Šios struktūros, išsibarsčiusios visame Irane, veikė kaip primityvūs šaldytuvai
Bevandenėse Persijos dykumos platybėse buvo aptikta nuostabi ir išradinga senovinė technologija, žinoma kaip yakhchāl, persų kalba reiškia „ledo duobė“. Yakhchāl (persų kalba: کلکر; yakh reiškia „ledas“, o chāl reiškia „duobė“) yra senovinis garavimo aušintuvas. Iki 400 m. pr. Kr. persų inžinieriai įvaldė yakhchal naudojimo techniką ledui sukurti žiemą, o vasarą laikyti dykumoje.
Tai atskleidžia mūsų protėvių rafinuotą požiūrį į ledo gamybą ir datuojamas 400 m. pr. Kr. Šios konstrukcijos, išsibarsčiusios visame Irane, veikė kaip primityvūs šaldytuvai, naudojant aušinimo sistemą, skirtą ledui laikyti ištisus metus. Jachtos buvo išskirtinės kupolo formos, kurioje buvo didžiulė požeminė saugykla. Jachtos, pagamintos iš storų, karščiui atsparių medžiagų, naudojo viršutinę garavimo aušinimo sistemą.
Dirbdamas su natūraliu klimatu, šaltas oras patenka pro įleidimo angas apačioje, o kūgio formos dizainas padeda išstumti likusią šilumą per viršuje esančias angas. Ledo gamybos procesas prasidėjo nuo seklių ežerų, kurie naktį užpildomi gėlo vandens kanalais. Apsaugoti nuo saulės spindulių šešėlinėmis sienelėmis, ežerai žiemos naktimis užšaldavo.
Tada surinktas ledas buvo perkeltas į jachalą, pagamintą iš vietinių medžiagų, tokių kaip adobe, molis, kiaušinio baltymas, ožkos kailis, citrinų sultys ir vandeniui atsparus skiedinys. Šios nuostabios struktūros suvaidino gyvybiškai svarbų vaidmenį išsaugant maistą, gėrimus ir galbūt vėsinant pastatus karštais vasaros mėnesiais. Šiandien 129 jachčalai išlikę kaip istorinis senovės persų išradingumo priminimas.
