Consumul de alimente contaminate a făcut ca aproximativ 600 de milioane de oameni din lume, sau aproape una din zece persoane, să se îmbolnăvească – dintre care 420,000 mor în fiecare an, au subliniat duminică două agenții specializate ONU, Ziua Mondială a Siguranței Alimentelor.
Unindu-și forțele, Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO) și Organizația Mondială a Sănătății (OMS) fanionat că „siguranța alimentară este o responsabilitate comună”, cu un rol pe care trebuie să îl joace toată lumea, de la guverne, industrie și producători până la operatori economici și consumatori.
Covid-19 pandemia a evidențiat, de asemenea, importanța monitorizării și abordării siguranței alimentare; adaptarea sistemelor de siguranță alimentară pentru a răspunde la întreruperile lanțului de aprovizionare; și asigurarea accesului continuu la alimente sigure.
Șeful Unității pentru Siguranța Alimentară și Calitate a FAO a atestat că în aceste vremuri dificile, motto-ul din acest an – siguranța alimentară este treaba tuturor – este „mai pertinent ca niciodată”.
„Indiferent ce se mai întâmplă, fiecare persoană are nevoie de hrană sigură în fiecare zi”, a spus Markus Lipp. „Nu putem ceda vigilența noastră pentru a ne asigura că alimentele noastre sunt sigure”.
O investitie in sanatate
Alimentele sigure nu sunt esențiale doar pentru o mai bună sănătate și securitate alimentară, ci și pentru mijloacele de trai, dezvoltarea economică, comerțul și reputația internațională a fiecărei țări.
„Milioane de oameni din întreaga lume depind de comerțul internațional pentru securitatea alimentară și mijloacele de trai”, au declarat șefii FAO, QU Dongyu, OMS, Tedros Adhanom Ghebreyesus și Roberto Azevedo, Organizația Mondială a Comerțului (OMC). declarație comună.
„Pe măsură ce țările adoptă măsuri menite să stopeze accelerarea pandemiei de COVID-19, trebuie avut grijă să minimizeze impacturile potențiale asupra aprovizionării cu alimente sau consecințele nedorite asupra comerțului global și securității alimentare.”
Agențiile susțin că în fiecare an, aproximativ 700,000 de oameni mor pe tot globul din cauza infecțiilor rezistente la antimicrobiene.
„Îmbunătățirea practicilor de igienă în sectoarele alimentar și agricol ajută la reducerea apariției și răspândirii rezistenței antimicrobiene de-a lungul lanțului alimentar și în mediu”, au explicat aceștia.
Subliniind necesitatea unor date mai bune pentru a înțelege impactul de anvergură al alimentelor nesigure, OMS și FAO au susținut că o investiție în educația consumatorilor privind siguranța alimentară are potențialul de a reduce bolile transmise prin alimente și de a genera economii de până la zece ori pentru fiecare dolar oferit.
„Trebuie să ne asigurăm că răspunsul nostru la COVID-19 nu creează în mod neintenționat lipsuri nejustificate de articole esențiale și nu exacerba foamea și malnutriția”, au declarat șefii FAO, OMS și OMC. „Acum este momentul să ne arătăm solidaritate, să acționăm în mod responsabil și să aderăm la obiectivul nostru comun de a spori securitatea alimentară, siguranța alimentară și nutriția și de a îmbunătăți bunăstarea generală a oamenilor din întreaga lume”.
Productia de mancare
Infecțiile cauzate de alimente contaminate au un impact mult mai mare asupra populațiilor cu sănătate precară sau fragilă, afectând sugarii, femeile însărcinate și persoanele în vârstă și bolnave mai grav și uneori ducând chiar la deces, Conform OMS.
Între timp, de-a lungul diferitelor etape ale lanțurilor complexe de aprovizionare actuale, prevalează oportunitățile de contaminare a alimentelor, de la producția la fermă până la sacrificare sau recoltare și în timpul procesării, depozitării, transportului și distribuției.
Mai mult, globalizarea producției și comerțului alimentar prelungește și mai mult lanțul alimentar, complicând investigațiile asupra focarelor de boli transmise prin alimente și rechemarile de produse de urgență.
Iar efectele contaminării alimentelor depășesc cu mult consecințele directe asupra sănătății publice. Subminează exporturile de alimente, turismul, mijloacele de trai ale manipulatorilor de alimente și dezvoltarea economică, atât în țările dezvoltate, cât și în cele în curs de dezvoltare.
Pentru a îmbunătăți siguranța alimentară, OMS pledează pentru ca diferite departamente și agenții guvernamentale – care includ sănătatea publică, agricultura, educația și comerțul – să colaboreze între ele, precum și să implice societatea civilă, inclusiv grupurile de consumatori.
Abordarea problemei
Pentru a contribui la asigurarea siguranței alimentare și a controlului calității, sistemele trebuie consolidate la nivel național, regional și internațional, spune FAO.
Printre altele, aceasta necesită:
- Conducere în evaluarea și dezvoltarea sistemelor de control al alimentelor, inclusiv politici și cadre de reglementare.
- Managementul instituțional și individual, inclusiv gestionarea urgențelor legate de siguranța alimentelor.
- Sfaturi științifice solide pentru a susține standardele la nivel național, regional și internațional.
- Platforme, baze de date și mecanisme care sprijină dialogul și accesul global la informații.
- Colectarea, analiza și comunicarea inteligenței lanțului alimentar.
