"Sicilian vyolèt" yo rele chou wouj violèt ki grandi nan peyi Itali, epi li pa pi mal pase yon sèl regilye a, men koulè li se byen etranj. Legim sa a se yon kwazman ant bwokoli ak chou regilye. Itilizasyon li nan kwizin nan se trè ayestetik ak élégance, paske li pèmèt yo prepare gani, soup ak pure ak yon koulè vyolèt karakteristik. Nan Sicily, chou koulè wouj violèt se toujou yon pwodwi nich epi li se sitou grandi nan fèm òganik.
Li rich nan fib ak vitamin C, osi byen ke vitamin K ak A, osi byen ke gwoup B ak tou Selenyòm, ki ranfòse sistèm iminitè nou an. Legim nan se yon antioksidan ekselan. Li anpeche bouche veso sangen yo, fòmasyon boul nan san ak maladi kè.
Li gen konpoze flavonoid yo rele anthocyanins, ki ba li koulè wouj violèt epi yo panse yo ede kontwole lipid nan san ak nivo sik, osi byen ke ede diminye risk pou kansè. Li rich nan tanen epi li apwopriye pou manje kri.
Chou flè konsiste de 92% dlo, 5% idrat kabòn ak 2% pwoteyin legim. Gen 25 kcal nan 100 gram nan pwodwi anvan tout koreksyon, ki fè li ideyal pou yon rejim alimantè ki ba kalori. Li ka estoke pou jiska yon semèn nan yon sache papye oswa plastik nan frijidè a. Yon fwa kwit, chou yo ta dwe manje nan de a twa jou.
Sote oswa griye sipoze konsève plis nan eleman nitritif li yo pase vapè. Yon fwa vapè oswa griye, chou ka manje kòm li oswa enkòpore nan yon lòt plat. Li se souvan itilize kòm yon engredyan nan divès kalite soup krèm, pure, kavya ak ti goute. Chou koulè wouj violèt sanble li te soti nan Sicily, nan yon popilasyon lokal nan chou li te ye tankou Violetto di Sicilia. Koulè koulè wouj violèt la pa soti nan mitasyon jenetik, men nan seleksyon natirèl ki fèt pa moun. Variant nan koulè wouj violèt se espesyalman komen nan sid Itali ak Lafrik di sid.
Gen diferan kalite chou ki diferan sitou nan koulè. Chou blan se pi komen an, varyete zoranj la sèlman jwenn nan sèten tè nan Kanada epi li gen plis vitamin A pase blan an. Chou vèt ka jwenn sitou nan Ewòp ak USA. Kòm deja mansyone, chou trè rich nan fib dyetetik, ki ede kenbe sistèm dijestif la an sante. Prezans glukorafin se yon lòt pwopriyete chou epi li ede anpeche kansè nan vant ak maladi ilsè. Li gen yon gwo kantite antioksidan ak Se poutèt sa ede nan batay la kont maladi kadyovaskilè. Chou flè gen kapasite pou elimine anzim ki lakòz kansè. Li se anti-enflamatwa epi li ede anpeche atrit ak obezite.
Nan Catania, chou poche yo itilize tou pou ranpli scacciata. Li se yon gato Rustic ki fèt nan yon dife pou chofe fou wòch, ak divès kalite sila andedan. Sa a dous trè popilè nan lavèy Nwèl ak nouvèl ane a. Gen anpil varyasyon, sètadi ak bwokoli, ak thuma ak anchois, ak ricotta, ak pòmdetè, zonyon, oliv nwa, fwomaj mouton prim.
