Amerikiečių ekspertai iš Šiaurės Karolinos universiteto nustatė šalutinį ryžių valgymo poveikį, apie kurį daugelis net nesusimąsto. Netikėtas ryžių šalutinis poveikis Mokslininkų teigimu, virti ryžiai gali būti toksiški organizmui. Ilgai laikytas kambario temperatūroje, nevalgykite – tokiu atveju, anot mokslininkų, smarkiai išauga apsinuodijimo tikimybė.
Pasak mokslininkų, ryžiuose galima rasti bakterijų. Jame dažniausiai aptinkamos Bacillus cereus tipo bakterijos, prasiskverbiančios iš dirvožemio. Išbandę įvairius ryžių virimo būdus, mokslininkai išsiaiškino, kad terminis apdorojimas ne visada sunaikina visus ryžiuose gyvenančius mikroorganizmus. Jei po virimo išgyvenusios bakterijų sporos su maistu patenka į žmogaus organizmą, tai gali smarkiai pabloginti savijautą. Bakterijų veiklą lydi toksinų, įskaitant termostabilų, išsiskyrimas, kuris sukelia apsinuodijimo simptomus. Specialistų teigimu, per dvi valandas po išvirimo ryžius reikia padėti į šaldytuvą – kitaip apsinuodijimo rizika bus labai didelė.
„Bakterijų sporos gali išgyventi verdant ryžius, jei po virimo jie paprastai laikomi kambario temperatūroje. Tokiu atveju sporos auga ir dauginasi“, – atkreipia dėmesį mokslinio projekto autoriai.
Suzy Hazelwood nuotrauka: https://www.pexels.com/photo/rice-in-white-ceramic-bowl-1306548/
