Ny steak dia lovia malala manerana an'i Eoropa, saingy ny fomba fanomanana azy dia mety miovaova be eo amin'ny firenena. Avy amin'ny fandrahoan-tsakafo haingana amin'ny hafanana ka hatramin'ny fandrahoan-tsakafo ambany sy miadana, ny Eoropeana dia nahavita teknika maro amin'ny fandrahoana henan'omby ka hatramin'ny fahalavorariana be ranony sy matsiro.
Ato amin'ity lahatsoratra ity, hijery ny 3 amin'ireo fomba malaza indrindra amin'ny fikarakarana hen'omby ny Eoropeana, samy mampiseho ny tsirony sy ny fomba fandrahoan-tsakafo any amin'ny faritra samihafa. Na tianao ny steak-nao voadona ety ivelany sy mena ny ao anatiny na masaka miadana mandra-pahalefahan'ny dibera, dia azo antoka fa hahita aingam-panahy avy amin'ireo karazan-tsakafo henan'omby manerana an'i Eoropa ianao. Vakio hatrany raha te hianatra ny fomba fanaovana steak toy ny pro, fomba Eoropeana.
Fomba 1 - Steak hen'omby natono miaraka amin'ny dibera herb (France):
Any Frantsa, matetika ny steak dia masaka haingana amin'ny hafanana ambony ary aroso miaraka amin'ny dibera manankarena sy misy tsirony. Ity fomba ity dia manasongadina ny tsiro voajanahary amin'ny henan'omby tsara kalitao miaraka amin'ny char tsara ary mitazona ny atiny mavokely sy be ranony.
Ho an'ny steak voaendy amin'ny fomba frantsay, mifidiana tapa-kazo matevina sy marbra tsara toy ny ribeye, porterhouse na T-bone. Tetehina ho maina ny steak ary hosory kely amin'ny menaka. Afangaro amin'ny sira sy dipoavatra. Apetraho eo amin'ny gilasy efa nafanaina mialoha na amin'ny lapoely ny steak. Tohero ny faniriana hamindra azy - tianao ny hamorona crust matroka sy caramelized. Atsofohy mandritra ny 4-6 minitra isaky ny ilany ho an'ny fahavononana tsy fahita firy.
Raha ny steak grills dia mampifangaro dibera malefaka, persily voatoto, sira voasarimakirana, tongolo gasy ary tongolo. Aparitaho eo ambonin'ilay steak sisa tavela ny dibera herb mandra-pahalevon'izy ireo. Ny dibera dia manosotra ny steak ary manome famirapiratana sy tsiro fanampiny.
Aroso avy hatrany ny steak miaraka amin'ny ranom-boankazo nararaka teo amboniny. Ny ovy nendasina na salady vaovao dia tonga lafatra. Izany no steak amin'ny tsotra sy matsiro indrindra.
Fomba 2 – Beef Wellington (Angletera):
Ho an'ny fotoana manokana, ny Britanika dia mitodika amin'ny fomba mahazatra retro - Beef Wellington. Apetaho amin'ny pâté sy duxelles ny filet mignon malefaka, avy eo fonosina amin'ny puff pastry ary nendasina.
Mba hanaovana Beef Wellington:
Apetaho amin'ny sira sy dipoavatra ny steak filet mignon ary atsipazo ao anaty vilany mafana mandritra ny 1-2 minitra isaky ny andaniny. Avela hangatsiaka, dia rakofana voantsinapy. Aparitaho ny pate amin'ny sosona mitovy amin'ny steak, ary asio fifangaroan'ny holatra duxelles (holatra voatetika tsara, voatoto miaraka amin'ny tongolobe sy anana).
Apetraho eo amin'ny takelaka misy puff pastry ny steak. Fenoy mafy ny paty manodidina ny steak, asio tombo-kase ny sisiny amin'ny fanasana atody. Alefaso mandritra ny 30 minitra farafahakeliny alohan'ny hanendasany amin'ny 400 ° F mandritra ny 20-25 minitra mandra-pahatongan'ny volontany volamena.
Avelao hiala sasatra 10 minitra ny Wellington alohan'ny hitetezana mba hahafahan'ny ranom-boankazo hiparitaka indray. Ny vokatr'izany dia famelabelarana mahavariana miaraka amin'ny mofomamy mipetaka mandrakotra steak tsy fahita firy tonga lafatra. Ny duxelles tany dia manome tsiro umami fanampiny. Arosoy manontolo na voatetika miaraka amin'ny legioma natono ho an'ny klasika anglisy kanto.
Fomba 3 – Hen'omby masaka miadana (Belzika):
Ny lasopy henan'omby Belzika, fantatra ihany koa amin'ny hoe carbonade flamande, no sakafo mampionona amin'ny andro mangatsiaka indrindra. Ny henan'omby cubed dia nendasina moramora nandritra ny ora maro tao anaty ale Belzika mandra-pahalevon'ny fofona sy feno tsirony.
Mba hanaovana ny lasopy:
Atsofohy ao anaty lafarinina nasiana sira sy dipoavatra ny koban-kena. Arotsaka ao anaty menaka mafana ny henan’omby. Esory ny hena ary andrahoy ny tongolo voatetika sy tongolo lay mandra-paha-karamelina. Atsipazo ny vilany miaraka amin'ny tavoahangy belza ale toy ny Chimay.
Avereno ao anaty vilany miaraka amin'ny ale ny henan'omby ary ento mangotraka. Ampio karaoty voatetika, seleria ary ovy efa voatetika. Afangaro amin'ny thyme, ravina bay, vovo-tsinapy, siramamy mena ary vinaingitra mena.
Avela hiketrika moramora amin'ny afo kely mandritra ny 2-3 ora ny henan'omby mandra-pahalemy ny henan'omby. Raha lasa matevina loatra ny lasopy dia asio ale na hen'omby bebe kokoa.
Arosoy ny lasopy misy lasopy arotsaka amin'ny paty atody misy dibera na ovy nopotsehina mba hanesorana ny gravy. Famafazana persily vaovao eo amboniny. Ankafizo miaraka amin'ny ale Belzika, izay mameno sy mandalina ny tsiron'ny lasopy.
Vonona hihinana? Ny tiako holazaina dia mahandro?:
Avy amin'ny fandrahoan-tsakafo haingana ka hatramin'ny fandrahoan-tsakafo be loatra ka hatramin'ny fandrahoan-tsakafo miadana, ny Eoropeana dia nahavita teknika isan-karazany amin'ny fandrahoana henan'omby tsy mampino. Ireo fomba ireo - mandrehitra steak amin'ny afo toy ny Frantsay, mameno mofomamy toy ny britanika, na mandrobona ale toy ny Belzika - dia mampiseho tsiro nentim-paharazana sy maoderina izay mahatonga ny steak ho mahazatra maharitra manerana an'i Eoropa.
Steak natono miaraka amin'ny dibera herbed dia manasongadina ny anana vaovao sy ny tsiro voajanahary amin'ny hen'omby. Ny Beef Wellington dia maka akora be dia be toy ny pâté sy puff pastry mba hamoronana fampisehoana kanto. Ary ny flamande carbonade nalona tsimoramora dia manova ny tapa-kazo mafy kokoa ho lasa lasopy mamy sy malefaka.
Rehefa mahandro steak ianao amin'ny manaraka, andramo ny iray amin'ireo fomba aingam-panahy Eoropeana ireo. Na mikaroka fomba eran-tany bebe kokoa hanomanana hen'omby, manomboka amin'ny bistecca Italiana Fiorentina ka hatramin'ny Jägerschnitzel Alemanina. Miaraka amin'ny tontolon'ny safidy, azo antoka fa hahita fomba vaovao tianao indrindra handrahoana an'ity kisary hena ity ianao.
Koa angony ny akora, afoy ny fatanao na ny giro, ary ankafizo ny fitsidihana steak iraisam-pirenena nefa tsy miala ao an-dakozia. Misaotra anao ny tsironao!
