yi mulkin Spain na ƙarni da yawa. Suna cewa kalmar paella ta fito ne daga kalmar larabci baqaayya, ma'ana "raguwa". Bisa ga wannan ka'idar, bayin sarakunan Moorish ne suka kirkiro tasa, waɗanda za su kai gida shinkafa, kaji, da kayan lambu waɗanda masu aikinsu ba su gama cin abinci ba.
Koyaya, wannan da'awar ba ta goyan bayan shaidar tarihi ko bincike na harshe. Kalmar baqaayya ba ta fitowa a cikin kowace takarda ta Larabci daga Spain, kuma ba ta dace da juyin sauti na kalmomin Catalan daga Larabci ba. Bugu da ƙari, ba a rubuta tasa na paella ba har sai karni na 19, bayan da Moors ya bar Spain. Saboda haka, yawancin masana suna ganin sun yarda cewa kalmar paella ta fito ne daga kalmar Latin patella, ta hanyar Tsohon Faransanci da Catalan.
Anan akwai wasu matakai don shirya da dafa paella tare da ƙarin cikakkun bayanai
Zaɓi kayan aikin ku. Akwai bambance-bambancen paella da yawa, amma wasu daga cikin mafi yawan su sune paella de marisco (paella abincin teku), paella de carne (nama paella), da paella mixta (mixed paella). Hakanan zaka iya keɓance paella ɗinka gwargwadon abubuwan da kake so da wadatar kayan abinci.
Wasu daga cikin mahimman kayan aikin sune shinkafa, broth, saffron, man zaitun, albasa, tafarnuwa, gishiri, da paprika. Sauran sinadaran na iya haɗawa kaza, zomo, naman alade, chorizo, shrimp, mussels, clams, squid, Peas, koren wake, artichokes, tumatir, barkono, da lemun tsami wedges. Za ku buƙaci game da Kofuna 4 na shinkafa da kuma Kofuna 8 na broth don babban paella wanda ke hidima ga mutane 8 zuwa 10.
Shirya kayan aikin ku. A wanke kuma a yanka kayan lambu zuwa guda masu girman cizo. Kwasfa da devein shrimp, barin wutsiyoyi don gabatarwa. A goge da ajiye kayan mussels da ƙuƙumma a ƙarƙashin ruwan sanyi mai gudu. Yi watsi da duk wani abu a buɗe ko fashe. Yanke naman zuwa guntu mai girman cizo da gishiri da barkono. Hakanan zaka iya marinate naman ko abincin teku tare da ruwan 'ya'yan itace lemun tsami, tafarnuwa, da faski don ƙarin dandano. Kurkura shinkafar a ƙarƙashin ruwan sanyi har sai ruwan ya bushe. Wannan zai cire wasu daga cikin sitaci kuma ya hana shinkafar manne tare.
Gasa man a cikin babban kasko na paella a kan matsakaici-high zafi. Kaskon paella wani kaskon karfe ne zagaye da hannaye biyu da kasa mai danko kadan wanda ke ba da damar zafi ya rarraba daidai gwargwado. Idan ba ku da kwanon rufin paella, zaku iya amfani da babban skillet ko kwanon gasa maimakon. Ki zuba albasa da tafarnuwa ki dafa har sai ya yi laushi, yana motsawa lokaci-lokaci kamar minti 10. Sai ki zuba paprika da saffron sai ki jujjuya ruwan albasa. Saffron wani yaji ne wanda ke ba wa paella halayyar launin rawaya da ƙamshi. Yana da tsada amma yana da daraja don ingantacciyar paella. Hakanan zaka iya amfani da turmeric azaman madadin idan ba ku da saffron. Ki zuba shinkafar ki jujjuya mai da kayan yaji. Cook na ƴan mintuna har sai shinkafar ta ɗan ɗanɗana.
Ƙara broth kuma kawo zuwa tafasa. Rage zafi kuma a dafa ba tare da rufe shi ba na kimanin minti 15, ko har sai yawancin ruwan ya sha. Kada a motsa shinkafa a wannan lokacin, saboda hakan zai sa ta zama m. Kuna iya girgiza kwanon a hankali lokaci zuwa lokaci don rarraba zafi daidai. Hakanan zaka iya daidaita zafi kamar yadda ake buƙata don tabbatar da cewa shinkafar tana dahuwa a tsayayyen taki.
Shirya nama ko abincin teku a saman shinkafa a cikin Layer guda. Rufe kwanon rufi da murfi ko foil na aluminum kuma a dafa na tsawon minti 10 zuwa 15, ko kuma sai an dafa nama ko abincin teku kuma shinkafar ta yi laushi. Hakanan zaka iya ƙara ruwa idan shinkafar ta bushe sosai.
Ƙara kayan lambu a saman nama ko abincin teku kuma dafa don wani minti 5, ko har sai da zafi.
Cire daga zafi kuma bari ya huta na minti 10 kafin yin hidima. Wannan zai ba da damar dadin dandano su narke tare kuma su haifar da ɓawon burodi na shinkafa a kasan kwanon rufi da ake kira socarrat.
Ado da lemun tsami wedges da faski idan ana so.
Ji daɗin paella tare da ɗan burodi.
