دا جوړښتونه، په ایران کې ویشل شوي، د ابتدايي یخچالونو په توګه کار کاوه
د فارس دښتې په بې اوبو پراخو سیمو کې یوه حیرانونکې او په زړه پورې لرغونې ټیکنالوژي کشف شوه چې د یخچل په نوم یادیږي چې په فارسي کې د یخ کندې معنی لري. یخچل (په پارسي کې: کلکر؛ یخ معنی "یخ" او چل معنی "پټ") یو پخوانی ډول بخارۍ کولر دی. په ۴۰۰ ق م کې فارسي انجینرانو د یخچال د کارولو تخنیک په ژمي کې د یخ جوړولو او په دوبي کې په دښته کې د ذخیره کولو په تخنیک کې مهارت ترلاسه کړ.
دا د یخ تولید لپاره زموږ د پلرونو پیچلي چلند څرګندوي او د 400 BC پورې تاریخ لري. دا جوړښتونه، چې په ټول ایران کې ویشل شوي، د ابتدايي یخچالونو په توګه کار کوي، د یخ کولو سیسټم کاروي چې د کال په اوږدو کې د یخ ذخیره کولو لپاره ډیزاین شوي. کښتۍ یو ځانګړی گنبد شکل درلود چې د ځمکې لاندې زیرمه کولو لوی ځای یې درلود. د تودوخې مقاومت لرونکي موادو څخه جوړ شوي، بېړۍ د سر د بخارۍ یخولو سیسټم کارولی.
د طبیعي اقلیم سره په همغږۍ کې کار کول، سړه هوا په بیس کې د انلیټونو له لارې ننوځي، پداسې حال کې چې مخروطي ډیزاین په پورتنۍ برخه کې د خلاصیدو له لارې د پاتې تودوخې لرې کولو کې مرسته کوي. د یخ تولید پروسه د کمو جهيلونو سره پیل شوه چې د شپې د تازه اوبو چینلونو لخوا ډکیږي. د سیوري دیوالونو په واسطه د لمر له وړانګو څخه ساتل شوي ، جهيلونه د ژمي په شپو کې کنګل کیږي.
راټول شوي یخ بیا یاهچل ته لیږدول شوي چې د ځایی موادو څخه جوړ شوي لکه اډوب، خټکی، د هګۍ سپین، د وزې ویښت، د لیمو جوس او واټر پروف هاوان. دا د پام وړ جوړښتونه د اوړي په ګرمو میاشتو کې د خوړو، څښاک او ممکن د ودانیو په یخولو کې مهم رول لوبولی. نن ورځ، 129 یخچالونه د لرغوني فارسي هوښیارتیا تاریخي یادونه پاتې کیږي.
