जगात दररोज कॉफीचे 2 अब्ज पेक्षा जास्त डोस बनवले जातात, इटलीमधील काही बार दररोज 4,000 पेक्षा जास्त कॉफीच्या डोसची नोंद करतात.
पौराणिक कथा अशी आहे की 9व्या शतकात, एका तरुण अॅबिसिनियन मेंढपाळाच्या लक्षात आले की तो ज्या शेळ्यांची काळजी घेत होता त्या शेळ्या त्याला माहित नसलेल्या वनस्पतीची फळे खाल्ल्यानंतर विलक्षण उत्साही बनल्या. त्याने कुतूहलातून प्रयत्न केला आणि त्याचा परिणाम आश्चर्यकारक होता, त्याला दिवसभर चैतन्यशील आणि उत्साही वाटले. हळूहळू, हे पेय जगभरात पसरले आहे.
हा आणखी पुरावा आहे की ज्या प्राण्यांनी निसर्गाशी आपला संबंध ठेवला आहे त्यांच्यावर विश्वास ठेवणे आणि त्यांच्या प्रवृत्तीचा फायदा घेणे चांगले आहे. "कॉफी" या शब्दाचा मूळ अरबी आहे आणि त्याचा अर्थ "शक्ती, ऊर्जा" किंवा दुसरा सिद्धांत असा आहे की तो वाईनसाठीच्या अरबी शब्दापासून आला आहे - "काहवा" किंवा कॉफी बीनमधून वाइन आहे. कॉफीच्या जन्मभूमीच्या प्रश्नावर, तथापि, सर्व अजूनही विवाद आहेत. काही स्त्रोतांच्या मते, हा दक्षिण-पश्चिम इथिओपियाचा काफा प्रदेश आहे आणि इतरांच्या मते, येमेन आहे.
कॉफी हे चेरीसारखे दिसणारे फळ आहे आणि या कारणास्तव त्याला "कॉफी चेरी" म्हटले जाते, वनस्पतीचा रंग जस्मीनच्या सुगंध आणि देखावासारखा दिसतो. कॉफी प्रक्रियेच्या दोन मुख्य पद्धती आहेत - ओले आणि कोरडे. त्यानंतर, एक महत्त्वाचा भाग होतो - कॉफीचे किण्वन. हे महत्वाचे आहे कारण ते कॉफीच्या सुगंधात योगदान देते. पुढील टप्पा कोरडे आहे, जे सूर्यप्रकाशात सर्वोत्तम केले जाते. कॉफी भाजणे हे एक संपूर्ण विज्ञान आहे, ज्यात वेगवेगळ्या बेकर वेगवेगळ्या पद्धती आणि रहस्ये वापरतात.
जगातील सर्वात महाग कॉफी "कोपी लुवाक" शब्दशः इंडोनेशियनमधून अनुवादित म्हणजे "एशियन पाम सिव्हेटची कॉफी". आणि हे सिव्हेट, रॅकून सारखे शिकारी सस्तन प्राणी आहे, ज्यामुळे ही कॉफी खूप खास बनते. सिव्हेट कॉफी बीन्सचे विविध प्रकार खातात - अरेबिका, रोबस्टा, लिबेरिका, जे त्यांना त्यांच्या फळांच्या कवचाने आकर्षित करतात. एकदा ग्रहण केल्यावर, धान्य प्राण्याच्या पोटात सुमारे दीड दिवस घालवतात, जेथे त्यांच्या बाह्य कवचाचा फक्त भाग तुटतो. त्यांचे आतील भाग अपरिवर्तित आकारासह संपूर्ण राहतात आणि सिव्हेटच्या पचनमार्गातून नैसर्गिकरित्या बाहेर काढले जातात.
कॉफीचे अनेक फायदे आहेत: “त्यांचा मेंदूच्या कार्यावर खूप चांगला परिणाम होतो – आपण जास्त लक्ष केंद्रित करतो, एकाग्र असतो, त्याचा स्मरणशक्तीवर खूप चांगला परिणाम होतो. संशोधनात असे दिसून आले आहे की दररोज कॉफीचे सेवन केल्याने टाइप बी मधुमेह, पार्किन्सन्स, डिमेंशियाचा विकास कमी किंवा रोखता येतो.
