Vodka pertama kali disebut dalam resipi Poland dan Rusia pada tahun 1930-an. Sejak itu, ia menjadi satu lagi subjek pertikaian antara kedua-dua negara, tulis Deutsche Welle. Siapa yang menghasilkannya dahulu?
Persaingan antara Poland dan Rusia sudah berabad-abad lamanya, termasuk dalam bidang seni bina dan gastronomi. Terutamanya menjengkelkan Poland adalah kepercayaan yang meluas bahawa vodka berasal dari Rusia. “Vodka dibuat di Poland, bukan Rusia.
Ia adalah DNA kami ", menekankan Andrzej Shumowski dari Persatuan Pengeluar Vodka Poland, yang merupakan penaja Muzium Vodka pertama di Poland, dibuka pada 2018 di Warsaw.
Teknologi ini dibangunkan di Timur Tengah
Agnieszka Rinetska, yang merupakan pemandu pelancong di muzium itu, menunjukkan dari awal lagi bahawa dia tidak dapat menjawab soalan yang paling penting: "Malah hari ini, terdapat perbincangan mengenai siapa yang pertama menghasilkan vodka," akuinya. Tetapi Poland mempunyai hujah yang baik yang memihak kepadanya. "Teknologi penyulingan datang dari Barat - ia bergerak terlebih dahulu melalui Poland dan dari sana ke Rusia."
Teknologi penyulingan, yang dipanggil alembic, sebenarnya dibangunkan oleh saintis Arab. Mereka menghasilkan cecair beralkohol tinggi pada mulanya untuk tujuan perubatan. Dan tidak diketahui sama sekali bila penyulingan ini merebak ke Timur.
Perkataan "vodka" pertama kali disebut dalam dokumen di Poland pada tahun 1405. Tetapi kemudian ada makna lain - bukan minuman beralkohol, tetapi lopak atau kolam. Resipi vodka Poland dan Rusia yang pertama bermula pada tahun 1530, di mana penyulingan aneh - termasuk, sebagai contoh, cengkerang siput yang dihancurkan, daun emas atau rambut dara - dicampur dengan air untuk bertukar menjadi tincture ubat, kata Neue. Zürcher Zeitung “.
Minuman untuk golongan elit
Vodka menjadi seperti yang kita ketahui hari ini, hanya pada abad ke-17-18, apabila kehadiran rai, oat, barli dan kentang yang cukup di Timur Eropah adalah sebab mengapa produk ini lebih disukai sebagai bahan mentah. Tidak seperti hari ini, hanya golongan elit yang mampu membeli alkohol yang mahal. Seorang pekerja Poland memperoleh setengah zloty sehari, dan sebotol vodka 4 liter berharga 14 zloty. Pada masa yang sama, budaya minum berkembang - melalui roti bakar para bangsawan membuktikan kesetiaan mereka kepada tanah air, kepada raja, dan lain-lain. Vodka menjadi minuman yang semakin popular di kalangan askar juga - sebagai penghiburan, dorongan dan cara penyembuhan luka pada masa yang sama. Poland mula mengeksport vodkanya ke separuh Eropah.
Pada abad ke-19, kemajuan teknologi memudahkan pengeluaran perindustrian. Apa yang dipanggil "Plat Pistorius" membolehkan untuk meningkatkan kecekapan.
Sehingga hari ini, vodka dihasilkan dalam tiga langkah - pertama direbus, kemudian ditapai dan akhirnya disuling. Ini menghasilkan "produk tidak berwarna, tidak berasa dan tidak berbau" yang diterangkan oleh vodka mengikut definisi rasmi. Kuasa besar yang membahagikan Poland mengatur pengeluaran vodka di wilayah mereka. Di Rusia, monopoli vodka menjadi salah satu sumber utama pendapatan kerajaan.
Pengeluaran vodka tidak berhenti walaupun semasa peperangan
Muzium Vodka di Warsaw ditempatkan di sebuah bangunan yang dibina oleh penjajah pada tahun 1897. Vodka yang dihasilkan di dalamnya juga digunakan sebagai tambahan kepada bayaran tentera Rusia. Apabila mereka terpaksa berundur pada tahun 1915, mereka menuangkan sepuluh juta liter vodka di jalanan agar tidak menyerahkannya kepada musuh.
Pada masa antara dua perang dunia, vodka berkembang semula di Poland yang merdeka, dan dalam tahun-tahun krisis pasaran gelap berkembang pesat. Pengeluaran tidak berhenti walaupun semasa pendudukan Jerman.
Apabila komunis menasionalisasikan kilang itu pada tahun 1947, vodka Viborova yang dihasilkan di sana menjadi salah satu produk pakar yang paling penting. Pameran itu mempersembahkan beberapa momen minuman bintang itu – seperti bagaimana “Viborova” dihidangkan pada penerbangan pertama “Concord” atau bagaimana “Rolling Stones” menempah keseluruhan kereta penuh dengannya untuk lawatan mereka di Poland pada tahun 1967. Malah kalau lebih kepada legend, memang sedap bunyinya.
Sweden menghasilkan paling banyak vodka dan menggunakan paling banyak di Rusia
Kenyataan muzium bahawa hari ini Poland adalah pengeluar vodka yang paling penting di EU juga tanpa pengesahan, nota NCC. Pada 2019, ia menduduki tempat keempat di dunia selepas Sweden, Perancis dan Rusia. Industri pasti mengalami persaingan asing, mengakui persatuan pengeluar. Dan terdapat pemisahan: sejak 2013 "Vodka Poland" adalah produk dengan sebutan asal yang dilindungi, yang harus dihasilkan hanya dari bahan mentah tempatan dan dua langkah pengeluaran pertama mesti dijalankan di negara ini. Tetapi Zubrovka yang popular tidak mematuhi keperluan ini. Banyak pengeluar membeli bahan mentah di luar negara dengan harga murah.
Walau bagaimanapun, populariti vodka di Poland tidak berubah – dengan semua masalah sosial dan kesihatan yang disertakan. Pada 2019, penggunaan alkohol di negara ini mencapai rekod baharu dalam era pasca komunis. Untuk memerangi peningkatan penggunaan di kalangan golongan muda, pihak berkuasa telah meningkatkan cukai eksais.
Tetapi hanya satu negara yang terus mengatasi Poland dalam meminum alkohol keras dalam bentuk pukulan: saingan abadi Rusia.
