Првите познати лепчиња потекнуваат од Античка Грција, каде што веќе ја измислиле емпанадата, а се чини дека со разредување на истото тесто во повеќе вода, добиле помека конзистенција која ја печеле и засладувале.
Но, Римјаните биле уште погенијални, а она што го направиле е да земат дел од тестото и да го обликуваат со рацете пред да го стават во врела вода или да го пржат во многу врело масло.
Но, потребно е да се продолжи во времето многу векови подоцна да се даде облик на пунџа која денес ја знаеме како крофна. И тоа беше благодарение на Холанѓаните во 16 век каде што зготвија пунџа со масло позната како „оликоек“ која беше подготвена со тесто и шеќер, а потоа пржена, типична за Божиќ.
Како и речиси сè што е поврзано со колонистите, крофната, на почетокот на 17 век, го преминала Атлантскиот океан и стигнала до Соединетите Држави, каде што Англичаните ја нарекувале „тесто орев“ или паста од орев. Непотребно е да се каже дека тој десерт брзо се раширил меѓу населението и неговиот успех бил веднаш.
Но, она што го немаше пунџата е познатата дупка во центарот. Тоа беше едноставно тркалезно тесто, слично по големина и многу слатко, но тешко за готвење во центарот, каде што остануваше сурово поголемиот дел од времето.
Сè додека еден ден, Хансон Грегори, американски морнар кој ја видел својата мајка како подготвува крофни во 1847 година и нејзините поплаки за проблемот со готвењето, имал идеја да направи дупка во центарот на тестото и да го искористи тоа ја направи крофната рамномерно направена. од сите страни и во голема мера го подобри неговиот вкус.
Повеќе од двесте години правењето тесто за крофни без дупка беше предолго. Беше уште една пунџа додека не успеа да ја идентификува на овој начин. И, иако Англичаните сакаат заслуга за неговото создавање, вистината е дека во државата Пенсилванија Холанѓаните веќе ја имаа оваа идеја самостојно.
Оттука доаѓа американската изрека дека „во Америка е можно да се постигне слава со измислување дупка“. Така пишува бронзената плоча во подножјето на споменикот на Хансон Григориј во Рокпорт, Мејн, родниот град на морнарот.
Во Шпанија има претходници на крофната во петнаесеттиот век, особено во Кастиља и Каталонија, каде што малку слатко пржено тесто со дупка во центарот, кое се јадело топло и се мачкало со мед, било деликатес за зимата и дека тоа е традиција. да се јаде на денот на мртвите.
Во книгата „Уметност на готвење, пециво, бисквити и конзервирање “, Од Франциско Мартинез Монтињо, главниот готвач на Фелипе Втори, се дадени неколку рецепти кои се објаснети во врска со пржените и сите видови лепчиња и овошје за тавче, од кои некои се речиси идентични со крофните. Можеме да кажеме дека во ШпанијаНа пример, католичките монарси веќе пробале крофни, иако под кастилското име bollos de hechura.
Во Шпанија, брендот Donuts е регистриран во 1962 година од компанијата Panrico. По повеќе од 50 години, и покрај многуте обиди на конкурентските брендови, како и на готвачите и потрошувачите на блоговите за готвење, никој сè уште не успеал да се совпадне со неговиот вкус и текстура.
Не мора да сте Хомер Симпсонови за да се радувате на добро направена крофна, а во Америка има многу пекари кои се посветени на нив, но во Тексас, во Round Rock Donuts, можете дури и да јадете една со големина на вашето лице. , и ти го подготвуваат. во моментот. Се разбира, обично има огромна редица за да можете да го пробате неговиот ѕвезден деликатес.
Крофната има свој ден во САД. Во првиот петок од јуни секоја година, по предлог на Армијата за спас на Чикаго во 1938 година, се одбележува „Денот на крофните“ во чест на нејзините членови кои им служеле крофни на војниците за време на Првата светска војна.
Првично објавена во LaDamadeElche.com
