"سسلين وايوليٽ" کي جامني گوبي سڏيو ويندو آهي جيڪو اٽلي ۾ وڌندو آهي، ۽ اهو باقاعده هڪ کان وڌيڪ خراب ناهي، پر ان جو رنگ بلڪل غير معمولي آهي. هي سبزي بروڪلولي ۽ باقاعده گوبي جي وچ ۾ هڪ پار آهي. باورچی خانه ۾ ان جو استعمال تمام جمالياتي ۽ شاندار آهي، ڇاڪاڻ ته اها گارنش، سوپ ۽ purées تيار ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿي هڪ خاص واڱڻائي رنگ سان. سسلي ۾، جامني گوبي اڃا تائين هڪ خاص پيداوار آهي ۽ خاص طور تي نامياتي فارمن ۾ پوکي ويندي آهي.
اهو فائبر ۽ ويتامين سي ۾ مالا مال آهي، گڏوگڏ وٽامن K ۽ A، گڏوگڏ گروپ بي ۽ پڻ سيلينيم، جيڪو اسان جي مدافعتي نظام کي مضبوط ڪري ٿو. سبزي هڪ بهترين antioxidant آهي. اهو رت جي رستن جي بند ٿيڻ، رت جي ٺڪر جي ٺهڻ ۽ دل جي بيمارين کي روڪي ٿو.
ان ۾ فلاوونائيڊ مرکبات آهن جن کي اينٿوڪيانين سڏيو ويندو آهي، جيڪو ان کي جامني رنگ ڏيندو آهي ۽ اهو سوچيو ويندو آهي ته رت جي لپيد ۽ شوگر جي سطح کي منظم ڪرڻ ۾ مدد سان گڏ سرطان جي خطري کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪن ٿا. اهو tannins ۾ مالا مال آهي ۽ خام کائڻ لاء مناسب آهي.
گوبي 92 سيڪڙو پاڻي، 5 سيڪڙو ڪاربوهائيڊريٽ ۽ 2 سيڪڙو سبزي پروٽين تي مشتمل آهي. 25 گرام خام پراڊڪٽ ۾ 100 ڪيڪال هوندا آهن، جيڪا ان کي گهٽ ڪيلوري واري غذا لاءِ مثالي بڻائي ٿي. اهو فرج ۾ ڪاغذ يا پلاسٽڪ جي ٿيلهي ۾ هڪ هفتي تائين ذخيرو ٿي سگهي ٿو. هڪ ڀيرو پڪي، گوبي کي ٻن ٽن ڏينهن اندر کائڻ گهرجي.
ساٽئنگ يا روسٽنگ سمجهيو ويندو آهي ته ان جي غذائي جزن کي ٻاڦ ڪرڻ کان وڌيڪ محفوظ ڪري. هڪ دفعي ٻاڦ يا ڀاڄي، گوبي کي کائي سگهجي ٿو جيئن آهي يا ڪنهن ٻئي ڊش ۾ شامل ڪيو وڃي. اهو اڪثر ڪري مختلف ڪريم سوپ، purees، caviar ۽ snacks ۾ هڪ جزو طور استعمال ڪيو ويندو آهي. جامني گوبي سسلي ۾ پيدا ٿيو، گوبي جي مقامي آبادي مان ظاهر ٿئي ٿو، جنهن کي Violetto di Sicilia سڏيو ويندو آهي. جامني رنگ جينياتي ميوٽيشنز مان نه آيو آهي، پر انسان جي ٺاهيل قدرتي چونڊ مان. جامني رنگ خاص طور تي ڏکڻ اٽلي ۽ ڏکڻ آفريڪا ۾ عام آهي.
گوبي جا مختلف قسم آهن جيڪي خاص طور تي رنگ ۾ مختلف آهن. اڇو گوبي سڀ کان وڌيڪ عام آهي، نارنگي قسم صرف ڪئناڊا ۾ ڪجهه مٽي ۾ ملي ٿو ۽ اڇي کان وڌيڪ وٽامن اي تي مشتمل آهي. سائو گوبي گهڻو ڪري يورپ ۽ آمريڪا ۾ ملي سگهي ٿو. جيئن اڳ ۾ ئي ذڪر ڪيو ويو آهي، گوبي غذائي فائبر ۾ تمام گهڻو مالدار آهي، جيڪو هاضمي سسٽم کي صحتمند رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو. گلوڪوروفين جي موجودگي گوبي جي هڪ ٻي ملڪيت آهي ۽ معدي جي ڪينسر ۽ السر کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿي. ان ۾ اينٽي آڪسيڊنٽس جي وڏي مقدار شامل آهي ۽ تنهن ڪري دل جي بيمارين جي خلاف جنگ ۾ مدد ڪري ٿي. گوبي ۾ ڪينسر پيدا ڪندڙ اينزائمز کي ختم ڪرڻ جي صلاحيت موجود آهي. اهو ضد سوزش آهي ۽ گٿريت ۽ موهپا کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
Catania ۾، پڪل گوبي به اسڪيڪيٽا ڀرڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي. اهو هڪ داڻو ڪيڪ آهي جيڪو پٿر جي تندور ۾ ٺهيل آهي، جنهن جي اندر مختلف ٽوپيون آهن. هي مٺي ڪرسمس جي شام ۽ نئين سال تي تمام مشهور آهي. اتي ڪيتريون ئي تبديليون آھن، يعني بروڪولي سان، ٿاما ۽ اينچويز سان، ريڪوٽا سان، آلو، پياز، ڪارو زيتون، پريميئم شيپز پنير.
