Tshaj li 2 billion koob tshuaj kas fes tau ua txhua hnub hauv ntiaj teb, nrog qee lub khw hauv tebchaws Ltalis teeb tsa cov ntaub ntawv ntau dua 4,000 koob tshuaj kas fes ib hnub.
Cov lus dab neeg hais tias nyob rau hauv lub xyoo pua 9th, ib tug hluas Abyssinian yug yaj tau pom tias cov tshis nws tau saib xyuas tau los ua lub zog txawv txav tom qab noj cov txiv hmab txiv ntoo ntawm qee cov nroj tsuag uas nws tsis paub. Nws sim nws tawm ntawm kev xav paub thiab cov txiaj ntsig zoo kawg nkaus, nws xav tias muaj zog thiab muaj zog txhua hnub. Maj mam, qhov dej haus no tau kis thoob ntiaj teb.
Qhov no yog qhov pov thawj ntxiv tias nws yog qhov zoo rau kev ntseeg cov tsiaj uas tau khaws lawv txoj kev sib raug zoo nrog xwm thiab coj kom zoo dua ntawm lawv txoj kev xav. Lo lus "coffee" muaj keeb kwm Arabic thiab txhais tau tias "lub zog, lub zog" lossis lwm txoj kev xav yog tias nws los ntawm lo lus Arabic rau cawv - "kahwa" lossis nws yog cawv los ntawm kas fes taum. Ntawm cov lus nug ntawm homeland ntawm kas fes, txawm li cas los xij, txhua tus tseem muaj kev tsis sib haum xeeb. Raws li qee qhov chaw, nws yog thaj av Kaffa ntawm South-West Ethiopia, thiab raws li lwm tus, Yemen.
Kas fes yog cov txiv hmab txiv ntoo uas zoo ib yam li cov txiv ntoo, thiab vim li no nws hu ua "coffee cherry", cov xim ntawm cov nroj tsuag zoo ib yam li aroma thiab tsos ntawm jasmine. Muaj ob txoj hauv kev tseem ceeb ntawm kev ua kas fes - ntub thiab qhuav. Tom qab ntawd, ib feem tseem ceeb tshwm sim - lub fermentation ntawm kas fes. Nws yog ib qho tseem ceeb vim hais tias nws pab txhawb lub aroma ntawm kas fes. Cov theem tom ntej yog ziab, uas yog qhov zoo tshaj plaws ua nyob rau hauv lub hnub. Kas fes roasting yog ib qho kev tshawb fawb tag nrho, nrog cov neeg ua mov ci sib txawv muaj thiab siv cov kev sib txawv thiab kev zais cia.
Cov kas fes kim tshaj plaws hauv ntiaj teb "Kopi Luwak" txhais los ntawm Indonesian txhais tau tias "Coffee los ntawm Asian Palm Civet". Thiab nws yog civet, tsiaj txhu tsiaj zoo ib yam li raccoon, uas ua rau cov kas fes no tshwj xeeb. Cov civet pub rau ntau hom kas fes taum - Arabica, Robusta, Liberica, uas ntxias nws nrog lawv lub plhaub txiv hmab txiv ntoo. Thaum noj, cov nplej siv li ib hnub thiab ib nrab ntawm tus tsiaj lub plab, qhov twg tsuas yog ib feem ntawm lawv lub plhaub sab nrauv tawg. Lawv sab hauv nyob twj ywm tag nrho, nrog rau qhov tsis hloov pauv, thiab raug tshem tawm ntawm civet lub plab zom mov lawm.
Muaj ntau cov txiaj ntsig ntawm kas fes: "Lawv muaj txiaj ntsig zoo rau lub hlwb ua haujlwm - peb tau tsom ntau dua, muaj zog, nws muaj txiaj ntsig zoo rau kev nco. Kev tshawb fawb qhia tau hais tias kev haus kas fes txhua hnub tuaj yeem txo lossis tiv thaiv kev loj hlob ntawm hom B ntshav qab zib, Parkinson's, dementia.
