Американские специалисты из Университета Северной Каролины обнаружили побочный эффект от употребления риса, о котором многие люди даже не задумываются. Неожиданный побочный эффект риса По мнению ученых, вареный рис может быть токсичным для организма. Если он долгое время хранился при комнатной температуре, употреблять его в пищу не стоит — в этом случае резко возрастает вероятность отравления, считают исследователи.
Бактерии можно найти в рисе, говорят ученые. В ней чаще всего обнаруживаются бактерии типа Bacillus cereus, проникающие из почвы. Поэкспериментировав с различными способами приготовления риса, исследователи обнаружили, что термическая обработка не всегда уничтожает все живущие в рисе микроорганизмы. Если бактериальные споры, выжившие после приготовления пищи, попадают в организм человека с пищей, это может вызвать серьезное ухудшение самочувствия. Деятельность бактерий сопровождается выделением токсинов, в том числе термостабильных, что провоцирует симптомы отравления. По мнению специалистов, в течение двух часов после приготовления рис нужно поместить в холодильник — иначе риск отравления будет очень высок.
«Бактериальные споры способны выжить при приготовлении риса, если он обычно хранится при комнатной температуре после приготовления. При этом споры растут и размножаются», — отмечают авторы научного проекта.
Фото Сьюзи Хейзелвуд: https://www.pexels.com/photo/rice-in-white-ceramic-bowl-1306548/
