Иран боюнча чачыраган бул түзүлүштөр примитивдүү муздаткыч катары иштешкен
Перс чөлүнүн суусуз мейкиндигинде таң калыштуу жана гениалдуу байыркы технология табылган, ал перс тилинен которгондо “муз чуңкур” дегенди билдирген яхчал деп аталган. Яхчал (перс. کلکر; yakh — «муз» жана chāl — «чуңкур») — буулануучу муздаткычтын байыркы түрү. Биздин заманга чейинки 400-жылга чейин персиялык инженерлер яхчалды кышында муз жаратып, жайында чөлдө сактоо үчүн колдонуу ыкмасын өздөштүрүшкөн.
Бул биздин ата-бабаларыбыздын муз өндүрүүгө болгон татаал мамилесин ачып берет жана биздин заманга чейинки 400-жылдарга таандык. Иран боюнча чачыраган бул түзүлүштөр музду жыл бою сактоо үчүн иштелип чыккан муздатуу системасын колдонуп, примитивдүү муздаткыч катары иштешкен. Яхталар чоң жер астындагы сактоочу жайды камтыган өзгөчө купол формага ээ болгон. Калың, ысыкка чыдамдуу материалдардан жасалган яхталар үстүнкү буулануучу муздатуу системасын колдонушкан.
Табигый климатка шайкеш келип, муздак аба түбүндөгү тешиктер аркылуу кирет, ал эми конус конструкциясы калган жылуулукту үстүнкү тешиктер аркылуу чыгарууга жардам берет. Муз өндүрүү процесси түнү таза суу каналдары менен толтурулган тайыз көлдөрдөн башталган. Дубалдарды көлөкө түшүрүү менен күндүн нурунан корголгон көлдөр кышкысын түнү тоңуп калчу.
Андан кийин чогулган муз жергиликтүү материалдардан жасалган кампа, чопо, жумуртканын агы, эчкинин жүндөрү, лимон ширеси жана суу өткөрбөйт. Бул кереметтүү курулуштар ысык жай айларында тамак-ашты, суусундукту сактоодо жана имараттарды муздатууда маанилүү роль ойногон. Бүгүнкү күндө 129 яхча байыркы перстердин тапкычтыгынын тарыхый эстелиги катары кала берет.
