ידוע שכמויות גדולות של ליקוריץ גורמות ליתר לחץ דם. מחקר של חוקרים מאוניברסיטת לינקופינג מראה כעת שאפילו כמויות קטנות של ליקוריץ מעלות את לחץ הדם. האנשים המגיבים בצורה החזקה ביותר מראים גם סימנים של עומס על הלב.
שוש - תמונה להמחשה. קרדיט תמונה: pixabay (רישיון Pixabay בחינם)
ליקוריץ מופק משורשים של צמחים ממין גליציריזה ומשמש כבר זמן רב כתרופה צמחית וטעם. עם זאת, ידוע שאכילת שוש יכולה גם להעלות את לחץ הדם. הדבר נובע בעיקר מחומר הנקרא חומצה glycyrrhizic שמשפיע על מאזן הנוזלים בגוף באמצעות השפעות על אנזים בכליה. לחץ דם גבוה, בתורו, מגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם.
הן האיחוד האירופי והן ארגון הבריאות העולמי הגיעו למסקנה ש-100 מ"ג של חומצה glycyrrhizic ליום הם כנראה בטוחים לאכילה עבור רוב האנשים. אבל יש אנשים שאוכלים יותר ליקריץ מזה. סוכנות המזון השוודית העריכה כי ל-5% מהשוודים יש צריכה גבוהה מרמה זו.
האם הגבול בטוח?
במחקר הנוכחי, שפורסם ב כתב העת האמריקנית לתזונה רפואית, חוקרים מאוניברסיטת לינקופינג רצו לבדוק אם הגבול שהוגדר כסביר בטוח אכן כך או לא.
לא קל לדעת כמה חומצה גליקרית יש בשוש שאתם אוכלים, שכן ריכוזו במוצרי ליקוריץ שונים משתנה מאוד. וריאציה זו עשויה להיות תלויה בגורמים כגון מקור, תנאי אחסון ומינים של שורשי שוש. בנוסף, כמות החומצה הגליצריזית אינה מצוינת במוצרים רבים. המחקר של אוניברסיטת לינקופינג הוא הראשון שמדד בקפידה את כמות החומצה הגליצריזית בשוש שנבדק, תוך כדי ביצוע אקראי וקבוצת ביקורת.
אכל ליקריץ במשך שבועיים
במחקר, 28 נשים וגברים בגילאי 18-30 הונחו לאכול שוש, או מוצר בקרה שאינו מכיל שוש, במשך שתי תקופות זמן. מוצר הבקרה הכיל במקום סלמיאק, שנותן לליקריץ מלוח את טעמו. הליקריץ שקל 3.3 גרם והכיל 100 מ"ג של חומצה גליקרית, כלומר, הכמות שצוינה כבטוחה עבור רוב האנשים לאכול מדי יום. המשתתפים חולקו באופן אקראי לאכול שוש או מוצר הביקורת במשך שבועיים, לקחת הפסקה של שבועיים, ולאחר מכן לאכול את הזן השני למשך שבועיים. זה אפשר לחוקרים להשוות את ההשפעה של שני הזנים באותו אדם. משתתפי המחקר התבקשו למדוד את לחץ הדם בבית מדי יום. בתום כל תקופת צריכה, החוקרים מדדו רמות של הורמונים שונים, איזון מלחים ועומס בלב.
"במחקר גילינו שצריכה יומית של ליקוריץ המכילה 100 מ"ג חומצה גליקרית העלתה את לחץ הדם בקרב צעירים בריאים. זה לא הוכח בעבר עבור כמויות קטנות כל כך של ליקריץ", אומר פדר אפ גייירשטאם, דוקטורנט במחלקה למדעי הבריאות, הרפואה והטיפול באוניברסיטת לינקופינג, רופא כללי ומחבר ראשי של המחקר.
כאשר המשתתפים אכלו ליקוריץ, לחץ הדם שלהם עלה בממוצע של 3.1 מ"מ כספית.
חלקם היו רגישים יותר
החוקרים מדדו גם שני הורמונים המושפעים משוש ואשר מווסתים את מאזן הנוזלים: רנין ואלדוסטרון. הרמות של שני אלה ירדו בעת אכילת ליקריץ. הרבע ממשתתפי המחקר שהיו הרגישים ביותר, בהתבסס על הירידה הגבוהה ביותר ברמות ההורמונים רנין ואלדוסטרון לאחר אכילת ליקוריץ, גם עלה מעט במשקל, ככל הנראה בשל כמות מוגברת של נוזלים בגוף. לקבוצה זו היו גם רמות מוגברות של חלבון שהלב מפריש יותר כאשר הוא צריך לעבוד קשה יותר כדי לשאוב את הדם בגוף, N-terminal pro-brain natriuretic peptide (NT-proBNP). זה מצביע על עלייה בנפח הנוזלים ועומס העבודה הלב אצל אנשים הרגישים ביותר להשפעות של ליקוריץ.
"התוצאות שלנו נותנות סיבה להיות זהירים יותר בכל הנוגע להמלצות וסימון למזון המכיל ליקריץ", אומר פרדריק ניסטרום, פרופסור באותה מחלקה, שהיה אחראי על המחקר.
המחקר מומן בתמיכת, בין היתר, רשת המחקר האסטרטגי במחזור הדם והמטבוליזם (LiU-CircM) באוניברסיטת לינקופינג, בית הספר הלאומי למחקר כללי באוניברסיטת אומאו, המלך גוסטף החמישי והמלכה ויקטוריה הבונים החופשיים ו-Region Östergötland .
מאמר: מינון נמוך של צריכת ליקוריץ יומית משפיע על רנין, אלדוסטרון ולחץ דם ביתי בניסוי מוצלב אקראי, Peder af Geijerstam, Annelie Joelsson, Karin Rådholm and Fredrik Nyström, (2024). כתב העת האמריקנית לתזונה רפואית, כרך . 119 מס' 3-682-692. פורסם באינטרנט ב-20 בינואר 2024, דואי: 10.1016/j.ajcnut.2024.01.011
נכתב על ידי קארין סודרלונד לייפלר
מקור: אוניברסיטת לינקופינג
