"Sizilianesch violett" gëtt de purpurroude Choufleur genannt, deen an Italien wächst, an et ass net méi schlëmm wéi déi normal, awer seng Faarf ass zimlech ongewéinlech. Dëst Geméis ass e Kräiz tëscht Broccoli a regelméisseg Choufleur. Seng Notzung an der Kichen ass ganz ästhetesch a stilvoll, well et erlaabt Garnéieren, Zoppen a Puree mat enger charakteristescher violett Faarf ze preparéieren. Op Sizilien ass purpurroude Choufleur nach ëmmer en Nischprodukt a gëtt haaptsächlech an biologesche Baueren ugebaut.
Et ass reich an Faser a Vitamin C, souwéi Vitamin K an A, souwéi Grupp B an och Selen, déi eisen Immunsystem stäerken. Geméis ass en exzellenten Antioxidant. Et verhënnert d'Verstoppung vu Bluttgefässer, d'Bildung vu Bluttgerinnung an Häerzkrankheeten.
Et huet Flavonoidverbindunge genannt Anthocyanine, déi et seng purpurroude Faarf ginn a si geduecht fir d'Bluttlipid- an Zockerniveauen ze regelen, souwéi hëllefen de Kriibsrisiko ze reduzéieren. Et ass reich an Tannine an ass gëeegent fir rau ze iessen.
Choufleur besteet aus 92% Waasser, 5% Kuelenhydrater an 2% Geméisprotein. Et gi 25 kcal an 100 Gramm Rohprodukt, wat et ideal mécht fir eng kalorienarm Ernährung. Et kann bis zu enger Woch an engem Pabeier oder Plastikstut am Frigo gespäichert ginn. Eemol gekacht, Choufleur soll bannent zwee bis dräi Deeg giess ginn.
Sautéing oder Braten soll méi vu sengen Nährstoffer bewahren wéi Damp. Eemol gedämpft oder geréischtert, Choufleur kann giess ginn wéi et ass oder an en anert Plat agebaut ginn. Et gëtt dacks als Zutat a verschiddene Crème Zoppen, Puree, Kaviar a Snacks benotzt. Purple Choufleur schéngt op Sizilien entstanen ze sinn, aus enger lokaler Bevëlkerung vu Choufleur bekannt als Violetto di Sicilia. Déi violett Faarf kënnt net vu genetesche Mutatiounen, mee vun der natierlecher Selektioun vum Mënsch. Déi violett Variant ass besonnesch heefeg a Süditalien a Südafrika.
Et gi verschidden Aarte vu Choufleur, déi haaptsächlech a Faarf ënnerscheeden. Wäiss Choufleur ass am meeschte verbreet, déi orange Varietéit gëtt nëmmen a bestëmmte Buedem a Kanada fonnt an enthält méi Vitamin A wéi déi wäiss. Gréng Choufleur kann haaptsächlech an Europa an den USA fonnt ginn. Wéi scho gesot, Choufleur ass ganz reich an Diätfaser, wat hëlleft den Verdauungssystem gesond ze halen. D'Präsenz vu Glucoraphin ass eng aner Eegeschafte vu Choufleur an hëlleft Bauchkriibs wéi och Geschwüren ze vermeiden. Et enthält eng grouss Quantitéit un Antioxidantien an hëlleft dofir am Kampf géint kardiovaskuläre Krankheeten. Choufleur huet d'Fäegkeet fir kriibserreegend Enzymen ze eliminéieren. Et ass anti-inflammatoresch an hëlleft Arthritis an Adipositas ze vermeiden.
A Catania gëtt pochéiert Choufleur och benotzt fir Scacciata ze fëllen. Et ass e rustikale Kuch gemaach an engem Steenofen, mat verschiddenen Toppings dobannen. Dëse Séiss ass ganz populär op Chrëschtdag an Neit Joer. Et gi vill Variatiounen, nämlech mat Broccoli, mat Thuma an Anchovies, mat Ricotta, mat Gromperen, Zwiebelen, schwaarzen Oliven, Premium Schofskéis.
