“Sicilian violet” ត្រូវបានគេហៅថាផ្កាខាត់ណាពណ៌ស្វាយ ដែលដុះនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ហើយវាមិនអាក្រក់ជាងប្រភេទធម្មតានោះទេ ប៉ុន្តែពណ៌របស់វាគឺខុសពីធម្មតា។ បន្លែនេះគឺជាឈើឆ្កាងរវាងផ្កាខាត់ណាខៀវ និងផ្កាខាត់ណាធម្មតា។ ការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុងផ្ទះបាយគឺមានសោភ័ណភាព និងទាន់សម័យណាស់ ព្រោះវាអនុញ្ញាតឱ្យរៀបចំគ្រឿងលម្អ ស៊ុប និងទឹកសុទ្ធជាមួយនឹងពណ៌ violet លក្ខណៈ។ នៅស៊ីស៊ីលី ផ្កាខាត់ណាពណ៌ស្វាយនៅតែជាផលិតផលពិសេស ហើយត្រូវបានដាំដុះជាចម្បងនៅក្នុងកសិដ្ឋានសរីរាង្គ។
វាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ និងវីតាមីន C ក៏ដូចជាវីតាមីន K និង A ក៏ដូចជាក្រុម B និងសេលេញ៉ូមផងដែរ ដែលជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់យើង។ បន្លែគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏ល្អ។ វាការពារការស្ទះសរសៃឈាម ការបង្កើតកំណកឈាម និងជំងឺបេះដូង។
វាមានសមាសធាតុ flavonoid ហៅថា anthocyanins ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌ស្វាយ ហើយត្រូវបានគេគិតថាអាចជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម និងជាតិស្ករ ក៏ដូចជាជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុ tannins និងសមរម្យសម្រាប់ការបរិភោគឆៅ។
ខាត់ណាផា្កស្ពមានទឹក 92% កាបូអ៊ីដ្រាត 5% និងប្រូតេអ៊ីនបន្លែ 2% ។ មាន 25 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលឆៅដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់របបអាហារដែលមានកាឡូរីទាប។ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់មួយសប្តាហ៍នៅក្នុងក្រដាសឬថង់ប្លាស្ទិកនៅក្នុងទូទឹកកក។ ពេលឆ្អិនហើយ ផ្កាខាត់ណាគួរញ៉ាំក្នុងរយៈពេលពីរទៅបីថ្ងៃ។
ការស្ងោរឬអាំងត្រូវបានគេសន្មត់ថារក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមបានច្រើនជាងការចំហុយ។ ពេលចំហុយ ឬអាំង ផ្កាខាត់ណាអាចបរិភោគបានដូចដើម ឬដាក់បញ្ចូលក្នុងម្ហូបផ្សេង។ ជារឿយៗវាត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងស៊ុបក្រែមផ្សេងៗ សាច់សុទ្ធ ពងត្រី និងអាហារសម្រន់។ ផ្កាខាត់ណាពណ៌ស្វាយហាក់ដូចជាមានដើមកំណើតនៅស៊ីស៊ីលីពីប្រជាជនក្នុងស្រុកនៃផ្កាខាត់ណាដែលគេស្គាល់ថា Violetto di Sicilia ។ ពណ៌ស្វាយមិនបានមកពីការប្រែប្រួលហ្សែនទេ ប៉ុន្តែមកពីការជ្រើសរើសធម្មជាតិដែលធ្វើឡើងដោយមនុស្ស។ វ៉ារ្យ៉ង់ពណ៌ស្វាយគឺជារឿងធម្មតាជាពិសេសនៅភាគខាងត្បូងប្រទេសអ៊ីតាលី និងអាហ្វ្រិកខាងត្បូង។
មានប្រភេទផ្កាខាត់ណាដែលខុសគ្នាជាចម្បងនៅក្នុងពណ៌។ ខាត់ណាផា្កស្ពពណ៌សគឺជារឿងធម្មតាបំផុត ពូជពណ៌ទឹកក្រូចត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងដីមួយចំនួននៅក្នុងប្រទេសកាណាដា និងមានវីតាមីន A ច្រើនជាងពណ៌ស។ ផ្កាខាត់ណាខៀវអាចត្រូវបានរកឃើញជាចម្បងនៅអឺរ៉ុប និងសហរដ្ឋអាមេរិក។ ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយ ផ្កាខាត់ណាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃអាហារ ដែលជួយរក្សាប្រព័ន្ធរំលាយអាហារឱ្យមានសុខភាពល្អ។ វត្តមានរបស់ glucoraphin គឺជាទ្រព្យសម្បត្តិមួយទៀតរបស់ផ្កាខាត់ណា និងជួយការពារមហារីកក្រពះ ក៏ដូចជាដំបៅផងដែរ។ វាមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ហើយដូច្នេះវាជួយក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ផ្កាខាត់ណាមានសមត្ថភាពកម្ចាត់អង់ស៊ីមបង្កមហារីក។ វាប្រឆាំងនឹងការរលាក និងជួយការពារជំងឺរលាកសន្លាក់ និងជំងឺធាត់។
នៅ Catania ខាត់ណាផា្កស្ពក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបំពេញ scacciata ។ វាគឺជានំស្រួយដែលធ្វើឡើងក្នុងឡថ្មដែលមានគ្រឿងលម្អផ្សេងៗនៅខាងក្នុង។ ផ្អែមនេះពេញនិយមខ្លាំងនៅថ្ងៃណូអែល និងចូលឆ្នាំថ្មី។ មានបំរែបំរួលជាច្រើនដូចជា ប្រូខូលី ជាមួយថូម៉ា និងអាន់ឆូវី ជាមួយរីកូតា ជាមួយដំឡូង ខ្ទឹមបារាំង អូលីវខ្មៅ ឈីចៀមពិសេស។
