Struktur ini, bertaburan di seluruh Iran, berfungsi sebagai peti sejuk primitif
Di hamparan tanpa air di padang pasir Parsi, teknologi purba yang menakjubkan dan cerdik ditemui, dikenali sebagai yakhchāl, yang bermaksud "lubang ais" dalam bahasa Parsi. Yakhchāl (Bahasa Parsi: کلکر; yakh bermaksud "ais" dan chāl bermaksud "lubang") ialah sejenis penyejuk penyejatan purba. Menjelang 400 SM, jurutera Parsi telah menguasai teknik menggunakan yakhchāl untuk mencipta ais pada musim sejuk dan menyimpannya pada musim panas di padang pasir.
Ia mendedahkan pendekatan canggih nenek moyang kita terhadap pengeluaran ais dan bermula sejak 400 SM. Struktur ini, yang tersebar di seluruh Iran, berfungsi sebagai peti sejuk primitif, menggunakan sistem penyejukan yang direka untuk menyimpan ais sepanjang tahun. Kapal layar itu mempunyai bentuk kubah tersendiri yang menempatkan kawasan penyimpanan bawah tanah yang besar. Dibina daripada bahan tebal dan tahan haba, kapal layar itu menggunakan sistem penyejukan penyejatan atas kepala.
Bekerja secara harmoni dengan iklim semula jadi, udara sejuk masuk melalui salur masuk di pangkalan, manakala reka bentuk kon membantu mengeluarkan haba yang tinggal melalui bukaan di bahagian atas. Proses penghasilan ais bermula dengan tasik cetek yang dipenuhi setiap malam oleh saluran air tawar. Dilindungi daripada sinaran matahari dengan meneduhkan dinding, tasik membeku semasa malam musim sejuk.
Ais yang dikumpul kemudiannya dipindahkan ke yahchal yang diperbuat daripada bahan tempatan seperti adobe, tanah liat, putih telur, bulu kambing, jus lemon dan mortar kalis air. Struktur luar biasa ini memainkan peranan penting dalam memelihara makanan, minuman dan mungkin menyejukkan bangunan semasa musim panas. Hari ini, 129 yakhchal kekal sebagai peringatan sejarah tentang kepintaran Parsi purba.
