Первые известные булочки родом из Древней Греции, где уже изобрели эмпанаду, и кажется, что, разбавляя то же тесто большим количеством воды, они получали более мягкую консистенцию, которую пекли и подслащивали.
Но римляне были еще более изобретательны: они брали часть теста и формовали ее руками, прежде чем положить в кипящую воду или обжарить в очень горячем масле.
Но необходимо продолжать во времени много столетий спустя, чтобы придать форму булочке, которую мы знаем сегодня как пончик. И именно благодаря голландцам в 16 веке они приготовили масляную булочку, известную как «оликук», которую готовили из теста и сахара, а затем обжаривали, что типично для Рождества.
Как и почти все, что связано с колонистами, пончик в начале 17 века пересек Атлантический океан и добрался до США, где англичане называли его «тесто-орех» или ореховой пастой. Излишне говорить, что этот десерт быстро распространился среди населения и его успех был немедленным.
Но чего у булочки не было, так это знаменитой дырочки в центре. Это было просто круглое тесто, одинакового размера и очень сладкое, но его трудно было приготовить в центре, где оно большую часть времени оставалось сырым.
Пока однажды Хэнсону Грегори, американскому моряку, который видел, как его мать готовила пончики еще в 1847 году, и ее жалобы на проблемы с приготовлением, не пришла в голову идея сделать отверстие в центре теста и с помощью этого сделать пончик равномерно прожаренным. со всех сторон и значительно улучшил его вкус.
Более двухсот лет приготовления теста для пончиков без дырочек — это слишком долго. Это была еще одна булочка, пока не удалось ее таким образом идентифицировать. И хотя англичане хотят получить признание за его создание, правда в том, что в штате Пенсильвания голландцы уже независимо пришли к этой идее.
Отсюда и пошла американская поговорка о том, что «в Америке можно добиться славы, выдумав дыру». Так гласит бронзовая мемориальная доска у подножия памятника Хэнсону Грегори в Рокпорте, штат Мэн, родном городе моряка.
В Испании существуют предшественники пончиков пятнадцатого века, особенно в Кастилии и Каталонии, где сладковатое жареное тесто с дыркой в центре, которое ели горячим и смазано медом, было деликатесом на зиму и что это было традицией. есть в день мертвых.
В книге "Искусство кулинарии, кондитерских изделий, печенья и консервирования», От Франсиско Мартинеса Монтиньо, главного повара Фелипе II, дано несколько рецептов, которые объясняются применительно к оладьям, всевозможным булочкам и фруктам, приготовленным на сковороде, некоторые из которых почти идентичны пончикам. Мы могли бы сказать, что в ИспанияНапример, католические монархи уже пробовали пончики, хотя и под кастильским названием bollos de hechura.
В Испании бренд Donuts был зарегистрирован в 1962 году компанией Panrico. Спустя более чем 50 лет, несмотря на многочисленные попытки конкурирующих брендов, а также шеф-поваров и потребителей вести кулинарные блоги, никому до сих пор не удалось повторить его вкус и текстуру.
Не обязательно быть Гомером Симпсоном, чтобы радоваться хорошо приготовленному пончику, и в Америке есть много пекарен, посвященных им, но в Техасе, в Round Rock Donuts, вы можете съесть даже один размером с ваше лицо. , и они готовят его для вас. в данный момент. Конечно, за тем, чтобы попробовать звездный деликатес, обычно стоит огромная очередь.
У пончика есть свой собственный день в Соединенных Штатах. Ежегодно в первую пятницу июня по предложению Чикагской Армии Спасения в 1938 году отмечается «День пончиков» в честь ее членов, которые раздавали пончики солдатам во время Первой мировой войны.
Первоначально опубликовано в LaDamadeElche.com
