Այսպես է ստեղծվել բլիթն ու նրա անցքը

Առաջին հայտնի բուլկիները ծագել են Հին Հունաստանից, որտեղ նրանք արդեն հորինել էին էմպանադան, և թվում է, որ նույն խմորն ավելի շատ ջրի մեջ նոսրացնելով, նրանք ստացել են ավելի փափուկ խտություն, որը թխել և քաղցրացրել են:

Բայց հռոմեացիներն ավելի հնարամիտ էին, և այն, ինչ նրանք արեցին, այն էր, որ խմորից մի բաժին վերցրեցին և ձեռքերով ձևավորեցին այն նախքան այն դնելը եռացող ջրի մեջ կամ տապակելը շատ տաք յուղի մեջ:

Բայց անհրաժեշտ է շարունակել ժամանակի մեջ շատ դարեր անց ձևավորել մի բուլկի, որը մենք այսօր գիտենք որպես բլիթ: Եվ դա 16-րդ դարում հոլանդացիների շնորհիվ էր, որտեղ նրանք եփեցին ձեթով բուլկի, որը հայտնի էր որպես «օլիկոեկ», որը պատրաստվում էր խմորով և շաքարով, այնուհետև տապակվում էր Սուրբ Ծննդին բնորոշ:

Ինչպես գաղութարարների հետ կապված գրեթե ամեն ինչ, այնպես էլ բլիթը, 17-րդ դարի սկզբին, հատեց Ատլանտյան օվկիանոսը և հասավ Միացյալ Նահանգներ, որտեղ անգլիացիներն այն անվանեցին «խմորի ընկույզ» կամ ընկույզի մածուկ։ Ավելորդ է ասել, որ այդ աղանդերը արագորեն տարածվեց բնակչության շրջանում, և նրա հաջողությունը անմիջապես եղավ։

Բայց այն, ինչ չուներ բուլկիը, կենտրոնում հայտնի անցքն էր: Դա ուղղակի կլոր խմոր էր, չափերով նման և շատ քաղցր, բայց դժվար էր եփել կենտրոնում, որտեղ այն հիմնականում հում էր մնում։

Մինչև մի օր, ամերիկացի նավաստի Հանսոն Գրեգորին, ով տեսել էր, որ իր մայրը բլիթներ է պատրաստում դեռևս 1847 թվականին և նրա բողոքները խոհարարության խնդրի վերաբերյալ, մտքով անցավ խմորի կենտրոնում անցք բացելու և դրա միջոցով բլիթը հավասարապես պատրաստելու համար: բոլոր կողմերից և զգալիորեն բարելավեց իր համը:

Ավելի քան երկու հարյուր տարի բլիթային խմորն առանց անցքի պատրաստելը չափազանց երկար էր: Դա ևս մեկ բուլկի էր, մինչև որ այն կարողացավ նույնականացնել այս կերպ: Եվ, թեև անգլիացիները ցանկանում են դրա ստեղծման վարկը, ճշմարտությունն այն է, որ Փենսիլվանիա նահանգում հոլանդացիներն արդեն ինքնուրույն ունեին այս գաղափարը։

Ահա թե որտեղից է գալիս ամերիկյան ասացվածքը, որ «Ամերիկայում փոս հորինելով հնարավոր է փառքի հասնել»։ Այսպես է ասվում բրոնզե հուշատախտակը Հանսոն Գրեգորի հուշարձանի ստորոտին Ռոքպորտում, Մեն, նավաստիի հայրենի քաղաքը:

Իսպանիայում կան տասնհինգերորդ դարի բլիթների նախադեպերը, հատկապես Կաստիլիայում և Կատալոնիայում, որտեղ փոքր-ինչ քաղցր տապակած խմորը կենտրոնում անցքերով, որն ուտում էին տաք և քսում մեղրով, ձմռան համար համեղ ուտեստ էր, և դա ավանդույթ էր: ուտել մեռելների օրը.

Գրքում «Խոհարարության, հրուշակեղենի, թխվածքաբլիթների և պահածոյացման արվեստ», Ֆրանցիսկո Մարտինես Մոնտինյոյից՝ Ֆելիպե II-ի գլխավոր խոհարարից, տրված են մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք բացատրվում են տապակած տապակած բլիթների և բոլոր տեսակի բուլկիների և տապակած մրգերի մասին, որոնցից մի քանիսը գրեթե նույնական են բլիթներին: Կարելի է ասել, որ ներս ԻսպանիաՕրինակ, կաթոլիկ միապետներն արդեն ճաշակել են բլիթներ, թեև կաստիլիական bollos de hechura անունով:

Իսպանիայում Donuts ապրանքանիշը գրանցվել է 1962 թվականին Panrico ընկերության կողմից։ Ավելի քան 50 տարի անց, և չնայած մրցակից ապրանքանիշերի, ինչպես նաև խոհարարների և սպառողների կողմից խոհարարական բլոգների բազմաթիվ փորձերին, ոչ ոքի դեռ չի հաջողվել համապատասխանեցնել դրա համն ու հյուսվածքը:

Պարտադիր չէ լինել Հոմեր Սիմփսոններ, որպեսզի ուրախանաք լավ պատրաստված բլիթով, իսկ Ամերիկայում կան շատ հացթուխներ, որոնք նվիրված են նրանց, բայց Տեխասում, Round Rock Donuts-ում, կարող եք նույնիսկ ձեր դեմքի չափը ուտել: , և նրանք պատրաստում են այն ձեզ համար: այս պահին. Իհարկե, սովորաբար հսկայական հերթ է գոյանում, որպեսզի կարողանաք փորձել նրա աստղային նրբությունը:

Դոնաթն իր օրն ունի ԱՄՆ-ում։ Յուրաքանչյուր տարվա հունիսի առաջին ուրբաթ օրը, Չիկագոյի փրկության բանակի առաջարկից հետո 1938 թվականին, նշվում է «Դոնաթի օրը»՝ հարգելու իր անդամներին, ովքեր Առաջին համաշխարհային պատերազմի ժամանակ բլիթ էին մատուցում զինվորներին: