Sejarah salah satu makanan Turki paling populer - lokum, diproduksi dan dikonsumsi secara massal, sebagai salah satu dari sedikit makanan manis yang ditawarkan di pasar, dimulai pada abad ke-18 yang jauh. Pembuat manisan Haji Bekir Efendi dianggap sebagai “bapak” lokum, karena ia mulai memproduksinya secara massal dan menjualnya di tokonya. Dia tiba di Konstantinopel pada tahun 1776 dan berkat keterampilan dan bakat kulinernya, serta lokum yang dia siapkan, dia diangkat menjadi kepala koki kue di istana oleh Sultan. Ini adalah awal dari sejarah suguhan manis, tapi tahukah Anda bagaimana ia berkembang dan terbuat dari apa kenikmatan itu?
Sejarah lokum
Turkish Delight adalah salah satu penganan manis tertua di dunia, diyakini berusia lebih dari 500 tahun, artinya sudah diketahui dan disiapkan bahkan sebelum pembuat manisan populer mulai menjualnya di tokonya dan mengubahnya menjadi suguhan manisan Turki yang populer. Haj Bekir Efendi membungkus lokum dengan saputangan renda khusus dan mengubahnya menjadi simbol cinta dan cara mengungkapkan perasaan, dengan pria mempersembahkannya sebagai hadiah untuk wanita hati mereka yang mereka pacaran.
Cerita berlanjut persis dengan kehadiran koki kue di istana, dan lokum itu sendiri – dengan penyebarannya di luar Turki, yang terjadi berkat seorang musafir Inggris di abad ke-19, yang sangat menyukai lokum sehingga dia mengambil semua kotak. citarasa Turki ke negara asalnya, Inggris, permata manis yang dia temukan. Nama potongan manis ini, disebut lokum, berasal dari bahasa Arab – dari kata luqam, yang diterjemahkan sebagai “gigit” dan “mulut penuh”. Namanya dalam berbagai bahasa Eropa Timur berasal dari bahasa Turki Ottoman – lokum.
Terbuat dari apakah kesenangan Turki?
Merupakan fakta yang aneh bahwa resep kenikmatan Turki hampir tidak berubah sejak hari pembuatannya. Kacang-kacangan, aroma dan aroma berbeda ditambahkan ke dalamnya, tetapi pada intinya tetap tidak berubah, diawetkan, dan diturunkan dari generasi ke generasi.
Lokum ternyata sejarah kuliner dengan ramuannya. Hingga abad ke-19 dan munculnya gula rafinasi di negeri-negeri ini dan penggunaannya dalam pembuatan manisan, dibuat dengan madu atau buah kering, yang memberi mereka rasa. Lokum dibuat dari campuran sirup gula dan susu bertepung. Butuh waktu 5-6 jam untuk menyiapkan atau lebih tepatnya memasak campuran tersebut, setelah itu ditambahkan aromanya. Campuran tersebut kemudian dituang ke dalam nampan pemeriksaan kayu besar dan setelah sekitar lima jam digulung, diiris dan ditaburi dengan kacang atau gula halus. Ini adalah ramuan lokum bahkan hingga hari ini, tradisinya telah dilestarikan, resepnya juga.
Di Bulgaria, fe, fokusnya terutama pada rasa dan aroma tradisional yang terkait dengan negara kita, seperti mawar Bulgaria, kenari, madu, sedangkan di Turki variasi kelezatan Turki terkenal, yang paling populer adalah catatan buah, mint, lemon, oranye, serta kelezatan Turki dengan kurma, pistachio, atau hazelnut.
Di Turki, Kenikmatan Turki juga banyak tersedia, dibungkus dengan buah-buahan kering seperti aprikot, serta varian kelapa yang banyak. Jenis kenikmatan khas Turki juga dikenal, dengan lapisan krim (krim susu kerbau) di antara lapisan manis dan atasnya dengan serutan kelapa.
Foto oleh Oleksandr Pidvalnyi:
