A sörfőzők 200 év után először gyártanak sört egy történelmi belgiumi katolikus apátságban.
A Grimbergen Abbey Sörfőzde május 27-én nyílt meg a Grimbergen Apátságban, a belga főváros, Brüsszel közelében. Katolikus hírügynökség számoltak be.
Grimbergen városa ízletes és frissítő belga stílusú söreiről ismert, amelyek világszerte ikonikus termékekként ismertek.
Grimbergen Abbey Sörgyár visszahozta a sörgyártást oda, ahonnan az apátság csaknem 900 évvel ezelőtti alapításakor kezdődött.
Megkezdődött a sörfőzés az apátság falain belül, a sörfőzés megszűnt, miután az épület az 1789-es francia forradalom idején lerombolt.
Az Abbey Brewery a Grimbergen Abbey és a Carlsberg Group szoros együttműködésében épült.
Karel Stautemas atya, az apátság gondnoka vezette az új létesítmény építését, és Abbey Brewer néven csatlakozott a sörfőző csapathoz.
Amikor a COVID-19 vírus megengedi, befejezi sörfőző képesítését, így ő és apjatársai folytathatják az előtte álló apák generációinak örökségét.
„Az új mikrosörfőzde a múlt hagyományainak újraélesztésének helye, a Pheonix-szimbólumhoz hasonlóan nekünk mindig megvan az erőnk, hogy újra felemelkedjünk, de egyúttal friss gondolkodást is hozzáadjunk” – mondta Karel.
„Szeretnénk ötvözni közel kilenc évszázados tapasztalatainkat az innovációval a legfinomabb és legkülönlegesebb új főzetek elérése érdekében. Úgy gondolom, hogy a mikrosörfőzde ezt lehetővé teszi számunkra, hogy igazán izgalmas módon fedezzük fel és kísérletezzünk a stílusokkal és az összetevőkkel.”
VISSZAHOZNI A SÖRÖZÉST
Az 57 éves papnak nagy szerepe volt abban, hogy a belga flamand Brabant tartomány egyik települése, a grimbergeni apátság visszahozta a sörkészítést. Az apátság az 15-ban alapított Norbert-rend 1120 tagjának ad otthont.
A rendet a franciaországi Laon melletti Prémontréban alapították Xanten-i Szent Norbert, és a Prémontréi Rendes Kanonokok Rendjeként vagy a premontreiekként is ismerték.
A mikrosörfőzde-projektben annak 2016-os kezdete óta részt vevő Stautemas reméli, hogy amint azt a koronavírus-korlátozások lehetővé teszik, befejezheti sörfőző képesítését.
Az apátság 1958-ban engedélyezte egy helyi cégnek, a Maes Brewerynek, hogy a Grimbergen nevet és a Phoenixet használja sörein. Ma a Carlsberg Group, a dán multinacionális sörgyártó óriás, Grimbergen globális engedélyese.
Karel atya a mindennapi szerzetesi életét az Abbey Brewery vezetésével ötvözi, és támogatja Marc-Antoine Sochon sörfőző mestert, aki szintén jelentős szerepet vállalt az új sörfőzde életre keltésében.
Sochon, egy 28 éves francia sörfőző szakember szülei garázsában kezdett sörfőzni, és azóta borkészítést és sörfőzést is tanult.
„Most több mint 200 év után először főzünk sört az apátságban, ami nagyszerű ünnep az atyáknak, a grimbergeni közösségnek és mindazoknak, akik szeretik a grimbergeni sört” – mondta Sochon.
„Világszerte jelzőt állítunk fel a belga sörök számára. Az új sörfőzde lehetővé teszi számunkra, hogy új és régi sörfőzési technikák által ihletett finom söröket készítsünk, hogy vadonatúj érzékszervi élményeket teremtsünk.”
