वाइन निवडताना तुम्ही सुरुवातीला कशाकडे लक्ष देता? प्रथम, एक नियम म्हणून, रंग पांढरा किंवा लाल आहे, आणि नंतर सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे ती कोरडी किंवा गोड आहे. जर मिठाईसह सर्वकाही स्पष्ट असेल तर "कोरडे" हा शब्द - त्याला असे का म्हणतात.
चला शोधूया
प्रत्येकाने द्राक्षे वापरून पाहिली आहेत आणि ते किती गोड आहेत हे माहित आहे आणि कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण सामान्यतः चॉकलेटशी तुलना करता येते. याचे कारण म्हणजे बेरीमध्ये नैसर्गिक शर्करा जास्त असते. द्राक्षाच्या रसाचे वाइनमध्ये रूपांतर करण्याच्या प्रक्रियेत, यीस्ट त्याचे इथेनॉलमध्ये रूपांतर करते. जर वाइनमेकरचे ध्येय गोड वाइन असेल, तर यीस्टचे साखरेमध्ये रूपांतर होण्यापूर्वी किण्वन थांबवले जाते. अशा प्रकारे पोर्ट वाइन बनवल्या जातात, उदाहरणार्थ, ते द्राक्षाच्या अल्कोहोलने मजबूत केले जातात आणि सुमारे अर्धी साखर पेयमध्ये राहते. कोरडे वाइन तयार करण्याचे उद्दिष्ट असल्यास, किण्वन व्यत्यय आणत नाही आणि सर्व साखर अल्कोहोलमध्ये बदलली जाते. परंतु याचा अर्थ असा नाही की वाइनमध्ये अल्कोहोल जास्त असेल, ते तयार करण्यासाठी कमी गोड द्राक्षे वापरली जातात. असे दिसून आले की "कोरडे" ही एक वाइन आहे ज्यामध्ये कमीतकमी साखर शिल्लक आहे आणि ही संज्ञा सर्व देशांमध्ये स्वीकारली जाते, ती फक्त स्वीकारली जाते. स्वत: साठी निवडताना, वाण पहा - झिन्फँडेल, आदिम, जायफळ, व्हियोनिया, गेवर्झट्रामिनर. हे सर्वात लोकप्रिय कोरड्या वाइन आहेत, ते स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर बहुसंख्य आहेत, म्हणून अर्ध-गोड प्रेमींना उत्तम पर्याय आहे.
मानकानुसार, कोरड्या वाइनमध्ये साखरेची एकाग्रता प्रति लिटर 4 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही. युरोपियन युनियनमध्ये, वाइनमध्ये प्रति लिटर 4-9 ग्रॅम साखर असल्यास ती कोरडी मानली जाते. त्यामुळे युरोपातील अनेक ड्राय वाईन्स आपल्या देशात येतात, त्या सेमी ड्राय होतात. निवडीमध्ये चूक न करण्यासाठी, प्रति लिटर किती ग्रॅम साखर आहे आणि कर्बोदकांमधे किती आहे हे लेबल नेहमी पहा, जेणेकरून कालांतराने तुम्हाला त्यांची वाइन सापडेल.
वाइन नंतर उरलेल्या कोरड्या तोंडाचे काय?
कच्च्या नंदनवन सफरचंद किंवा मजबूत काळ्या चहानंतर तुम्हाला नेमका तोच तुरटपणा जाणवतो. हे टॅनिन आहेत जे तुरट भावना निर्माण करतात, चवमध्ये तीव्रता, कटुता आणि तुरटपणा जोडतात. हे पदार्थ लाकूड, साल, पाने आणि फळांमध्ये आढळतात. द्राक्षांमध्ये ते भुस, बिया आणि कड्यात असतात. जर तुम्हाला वाइनची तुरटपणा आवडत नसेल तर व्हाईट वाइन निवडा. रेड वाईनच्या उत्पादनामध्ये, द्राक्षाच्या त्वचेसह वाइनचा संपर्क जास्त लांब असतो. गोड वाइनमध्ये, साखर टॅनिनमुळे होणारी तुरटपणा गुळगुळीत करते
