भूमध्यसागरीय आहार - वैज्ञानिकों ने सेलुलर स्तर पर इस लोकप्रिय आहार की जांच की और पाया कि इसके विशिष्ट घटक और संभवतः समग्र आहार जीवन प्रत्याशा को 35 प्रतिशत तक बढ़ा सकते हैं।
जीवन प्रत्याशा के इस आशाजनक विस्तार को एक मॉडल प्रयोगशाला जीव-कृमि का उपयोग करके प्रदर्शित किया गया था। लेकिन मनुष्यों में भी सबसे अधिक प्रभाव होने की संभावना है, शोधकर्ताओं का तर्क है।
भूमध्यसागरीय आहार ने उस क्षेत्र से परे लोकप्रियता हासिल की है जिसका नाम इसके नाम पर रखा गया है, क्योंकि अधिक प्रमाण एक पोषण योजना के रूप में अपनी प्रतिष्ठा को मजबूत करते हैं जो दीर्घायु और उत्कृष्ट स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
अनुसंधान से पता चलता है कि जो व्यक्ति भूमध्यसागरीय आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं, जिसमें प्रचुर मात्रा में पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ, मछली का सेवन करना और रेड मीट और डेयरी उत्पादों का सेवन कम करना शामिल है, वे आम तौर पर कई तरह से स्वस्थ होते हैं और उनकी तुलना में बेहतर जीवन प्रत्याशा का दावा करते हैं। जो इन सिद्धांतों का पालन नहीं करते हैं। हृदय रोग, कैंसर, मधुमेह, मनोभ्रंश, और औसत जीवनकाल जैसी स्थितियों के जोखिम के स्तर के आधार पर उनके समग्र स्वास्थ्य का आमतौर पर मूल्यांकन किया जाता है।
हालाँकि, विशिष्ट तंत्र जिसके द्वारा भूमध्यसागरीय आहार इन परिणामों को प्राप्त करता है, अभी तक स्पष्ट नहीं हैं। जबकि इसके स्वास्थ्य लाभों का समर्थन करने वाले सबूतों का खजाना है, खाद्य घटकों के विशिष्ट संयोजन मानव जीवन का विस्तार कैसे कर सकते हैं, यह अनिश्चित है।
स्टैनफोर्ड यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं के नेतृत्व में एक अध्ययन का उद्देश्य सेलुलर स्तर पर जीवन प्रत्याशा पर भूमध्यसागरीय आहार के प्रभावों की जांच करके कुछ उत्तर प्रदान करना है। अध्ययन ने नेमाटोड (राउंडवॉर्म) के जीवनकाल पर एकल उत्पाद, स्वस्थ वसा के स्रोत के प्रभाव पर ध्यान केंद्रित किया।
शोधकर्ताओं के अनुसार, इस तंत्र को समझना एक महत्वपूर्ण उपलब्धि है। यह स्वास्थ्य पर विभिन्न प्रकार के वसा के प्रभाव में अंतर्दृष्टि प्रदान कर सकता है और यह समझने में सहायता कर सकता है कि आहार संबंधी आदतें दीर्घायु में योगदान क्यों दे सकती हैं।
"वसा आमतौर पर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना जाता है। लेकिन कुछ अध्ययनों से पता चला है कि विशिष्ट प्रकार के वसा, या लिपिड, फायदेमंद हो सकते हैं, ”स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय के आनुवंशिकीविद् ऐनी ब्रुनेट ने टिप्पणी की।
भूमध्यसागरीय आहार, जैसा कि इसके दिशानिर्देशों द्वारा परिभाषित किया गया है, विशेष रूप से लाभकारी वसा में समृद्ध है जिसे मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड के रूप में जाना जाता है। ये पदार्थ नट्स, मछली और जैतून के तेल जैसे उत्पादों में पाए जा सकते हैं।
स्वस्थ वसा में से एक, ओलिक एसिड, उपरोक्त अध्ययन का केंद्र बन गया जहां शोधकर्ताओं ने प्रयोगशाला जीवों में जीवन प्रत्याशा के संबंध खोजने का लक्ष्य रखा। यह ध्यान देने योग्य है कि ओलिक एसिड जैतून के तेल और कुछ प्रकार के नट्स में पाया जाने वाला मुख्य मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड है।
राउंडवॉर्म कैनोर्हाडाइटिस एलिगेंस पर प्रभावों की अपनी टिप्पणियों के माध्यम से, टीम ने ओलिक एसिड के दो लाभों की खोज की: सबसे पहले, यह कोशिका झिल्लियों को लिपिड ऑक्सीकरण के कारण होने वाले नुकसान से बचाता है, और दूसरा, यह ऑर्गेनेल नामक दो प्रमुख सेलुलर घटकों के स्तर को बढ़ाता है।
यह प्रभाव महत्वपूर्ण निकला: ओलिक एसिड से खिलाए जाने वाले राउंडवॉर्म पारंपरिक आहार से खिलाए गए गोलकीपरों की तुलना में लगभग 35 प्रतिशत अधिक समय तक जीवित रहे।
एक प्रकार के ऑर्गेनेल, लिपिड ड्रॉपलेट्स, जो वसा के लिए जलाशयों के रूप में कार्य करते हैं, ने कीड़ा कितने दिनों तक जीवित रहेगा, और सीधे उनकी जीवन प्रत्याशा से संबंधित होने की सटीक गणना करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।
लिपिड की बूंदें वसा के उपयोग को विनियमित करने में मदद करके, उन्हें सेलुलर ऊर्जा में परिवर्तित करके चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेती हैं।
बायोकेमिस्ट्स ने समझाया कि कुछ कृमियों में लिपिड की बूंदों की मात्रा उनके शेष जीवनकाल के संकेतक के रूप में काम कर सकती है। अधिक संख्या में लिपिड बूंदों वाले कीड़े कम बूंदों वाले लोगों की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहते हैं।
शोधकर्ताओं ने मार्जरीन और प्रसंस्कृत भोजन में पाए जाने वाले एक मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस-फैटी एसिड ओलिक एसिड या एलीडिक एसिड के राउंडवॉर्म को खिलाया। उनकी समान आणविक संरचनाओं के बावजूद, इन दो अम्लों का स्वास्थ्य पर मौलिक रूप से भिन्न प्रभाव पड़ता है।
एलेडिक एसिड जैसे ट्रांस वसा को अस्वास्थ्यकर या "खराब" वसा माना जाता है क्योंकि वे हृदय रोग, मनोभ्रंश और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के जोखिम को बढ़ाते हैं, जिससे जीवन प्रत्याशा कम होती है।
यह पुष्टि की गई थी कि जिन कृमियों को ओलिक एसिड खिलाया गया था, उनकी आंतों की कोशिकाओं के भीतर लिपिड बूंदों की उपस्थिति में वृद्धि देखी गई थी, और यह घटना सीधे उनके जीवनकाल के विस्तार से जुड़ी हुई है।
दूसरी ओर कीड़े खिलाए एलेडिक एसिड लिपिड बूंदों में वृद्धि का अनुभव नहीं किया और उनके जीवनकाल का विस्तार नहीं किया।
जब वैज्ञानिकों ने राउंडवॉर्म में लिपिड बूंदों के निर्माण में शामिल प्रोटीन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार जीन को अवरुद्ध कर दिया, तो बढ़े हुए जीवनकाल का प्रभाव गायब हो गया।
शोधकर्ताओं के अनुसार, युवा कृमियों में लिपिड ड्रॉपलेट्स और पेरोक्सीसोम दोनों अधिक प्रचुर मात्रा में थे, और उम्र के साथ उनका स्तर कम होता गया।
लिपिड बूंदों और पेरोक्सीसोम की प्रचुरता अंतर्निहित विशेषताओं के आधार पर भिन्न होती है, लेकिन जिन कृमियों में स्वाभाविक रूप से इनमें से अधिक ऑर्गेनेल थे, वे ओलिक एसिड के प्रभाव के समान लंबे समय तक जीवित रहे।
ओलिक एसिड न केवल ऑर्गेनेल को प्रभावित करता है बल्कि लिपिड ऑक्सीकरण को रोककर कोशिकाओं की रक्षा भी करता है, एक रासायनिक प्रतिक्रिया जो कोशिका झिल्ली को नुकसान पहुंचाती है। इसके विपरीत, एलाइडिक एसिड का प्रभाव विपरीत होता है, क्योंकि यह ऑक्सीकरण को बढ़ावा देता है और सेल अखंडता से समझौता करता है जिससे जीवन प्रत्याशा कम हो जाती है।
यह आहार और दीर्घायु के बीच का संबंध है, शोधकर्ताओं के अनुसार जिन्होंने विस्तार से यह समझाने का प्रयास किया कि भूमध्यसागरीय आहार के विशिष्ट घटक क्यों और कैसे जीवनकाल बढ़ा सकते हैं।
शोधकर्ताओं द्वारा निकाले गए निष्कर्ष आहार संबंधी दिशा-निर्देशों में सुधार के लिए उपयोगी हो सकते हैं। वे ओलिक एसिड द्वारा प्रदान किए गए ऑक्सीकरण के खिलाफ सुरक्षा की नकल करके उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं का प्रभावी ढंग से मुकाबला करने के तरीके के बारे में भी जानकारी प्रदान कर सकते हैं।
हालांकि, शोधकर्ता स्वीकार करते हैं कि इन निष्कर्षों को वर्तमान में आशाजनक खोजों के रूप में माना जाना चाहिए जिन्हें यह निर्धारित करने के लिए और व्यापक अध्ययन की आवश्यकता है कि क्या इसी तरह के परिणाम मनुष्यों को उनकी जीवन प्रत्याशा में सुधार के संदर्भ में प्राप्त किए जा सकते हैं।
द्वारा लिखित एलियस नोरिका
संदर्भ: ScienceAlert
