A hüvelyesek – más néven hüvelyesek – a borsófélék családjába tartozó növények ehető magvai, amelyeket fogyasztásra termesztenek.
Globálisan kulcsfontosságú összetevői az ételeknek és konyháknak: hummus a Földközi-tengeren; sült bab az angol étrendben, vagy dal a dél-ázsiai konyhában.
Sok országban a hüvelyesek is a kulturális örökség részét képezik. Például Nepálban a Kwati kilencféle hüvelyesből készült levest a nagy fesztiválokon fogyasztják, és a kismamák étrendjének központi eleme.
A hüvelyesek közé nem tartoznak a zölden betakarított növények (például zöldborsó vagy zöldbab), illetve azok, amelyeket főként olajkinyerésre vagy vetési célokra használnak.
Fontosság az étrendben
A hüvelyesek fontos fehérjeforrások, különösen a vegetáriánusok számára, vagy azoknak, akik nem jutnak elegendő fehérjéhez húsból, halból vagy tejtermékekből. Ezenkívül a hüvelyesek egészséges választást jelentenek a húsevők számára, mivel segítik a felesleges zsír eltávolítását az étrendből, és nulla koleszterint tartalmaznak. Ezenkívül jó forrása az élelmi rostoknak, vitaminoknak és ásványi anyagoknak, különösen a vasnak és a cinknek.
Gram-gramm tápértékét tekintve a hüvelyesek sokkal olcsóbbak is, mint a húsok vagy más fehérjeforrások, ami gazdaságos alternatívát kínál.
A mezőgazdaság fenntarthatóságának javítása
A hüvelyesek nitrogénmegkötő tulajdonságai javítják a talaj termőképességét, növelik és kiterjesztik a termőföld termőképességét. Sok régióban a gazdálkodók hüvelyeseket ültetnek más növényekkel együtt, ezt a gyakorlatot közbevetésnek nevezik, hogy javítsák a termést és elősegítsék a talaj biológiai sokféleségét.
A hüvelyes növényekről ismert, hogy leküzdik a növényi betegségeket okozó kártevőket, ezáltal csökkentve a műtrágyáktól és peszticidektől való függőséget. A hüvelyesek kisebb szénlábnyomot is termelnek, így közvetve csökkentik az üvegházhatású gázok kibocsátását, és hozzájárulnak az éghajlatváltozáshoz.
A világnap
A Hüvelyesek Világnapja, amelyről évente február 10-én emlékeznek meg, volt megalapozott 2018-ban az ENSZ Közgyűlése, amely elismerte a hüvelyesek fontosságát, valamint a fenntartható élelmiszertermeléshez való hozzájárulásukat.
A közgyűlés is kiemelt az impulzusok potenciálja „elősegíteni a elérését a 2030 menetrend fenntartható fejlődésre”, amely erőfeszítéseket sürget annak érdekében, hogy növeljék a közvélemény tudatosságát a különféle ételek, köztük a hüvelyesek fogyasztásának táplálkozási előnyeivel kapcsolatban.
