Pierwsze wzmianki o wódce w polskich i rosyjskich przepisach pojawiły się w latach 1930. XX wieku. Od tego czasu jest to kolejny przedmiot sporu między dwoma krajami, pisze Deutsche Welle. Kto go wyprodukował pierwszy?
Rywalizacja między Polską a Rosją trwa od wieków, także w dziedzinie architektury i gastronomii. Szczególnie drażni Polaków powszechne przekonanie, że wódka pochodzi z Rosji. „Wódka jest produkowana w Polsce, a nie w Rosji.
To nasze DNA” – podkreśla Andrzej Shumowski ze Stowarzyszenia Producentów Polskich Wódek, które jest sponsorem pierwszego w Polsce Muzeum Wódki, otwartego w 2018 roku w Warszawie.
Technologia została opracowana na Bliskim Wschodzie
Agnieszka Rinetska, która jest przewodniczką po muzeum, od początku zwraca uwagę, że nie potrafiła odpowiedzieć na najważniejsze pytanie: „Do dziś trwają dyskusje o tym, kto jako pierwszy wyprodukował wódkę” – przyznaje. Ale Polska ma dobre argumenty na swoją korzyść. „Technologia destylacji pochodzi z Zachodu – wędruje najpierw przez Polskę, a stamtąd do Rosji”.
Technologia destylacji, zwana alembikiem, została w rzeczywistości opracowana przez arabskich naukowców. Wytwarzają wysokoalkoholowy płyn początkowo do celów medycznych. I wcale nie wiadomo, kiedy te destylaty rozprzestrzeniły się na Wschód.
Słowo „wódka” po raz pierwszy pojawia się w dokumentach w Polsce w 1405 roku. Ale jest też inne znaczenie – nie napój alkoholowy, ale kałuża lub staw. Pierwsza polska i rosyjska receptura wódki pochodzi z 1530 roku, w której dziwne destylaty – w tym np. pokruszone muszle ślimaków, złote liście czy dziewicze włosy – były mieszane z wodą, by zamieniać się w lecznicze nalewki – powiedział Neue. Zürcher Zeitung”.
Napój dla elity
Wódka stała się taką, jaką znamy dzisiaj, dopiero w XVII-XVIII wieku, kiedy we wschodniej Europie był powodem, dla którego produkty te były preferowane jako surowce. W przeciwieństwie do dzisiejszego, wtedy tylko elita mogła sobie pozwolić na drogi alkohol. Polski robotnik zarabiał pół zł dziennie, a 4-litrowa butelka wódki kosztowała 14 zł. Równolegle rozwijała się kultura picia – wzniesieniami szlachta dawała świadectwo lojalności wobec ojczyzny, króla itd. Wódka stała się coraz bardziej popularnym napojem żołnierzy – pocieszeniem, zachętą i środkiem leczniczym rany w tym samym czasie. Polska zaczęła eksportować swoją wódkę do połowy Europy.
W XIX wieku postęp technologiczny ułatwił produkcję przemysłową. Tak zwana „płyta Pistoriusa” pozwala na zwiększenie wydajności.
Do dziś wódka produkowana jest w trzech etapach – najpierw gotowana, następnie fermentowana, a na końcu destylowana. Daje to „bezbarwny, bezsmakowy i bezwonny produkt”, który wódka opisuje zgodnie z oficjalną definicją. Wielkie mocarstwa dzielące Polskę organizują produkcję wódki na swoich terytoriach. W Rosji monopol na wódkę staje się jednym z głównych źródeł dochodów rządu.
Produkcja wódki nie ustała nawet podczas wojen
Muzeum Wódki w Warszawie mieści się w budynku wybudowanym przez okupantów w 1897 roku. Produkowana w nim wódka służyła również jako dodatek do zapłaty żołnierzy rosyjskich. Kiedy musieli się wycofać w 1915 roku, wylali na ulice dziesięć milionów litrów wódki, aby nie pozostawić tego wrogowi.
W okresie międzywojennym wódka znów rozkwitła w niepodległej Polsce, aw latach kryzysu rozkwitł czarny rynek. Produkcja nie ustała nawet podczas okupacji niemieckiej.
Kiedy komuniści znacjonalizowali fabrykę w 1947 roku, produkowana tam wódka Viborova stała się jednym z najważniejszych produktów eksperckich. Na wystawie przedstawiono niektóre momenty, w których gwiazda wypiła drinka – na przykład, jak „Viborova” została podana podczas pierwszego lotu „Concord” lub jak „Rolling Stones” zamówił cały samochód na swoją wycieczkę po Polsce w 1967 roku. jeśli to bardziej legenda, historia brzmi dobrze.
Szwecja produkuje najwięcej wódki i konsumuje najwięcej w Rosji
Stwierdzenie muzeum, że dziś Polska była najważniejszym producentem wódki w UE, również nie ma potwierdzenia, zauważa NCC. W 2019 roku zajęła czwarte miejsce na świecie po Szwecji, Francji i Rosji. Branża zdecydowanie cierpi z powodu zagranicznej konkurencji, przyznaje stowarzyszenie producentów. I jest podział: od 2013 roku „polska wódka” jest produktem o chronionej nazwie pochodzenia, który powinien być wytwarzany wyłącznie z lokalnych surowców, a pierwsze dwa etapy produkcji muszą być realizowane w kraju. Ale popularna Zubrovka nie spełnia tych wymagań. Wielu producentów tanio kupuje surowce za granicą.
Jednak popularność wódki w Polsce pozostaje niezmienna – ze wszystkimi towarzyszącymi jej problemami społecznymi i zdrowotnymi. W 2019 roku spożycie alkoholu w kraju osiągnęło nowy rekord w epoce postkomunistycznej. Aby zwalczyć rosnącą konsumpcję wśród młodych ludzi, władze podniosły akcyzę.
Ale tylko jeden kraj nadal przewyższa Polskę w piciu mocnego alkoholu w formie shota: odwieczny rywal Rosji.
