भोड्का पहिलो पटक 1930 मा पोलिश र रूसी व्यञ्जनहरु मा उल्लेख गरिएको थियो। त्यसबेलादेखि, यो दुई देशहरू बीचको विवादको अर्को विषय भएको छ, ड्युचे वेले लेख्छन्। कसले पहिला उत्पादन गरेको हो ?
पोल्याण्ड र रूस बीचको प्रतिस्पर्धा शताब्दी पुरानो हो, वास्तुकला र ग्यास्ट्रोनमी को क्षेत्रहरु सहित। विशेष गरी पोल्सलाई रिस उठाउने व्यापक विश्वास हो कि भोड्का रूसमा उत्पन्न हुन्छ। "भोड्का पोल्याण्डमा बनाइन्छ, रसियामा होइन।
यो हाम्रो डीएनए हो ", पोल्याण्डको भोड्काको पहिलो संग्रहालयको प्रायोजक हो, जो वारसामा 2018 मा खोलिएको थियो, पोल्याण्डको भोड्का उत्पादकहरूको संघबाट एन्ड्रेजेज सुमोस्कीलाई जोड दिन्छ।
प्रविधि मध्य पूर्वमा विकसित भएको थियो
म्युजियममा टुर गाईड रहेकी एग्निएस्का रिनेत्स्काले सुरुदेखि नै सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण प्रश्नको जवाफ दिन नसक्ने बताइन्: “आज पनि भोड्का उत्पादन गर्ने पहिलो व्यक्ति को थियो भन्ने विषयमा छलफल भइरहेको छ,” उनी स्वीकार्छिन्। तर पोल्याण्डसँग यसको पक्षमा राम्रो तर्क छ। "डिस्टिलेसन टेक्नोलोजी पश्चिमबाट आउँछ - यो पहिले पोल्याण्ड हुँदै र त्यहाँबाट रूसमा जान्छ।"
एलेम्बिक भनिने डिस्टिलेसन टेक्नोलोजी वास्तवमा अरब वैज्ञानिकहरूले विकसित गरेका थिए। तिनीहरूले चिकित्सा उद्देश्यका लागि सुरुमा उच्च-अल्कोहल तरल उत्पादन गर्छन्। र यी डिस्टिलेटहरू पूर्वमा कहिले फैलिन्छन् भन्ने थाहा छैन।
"भोड्का" शब्द पहिलो पटक 1405 मा पोल्याण्डको कागजातहरूमा उल्लेख गरिएको छ। तर त्यसपछि त्यहाँ अर्को अर्थ छ - मादक पेय होइन, तर पोखरी वा पोखरी। पहिलो पोलिश र रूसी भोड्का रेसिपीहरू 1530 को हो, जसमा अनौठो डिस्टिलेटहरू - उदाहरणका लागि, कुचल शंइलका गोलाहरू, सुनको पातहरू वा भर्जिन कपालहरू - औषधीय टिंचरमा परिणत गर्न पानीमा मिसाइएको थियो, नेउले भने। Zürcher Zeitung "।
अभिजात वर्गका लागि पेय
भोड्का आज हामीलाई थाहा भए जस्तै भयो, केवल 17 औं-18 औं शताब्दीमा, जब पूर्वीमा पर्याप्त राई, ओट्स, जौ र आलुको उपस्थिति थियो। युरोप यी उत्पादनहरूलाई कच्चा मालको रूपमा प्राथमिकता दिनुको कारण थियो। आजको विपरीत, त्यतिबेला मात्र अभिजात वर्गले महँगो रक्सी किन्न सक्थे। एक पोलिश कामदारले दिनमा आधा ज्लोटी कमायो, र भोड्काको 4-लिटर बोतलको मूल्य 14 ज्लोटी। उही समयमा, पिउने संस्कृतिको विकास भयो - टोस्टहरू मार्फत कुलीनहरूले मातृभूमि, राजा, इत्यादिप्रति आफ्नो वफादारी गवाही दिए। भोड्का सिपाहीहरूको बढ्दो लोकप्रिय पेय बन्यो - सान्त्वना, प्रोत्साहन र उपचारको माध्यमको रूपमा। एकै समयमा घाउहरू। पोल्याण्डले आफ्नो भोड्का आधा युरोपमा निर्यात गर्न थाल्यो।
19 औं शताब्दीमा, प्राविधिक विकासले औद्योगिक उत्पादनलाई सहज बनायो। तथाकथित "पिस्टोरियस प्लेट" ले दक्षता बढाउन अनुमति दिन्छ।
आज सम्म, भोड्का तीन चरणहरूमा उत्पादन गरिन्छ - पहिले उमालेको, त्यसपछि किण्वित र अन्तमा डिस्टिल्ड। यसले "रङ्गहीन, स्वादहीन र गन्धहीन उत्पादन" मा परिणाम दिन्छ जुन भोड्काले आधिकारिक परिभाषा अनुसार वर्णन गर्दछ। पोल्याण्डलाई विभाजन गर्ने ठूला शक्तिहरूले आफ्नो क्षेत्रहरूमा भोड्काको उत्पादन व्यवस्थित गर्छन्। रूसमा, भोड्का एकाधिकार सरकारी राजस्वको मुख्य स्रोतहरू मध्ये एक बन्दै गएको छ।
भोड्काको उत्पादन युद्धको समयमा पनि रोकिएको छैन
वारसाको भोड्का संग्रहालय 1897 मा कब्जाकर्ताहरूले बनाएको भवनमा राखिएको छ। यसमा उत्पादित भोड्कालाई रूसी सैनिकहरूको भुक्तानीको पूरकको रूपमा पनि प्रयोग गरिन्थ्यो। सन् १९१५ मा उनीहरूले फिर्ता लिनुपर्दा दस लाख लिटर भोड्का शत्रुलाई नछोड्नका लागि सडकमा खन्याए।
दुई विश्वयुद्ध बीचको समयमा, भोड्का स्वतन्त्र पोल्याण्डमा फेरि फस्ट्यो, र संकटका वर्षहरूमा कालो बजार फस्ट्यो। जर्मन कब्जाको समयमा पनि उत्पादन बन्द भएन।
जब कम्युनिष्टहरूले 1947 मा कारखानालाई राष्ट्रियकरण गरे, त्यहाँ उत्पादन भएको Viborova भोड्का सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण विशेषज्ञ उत्पादनहरू मध्ये एक बन्यो। प्रदर्शनीले पिउने ताराका केही पलहरू प्रस्तुत गर्दछ - जस्तै "कनकर्ड" को पहिलो उडानमा कसरी "विबोरोभा" लाई सेवा दिइयो वा कसरी "रोलिङ स्टोन्स" ले सन् १९६७ मा पोल्याण्डको भ्रमणका लागि पूरै कार अर्डर गर्यो। यदि यो एक पौराणिक कथा हो भने, कथा राम्रो लाग्छ।
स्वीडेनले सबैभन्दा बढी भोड्का उत्पादन गर्छ र रूसमा सबैभन्दा बढी खपत गर्छ
सङ्ग्रहालयको कथन कि आज पोल्याण्ड EU मा भोड्काको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण उत्पादक थियो पनि पुष्टि बिना नै हो, NCC नोट। 2019 मा, यो स्वीडेन, फ्रान्स र रसिया पछि विश्वमा चौथो स्थानमा थियो। विदेशी प्रतिस्पर्धाबाट उद्योग पक्कै पनि पीडित छन्, उत्पादक संघ स्वीकार गर्नुहोस्। र त्यहाँ एक विभाजन छ: 2013 देखि "पोलिश वोदका" मूल को एक सुरक्षित पदनाम संग एक उत्पादन हो, जो केवल स्थानीय कच्चा माल बाट उत्पादन गरिनु पर्छ र पहिलो दुई उत्पादन चरणहरु देश मा पूरा गर्नुपर्छ। तर लोकप्रिय Zubrovka यी आवश्यकताहरू पालन गर्दैन। धेरै उत्पादकहरूले कच्चा पदार्थ विदेशबाट सस्तोमा किन्छन्।
यद्यपि, पोल्याण्डमा भोड्काको लोकप्रियता अपरिवर्तित छ - सबै सँगै रहेका सामाजिक र स्वास्थ्य समस्याहरूको साथ। 2019 मा, देशमा मदिरा खपत पोस्ट कम्युनिष्ट युगमा एक नयाँ रेकर्ड पुग्यो। युवाहरूमाझ बढ्दो उपभोग विरुद्ध लड्न अधिकारीहरूले अन्तःशुल्क कर बढाएका छन्।
तर केवल एउटा देशले शटको रूपमा कडा रक्सी पिउन पोल्याण्डलाई पछाडि पारेको छ: रूसको अनन्त प्रतिद्वन्द्वी।
