"Сицилийн нил цэцэг" -ийг Италид ургадаг ягаан цэцэгт байцаа гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь ердийнхөөс муу биш боловч өнгө нь нэлээд ер бусын юм. Энэ ногоо нь брокколи болон энгийн цэцэгт байцааны хоорондох загалмай юм. Үүнийг гал тогооны өрөөнд ашиглах нь маш гоо зүйн бөгөөд тансаг байдаг, учир нь энэ нь өвөрмөц ягаан өнгөтэй чимэн гоёл, шөл, нухаш бэлтгэх боломжийг олгодог. Сицилид нил ягаан цэцэгт байцаа нь үндсэн бүтээгдэхүүн хэвээр байгаа бөгөөд голчлон органик фермд ургадаг.
Энэ нь бидний дархлааг бэхжүүлдэг эслэг, витамин С, түүнчлэн К, А витамин, түүнчлэн В бүлэг, мөн селенээр баялаг юм. Хүнсний ногоо нь маш сайн антиоксидант юм. Энэ нь цусны судас бөглөрөх, цусны өтгөрөлт, зүрхний өвчин үүсэхээс сэргийлдэг.
Энэ нь антоцианин хэмээх флавоноидын нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд энэ нь түүнд нил ягаан өнгө өгдөг бөгөөд цусан дахь липид, сахарын хэмжээг зохицуулахаас гадна хорт хавдрын эрсдлийг бууруулахад тусалдаг гэж үздэг. Энэ нь таннинаар баялаг бөгөөд түүхийгээр нь идэхэд тохиромжтой.
Цэцэгт байцаа нь 92% ус, 5% нүүрс ус, 2% ургамлын уураг агуулдаг. 25 грамм түүхий бүтээгдэхүүнд 100 ккал байдаг бөгөөд энэ нь илчлэг багатай хоолны дэглэмд тохиромжтой. Үүнийг хөргөгчинд цаас эсвэл хуванцар уутанд долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой. Чанасан бол цэцэгт байцааг хоёроос гурван өдрийн дотор идэх хэрэгтэй.
Шарах эсвэл шарж жигнэх нь уураар жигнэхээс илүү шим тэжээлийг хадгалах ёстой. Цэцэгт байцааг уураар жигнэж эсвэл шарж болсны дараагаар нь идэж болно, эсвэл өөр хоолонд хийж болно. Энэ нь ихэвчлэн янз бүрийн цөцгийтэй шөл, нухаш, түрс, хөнгөн зуушны найрлагад ашиглагддаг. Нил ягаан өнгийн цэцэгт байцаа нь Виолетто ди Сицилия гэгддэг цэцэгт байцааны нутгийн популяциас Сицилид гаралтай бололтой. Нил ягаан өнгө нь генийн мутациас биш, харин хүний хийсэн байгалийн шалгарлаас үүсдэг. Нил ягаан өнгийн хувилбар нь ялангуяа өмнөд Итали, Өмнөд Африкт түгээмэл байдаг.
Өнгө нь голчлон ялгаатай янз бүрийн цэцэгт байцаа байдаг. Цагаан цэцэгт байцаа нь хамгийн түгээмэл бөгөөд улбар шар нь зөвхөн Канадын тодорхой хөрсөнд байдаг бөгөөд цагаанаас илүү А аминдэм агуулдаг. Ногоон цэцэгт байцааг голчлон Европ, АНУ-аас олж болно. Өмнө дурьдсанчлан, цэцэгт байцаа нь хоол боловсруулах тогтолцоог эрүүл байлгахад тусалдаг хүнсний эслэгээр маш баялаг юм. Глюкорафин агуулагдах нь цэцэгт байцааны өөр нэг шинж чанар бөгөөд ходоодны хорт хавдар, шархнаас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Энэ нь их хэмжээний антиоксидант агуулдаг тул зүрх судасны өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг. Цэцэгт байцаа нь хорт хавдар үүсгэдэг ферментийг арилгах чадвартай. Энэ нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд үе мөчний үрэвсэл, таргалалтаас сэргийлдэг.
Катани улсад мөн scaciata дүүргэхэд хулгайн цэцэгт байцаа хэрэглэдэг. Энэ бол чулуун зууханд хийсэн, дотор нь янз бүрийн өнгөлгөөгөөр хийсэн тансаг бялуу юм. Энэхүү амттан нь Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх орой болон Шинэ жилээр маш их алдартай байдаг. Брокколи, тума, анчоус, рикотта, төмс, сонгино, хар чидун, дээд зэргийн хонины бяслаг зэрэг олон янз байдаг.
