Бобовые, также называемые бобовыми, представляют собой съедобные семена растений семейства гороховых, выращиваемые для потребления.
Они являются ключевым ингредиентом блюд и кухонь во всем мире: хумус в Средиземноморье; запеченные бобы в английской диете или дал в южноазиатской кухне.
Во многих странах зернобобовые также являются частью культурного наследия. Например, в Непале Квати, суп из девяти видов зернобобовых, употребляют во время крупных фестивалей и являются центральным элементом рациона будущих мам.
Зернобобовые не включают в себя культуры, которые собирают зелеными (например, зеленый горошек или стручковую фасоль), или те, которые используются в основном для экстракции масла или посевных целей.
Важность в диетах
Зернобобовые - важный источник белка, особенно для вегетарианцев или людей, которые не получают достаточного количества белка, потребляя мясо, рыбу или молочные продукты. Кроме того, зернобобовые - полезный выбор для мясоедов, помогая избавиться от лишнего жира в рационе и содержать нулевой холестерин. Они также являются хорошим источником пищевых волокон, витаминов и минералов, особенно железа и цинка.
Что касается пищевой ценности грамм на грамм, бобовые намного дешевле мяса или других источников белка, что является экономичной альтернативой.
Повышение устойчивости сельского хозяйства
Азотфиксирующие свойства зернобобовых улучшают плодородие почвы, увеличивая и увеличивая продуктивность сельскохозяйственных угодий. Во многих регионах фермеры высаживают зернобобовые культуры вместе с другими культурами. Эта практика известна как совмещение культур, чтобы повысить урожайность и способствовать биоразнообразию почвы.
Известно также, что зернобобовые культуры борются с болезнетворными вредителями, тем самым снижая зависимость от химических удобрений и пестицидов. Зернобобовые также производят меньший углеродный след, косвенно сокращая выбросы парниковых газов и способствуя борьбе с изменением климата.
Всемирный день
Ассоциация Всемирный день зернобобовых, который ежегодно отмечается 10 февраля, был установленный в 2018 году Генеральная Ассамблея ООН, которая признала важность зернобобовых, а также их вклад в устойчивое производство продуктов питания.
Генеральная Ассамблея также показали потенциал импульсов «для дальнейшего достижения 2030 повестки дня по устойчивому развитию», Призывая к усилиям по повышению осведомленности общественности об их питательных преимуществах от употребления разнообразных продуктов, в том числе зернобобовых.
