He aha te mea ka aro tuatahi koe ki te whiriwhiri i te waina? Tuatahi, hei tikanga, he ma, he whero ranei te tae, katahi ko te mea nui ko te maroke, te reka ranei. Mena he maamaa nga mea katoa me nga mea reka, ko te kupu "maroke" - he aha i kiia ai.
Kia mohio tatou
Kua whakamatauria e te katoa nga karepe me te mohio ki te reka o aua karepe, a ko te nui o nga warowaiha ka rite ki te tiakarete. Ko tenei na te mea he nui nga hua i roto i te huka taiao. I te huringa o te wai karepe hei waina, ka huri te rewena hei waiwaro. Mena ko te waina reka te whainga a te kaihanga waina, ka whakamutua te fermentation i mua i te hurihanga o te rewena hei huka. Koia nei te hanga o nga waina tauranga, hei tauira, he mea whakakaha ki te waipiro karepe me te haurua o te huka kei roto i te inu. Mena ko te whainga ko te hanga waina maroke, karekau te fermentation e haukotia, ka huri katoa te huka ki te waipiro. Engari ehara tenei i te mea ka nui te waipiro o te waina, he iti ake nga karepe reka hei hanga. Ka puta ko te "maroke" he waina me te iti o te toenga o te huka me tenei kupu ka whakaaetia ki nga whenua katoa, ka whakaaetia noa. I a koe e whiriwhiri ana, tirohia nga momo - zinfandel, primitive, nutmeg, vionia, gewürztraminer. Ko enei nga waina maroke tino rongonui, kei roto i te nuinga o nga waahi kei runga i nga papa toa, na reira he pai te whiriwhiri mo te hunga e aroha ana ki te ahua-reka.
Ma te paerewa, ko te kukū o te huka i roto i nga waina maroke kaua e neke ake i te 4 karamu ia rita. I roto i te Kotahitanga o Europi, ka kiia te waina he maroke mena he 4-9 karamu o te huka ia rita. Na tenei, he maha nga waina maroke mai i Uropi, ka tae mai ki to tatou whenua, ka maroke. Kia kore ai e pohehe i te whiriwhiringa, titiro tonu ki te tapanga e hia nga karamu o te huka mo ia rita kei reira me te nui o nga warowaiha, no reira ka kitea e koe to waina i roto ia ratou.
Me pehea te waha maroke e toe ana i muri i te waina?
He rite tonu te astringency ki a koe i muri i te aporo pararaiha kare i maoa, i te tii pango kaha ranei. Ko nga tannins enei e hanga ana i te kare astringent, ka whakanui i te kaha, te kawa me te astringency ki te reka. Ka kitea enei matū i roto i te rakau, te kiri, te rau me nga hua. I roto i nga karepe kei roto i te kiri, i nga kakano me nga hiwi. Mena kaore koe e pai ki te kaha o te waina, whiriwhiria nga waina ma. I te hanga o te waina whero, he roa ake te whakapiri o te waina ki te kiri o nga karepe. I roto i nga waina reka, ka whakaene te huka i te astringency na te tannins
