Иран бойынша шашыраңқы орналасқан бұл құрылымдар қарапайым тоңазытқыш ретінде жұмыс істеді
Парсы шөлінің сусыз кеңістігінде парсы тілінен аударғанда «мұз шұңқыры» деген мағынаны білдіретін йахчал деп аталатын таңғажайып және тапқыр ежелгі технология ашылды. Яхчал (парсы. کلکر; yakh — «мұз» және chāl — «шұңқыр») — буландырғыш салқындатқыштың көне түрі. Біздің эрамызға дейінгі 400 жылға қарай парсы инженерлері яхчалды қыста мұз жасау және жазда шөлде сақтау үшін пайдалану техникасын игерді.
Ол біздің ата-бабаларымыздың мұз өндіруге деген күрделі тәсілін ашады және біздің дәуірімізге дейінгі 400 жылдан басталады. Иран бойынша шашыраңқы орналасқан бұл құрылымдар мұзды жыл бойы сақтауға арналған салқындату жүйесін қолданып, қарапайым тоңазытқыш ретінде жұмыс істеді. Яхталардың үлкен жер асты қоймасы орналасқан ерекше күмбезді пішіні болды. Қалың, ыстыққа төзімді материалдардан жасалған яхталар үстіңгі буландырғыш салқындату жүйесін пайдаланды.
Табиғи климатпен үйлесімде жұмыс істей отырып, суық ауа базадағы кірістер арқылы енеді, ал конустық дизайн қалған жылуды жоғарғы жағындағы тесіктер арқылы шығаруға көмектеседі. Мұзды өндіру процесі түнде тұщы су арналарымен толтырылған таяз көлдерден басталды. Қабырғаларды көлеңкелеу арқылы күн сәулесінен қорғалған көлдер қыстың түндерінде қатып қалады.
Жиналған мұз мұнан кейін саман, саз, жұмыртқаның ақтығы, ешкі жүні, лимон шырыны және су өткізбейтін ерітінді сияқты жергілікті материалдардан жасалған яхчаға жіберілді. Бұл керемет құрылымдар тамақты, сусынды сақтауда және жаздың ыстық айларында ғимараттарды салқындатуда маңызды рөл атқарды. Бүгінгі таңда 129 яхча ежелгі парсы тапқырлығының тарихи ескерткіші болып қала береді.
