Taariikhda mid ka mid ah cuntooyinka Turkiga ah ee ugu caansan - lokum, oo la soo saaro oo la isticmaalo, sida mid ka mid ah cuntooyinka yar ee macaan ee lagu bixiyo suuqa, waxay bilaabataa qarnigii 18aad ee fog. Macmacaanka Haj Bekir Efendi waxaa loo arkaa "aabaha" lokum, markii uu bilaabay inuu soo saaro oo uu ku iibiyo dukaankiisa. Waxa uu yimid Constantinople sannadkii 1776-kii, isaga oo uga mahadceliyey xirfaddiisa cunto-cunista iyo kartidiisa, iyo sidoo kale lokumkii uu u diyaariyey, waxa loo magacaabay madaxa cunto kariyaha ee qasriga Sultan. Tani waa bilawga taariikhda macaan ee macaan, laakiin ma ogtahay sida ay u horumartay iyo waxa ay ku faraxsan tahay?
Taariikhda lokum
Turkish Delight waa mid ka mid ah macmacaanka ugu da'da weyn caalamka, waxaana la rumeysan yahay in uu jiray in ka badan 500 oo sano, taasoo la macno ah in la ogaa oo la diyaariyay xitaa ka hor inta uusan caanaha caanka ah bilaabin in uu ku iibiyo dukaankiisa oo uusan u bedelin macmacaanka Turkiga ee caanka ah. Xaj Bekir Efendi waxa uu Lokum ku soo xidhay maro-shado gaar ah oo shalash ah, waxaanu ka dhigay calaamad jacayl iyo hab lagu cabiro dareenka, iyadoo rag ay hadyad ahaan u bixiyeen marwada qalbigooda oo ay haasaawaha u hayeen.
Sheekadu waxay si sax ah u sii socotaa joogitaanka cunto karinta ee qasriga, iyo lokum lafteeda - iyada oo ku fidday meel ka baxsan Turkiga, taas oo u mahadcelisay socdaal Ingiriis ah qarnigii 19aad, kaas oo aad u jeclaa lokum oo uu qaatay sanduuqyo oo dhan. dhadhanka turkiga ee dalkiisa hooyo ee Britain jawharad macaan oo uu helay. Magaca mooskan macaan, oo loo yaqaan lokum, wuxuu asal ahaan ka soo jeedaa luqadda Carabiga - oo ka timid ereyga luqaam, oo u tarjumaysa "qaniinyo" iyo "af buuxa". Magaceeda oo ku qoran luqado kala duwan oo Yurubta Bari ah waxay ka timid Turki Cusmaaniyiinta - lokum.
Waa maxay farxadda Turkigu ka samaysan yahay?
Waa xaqiiqo cajiib ah in cuntada lagu farxo Turkiga ay ku dhowdahay inaan isbeddelin tan iyo maalintii la abuuray. Nuts, qoraalo kala duwan iyo caraf udgoon ayaa lagu daraa, laakiin nuxur ahaan waa mid aan isbeddelin, la ilaalin oo jiilba jiil u gudbiyaa.
Lokum waxay u beddeshaa taariikhda cunto karinta iyo waxyaabaha ay ka kooban tahay. Ilaa qarnigii 19-aad iyo imaanshaha sokorta la sifeeyay ee dalalkan iyo isticmaalkeeda diyaarinta macmacaanka, waxaa lagu samayn jiray malab ama midho qallalan, taas oo siisay dhadhankooda. Lokum waxaa laga diyaariyey isku dhafka sharoobada sonkorta iyo caanaha istaarijka. Waxay qaadatay 5-6 saacadood in la diyaariyo ama si sax ah loo kariyo isku dar ah, ka dib markaa caraf udgoon ayaa lagu daray. Isku darka ayaa markaa lagu shubay saxaarad waaweyn oo alwaax ah, qiyaastii shan saacadood ka dib waa la duubay, la jarjaray oo lagu rusheeyey lowska ama sonkorta budada ah. Kuwani waa maaddooyinka lokum xitaa maanta, dhaqanka ayaa la ilaaliyay, cuntada - sidoo kale.
Bulgaariya, fe, inta badan waxay diiradda saartaa dhadhanka dhaqameed iyo udugga la xidhiidha waddankeena, sida ubaxa Bulgarian, walnuts, malab, halka Turkiga noocyada kala duwan ee farxadda Turkiga ay tahay maahmaah, kuwa ugu caansan waa qoraallada miraha, reexaanta, liin. oranji, iyo sidoo kale Turkiga oo ku farxo timirta, pistachios ama hazelnuts.
Turkiga, farxadda Turkiga ayaa sidoo kale si weyn looga helaa, lagu duudduubay miraha la qalajiyey sida khudaar, iyo sidoo kale noocyo badan oo qumbaha ah. Nooc gaar ah oo farxad Turki ah ayaa sidoo kale loo yaqaanaa, oo leh lakabka kareemka (labeen caano gisi) oo u dhexeeya lakabyada macaan iyo dusha sare ee xiirida qumbaha.
Sawirka Oleksandr Pidvalnyi:
