Готовы ли вы к еде из пальца мучного червя, покрытой сахарной пудрой? Возможно, лучше всего подойдет шоколад, учитывая, что мучные черви, как говорят, на вкус немного как арахис. Как насчет смузи? Или вы бы просто согласились на порошковую форму, которая будет использоваться в выпечке? Это новая реальность, когда Европейский Союз объявил мучных червей безопасными для употребления в пищу человеком.
Заявление было сделано агентством по безопасности пищевых продуктов ЕС, т.к. сообщает The Guardian. Это произошло после того, как французская компания по производству насекомых в пищу Agronutris запросила разрешение. Это решение означает, что мучные черви вскоре появятся на полках продуктовых магазинов.
Ассоциация группа безопасности завершена: «Нет никаких проблем безопасности относительно стабильности нового пищевого продукта (NF), если NF соответствует предложенным пределам спецификации в течение всего срока его хранения».
Агронутрис биотехнологическая компания, специализирующаяся на выращивании и переработке насекомых в белки для питания животных. Чтобы добавить к рекомендуемому набору животных, теперь можно добавить людей.
По словам Блумберга, Arcluster прогнозирует, что к 4.1 году рынок насекомых как продуктов питания вырастет в десять раз и превысит 2025 миллиарда долларов во всем мире. Это связано с тем, что насекомые становятся более устойчивым источником белка. Это связано с меньшим воздействием на окружающую среду. Кроме того, многие фермы по выращиванию насекомых начинают привлекать крупные венчурные фонды. Согласно обзору Wired, есть три основных результата от разведения насекомых. К ним относятся: белок, жиры и навоз насекомых (называемый фрасом, используемый в качестве удобрения). Именно с белком можно получить наибольшую прибыль.
Что такое мучные черви?
Мучные черви - личиночная форма мучного червя, Тенебрио Молитор. Это вид жуков-чернотелок. Стадии жизни: яйцо, личинка, куколка и взрослый жук. Т. Молитор - это вредитель зерна, мука и продовольственные магазины.
В качестве источника питания представляют интерес личинки. Эта форма имеет длину примерно 2.5 см. Цифры много; За время жизни самка откладывает около 500 яиц. В промышленном контексте для производства кормов для домашних животных компании, специализирующиеся в этой области, часто добавляют ювенильный гормон в корм для червя. Это помогает удерживать мучного червя на стадии личинки. Гормональные добавки также могут помочь личинкам немного вырасти.
Источник питательных веществ
Основными компонентами мучного червя являются белок, жир и клетчатка (хитин). Причина такого уровня интереса заключается в том, что мучной червь обеспечивает устойчивый источник пищи с низким уровнем выбросов углерода и может помочь в реализации проектов устойчивого развития и снизить зависимость от выращивания животных в качестве пищи, а также связанное с этим воздействие на окружающую среду.
Мучных червей веками едят во многих азиатских странах. Однако в других частях света эта идея не пользуется популярностью. Это могло измениться.
Один водитель это питательная ценность. В каждых 100 граммах сырых личинок мучного червя содержится 206 калорий и до 25 граммов белка. Основные минералы состоят из калия, меди, натрия, селена, железа и цинка. Исследователи также обнаружили уровни витамин B12 для желтого мучного червя 1.08 мкг / 100 г.
Этот богатый набор питательных веществ содержится не у всех насекомых. Пищевая ценность съедобных насекомых сильно различается, не в последнюю очередь из-за большого разнообразия видов.
Решение мирового голода
Энтомофагия (или антропо-энтомофагия) описывает практику поедания насекомых, и у нее есть защитники в отношении общей питательной ценности, решения проблемы голода и борьбы с изменением климата. По оценкам, во всем мире насчитывается около 1,900 видов съедобных насекомых.
У более широкого потребления насекомых есть не только сторонники окружающей среды, но и сторонники, которые утверждают, что более широкое потребление насекомых может помочь решить проблему голода в мире. Например, ООН опубликовала отчет под названием «Съедобные насекомые'в 2013 году. В этом отчете приводятся доводы в пользу того, что насекомые могут обеспечить достаточное количество пищи для растущего населения - насекомые являются отличным источником белка.
Аллергические реакции
Не всем можно употреблять мучных червей. Помимо вегетарианцев и веганов, для тех, у кого аллергия на креветок или пылевых клещей, есть есть риски в подобной реакции происходит при переваривании личинок мучного червя. Это либо в полной, либо в порошковой форме.
Кроме того, было несколько случаев кожной реакции, зуда в глазах или астмы, когда люди контактировали с мучными червями.
Вопросы безопасности
Для приготовления корма для домашних животных мучные черви часто используют убит замораживанием. Однако насекомых, предназначенных для употребления в пищу человеком, сначала стерилизуют в горячей воде, а затем охлаждают или сушат вымораживанием. Однако глобальные правила будут отличаться.
Основная наука
Эта статья является частью продолжающейся серии Digital Journal Essential Science, в которой д-р Тим Сэндл еженедельно представляет новые исследования, относящиеся к более широким научным историям, представляющим интерес.
На прошлой неделе, глядя на COVID-19 с экологической точки зрения, мы спросили, как пандемия повлияла на окружающую среду? Мы обнаружили, что результаты были неоднозначными, в зависимости от того, какой аспект экологии изучается.
За неделю до этого мы рассмотрели шесть вакцин COVID-19, использование которых разрешено некоторыми национальными регулирующими органами, плюс множество потенциальных кандидатов на вакцину от COVID-19 в настоящее время в разработке. При таком уровне активности мы поставили вопрос и ответили на него: как разрабатываются эти вакцины?
