Te strukture, raztresene po Iranu, so delovale kot primitivni hladilniki
V brezvodnih prostranstvih perzijske puščave so odkrili neverjetno in genialno starodavno tehnologijo, znano kot yakhchāl, kar v perzijščini pomeni »ledena jama«. Yakhchāl (perzijsko: کلکر; yakh pomeni »led« in chāl pomeni »jama«) je starodavna vrsta izhlapevalnega hladilnika. Do leta 400 pred našim štetjem so perzijski inženirji obvladali tehniko uporabe yakhchāla za ustvarjanje ledu pozimi in njegovo shranjevanje poleti v puščavi
Razkriva prefinjen pristop naših prednikov do proizvodnje ledu in sega v leto 400 pr. Te strukture, raztresene po Iranu, so delovale kot primitivni hladilniki z uporabo hladilnega sistema, namenjenega shranjevanju ledu skozi vse leto. Jahte so imele značilno kupolasto obliko, ki je vsebovala ogromno podzemno skladišče. Zgrajene iz debelih materialov, odpornih na vročino, so jahte uporabljale nadzemni sistem hlajenja z izhlapevanjem.
V harmoniji z naravno klimo vstopa hladen zrak skozi odprtine na dnu, stožčasta zasnova pa pomaga pri odvajanju preostale toplote skozi odprtine na vrhu. Proces proizvodnje ledu se je začel s plitvimi jezeri, ki so jih vsako noč polnili sladkovodni kanali. Jezera, zaščitena pred sončnimi žarki s senčnimi zidovi, so v zimskih nočeh zamrznila.
Zbrani led so nato prenesli v jahčal iz lokalnih materialov, kot so čerpič, glina, jajčni beljak, kozje krzno, limonin sok in nepremočljiva malta. Te izjemne strukture so imele ključno vlogo pri ohranjanju hrane, pijače in morda hlajenju zgradb v vročih poletnih mesecih. Danes je 129 jahčal ostalo kot zgodovinski spomin na starodavno perzijsko iznajdljivost.
