Każdego dnia na świecie wytwarza się ponad 2 miliardy dawek kawy, a niektóre bary we Włoszech ustanawiają rekordy ponad 4,000 dawek kawy dziennie.
Legenda głosi, że w IX wieku młody pasterz abisyński zauważył, że kozy, którymi się opiekował, nabrały niezwykłej energii po zjedzeniu owoców jakiejś nieznanej mu rośliny. Spróbował z ciekawości i efekt był niesamowity, czuł się pełen życia i energii przez cały dzień. Stopniowo napój ten rozprzestrzenił się na cały świat.
To kolejny dowód na to, że warto ufać zwierzętom, które zachowały kontakt z naturą i wykorzystują swoje instynkty. Słowo „kawa” ma arabskie pochodzenie i oznacza „moc, energię” lub inna teoria głosi, że pochodzi od arabskiego słowa oznaczającego wino – „kahwa” lub jest to wino z ziaren kawy. W kwestii ojczyzny kawy wciąż jednak toczą się spory. Według niektórych źródeł jest to region Kaffa w południowo-zachodniej Etiopii, według innych Jemen.
Kawa jest owocem przypominającym wiśnię iz tego powodu nazywana jest „kawową wiśnią”, kolorem rośliny bardzo przypomina aromat i wygląd jaśminu. Istnieją dwie główne metody obróbki kawy – mokra i sucha. Następnie następuje ważna część – fermentacja kawy. Jest to ważne, ponieważ przyczynia się do aromatu kawy. Kolejnym etapem jest suszenie, które najlepiej wykonywać na słońcu. Palenie kawy to cała nauka, a różni piekarze mają i stosują różne metody i tajemnice.
Najdroższa kawa świata „Kopi Luwak” w dosłownym tłumaczeniu z języka indonezyjskiego oznacza „Kawa z azjatyckiej palmy civet”. I właśnie cyweta, drapieżny ssak podobny do szopa pracza, czyni tę kawę tak wyjątkową. Cyweta żywi się różnymi rodzajami ziaren kawy – arabiką, robustą, libericą, które wabią ją skorupą owocu. Po spożyciu ziarna spędzają około półtora dnia w żołądku zwierzęcia, gdzie rozpada się tylko część ich zewnętrznej skorupy. Ich wnętrzności pozostają całe, o niezmienionym kształcie i są naturalnie wydalane z przewodu pokarmowego cywety.
Zalet kawy jest wiele: „Mają bardzo dobry wpływ na funkcje mózgu – jesteśmy dużo bardziej skupieni, skoncentrowani, ma to bardzo dobry wpływ na pamięć. Badania pokazują, że codzienne spożywanie kawy może ograniczyć lub zapobiec rozwojowi cukrzycy typu B, choroby Parkinsona, demencji.
