Paella mangrupikeun piring tradisional Spanyol anu asalna di Valencia. Éta mangrupikeun piring anu didasarkeun ku sangu anu tiasa didamel tina bahan anu béda-béda, sapertos kadaharan laut, daging, sayuran, atanapi kombinasi aranjeunna. Paella biasana asak dina pan deet badag leuwih seuneu kabuka atawa burner gas. Sangu nyerep rasa kaldu jeung bahan, nyieun hidangan nikmat tur nyugemakeun.
Baris ningali kumaha nyieun hiji, tapi, ti mana kecap asalna?
Étimologi Paella
Kecap paella asalna tina basa Catalan, anu diucapkeun di Komunitas Valencian, dimana piring ieu asalna. Eta hartina "pan goreng" jeung nujul kana lega, pan deet nu dipaké pikeun masak sangu jeung bahan séjén dina seuneu muka. Kecap paella asalna tina kecap Perancis Kuna paelle, anu dina gilirannana asalna tina kecap Latin patella, hartina "pan leutik" atawa "piring".
Sababaraha urang ngaku yén kecap paella asalna béda, dumasar kana basa Arab anu diucapkeun ku Moors anu maréntah Spanyol sababaraha abad. Maranéhanana ngomong yén kecap paella asalna tina kecap Arab baqaayya, hartina "sisa". Numutkeun téori ieu, piring dijieun ku abdi-abdi raja Moor, anu bakal mawa imah sangu, hayam, jeung sayuran nu dunungan maranéhanana henteu bérés dina tungtung hidangan maranéhanana.
Sanajan kitu, klaim ieu teu dirojong ku bukti sajarah atawa analisis linguistik. Kecap baqaayya henteu muncul dina dokumén Arab ti Spanyol, sareng henteu cocog sareng évolusi fonétik kecap Katalan tina basa Arab. Leuwih ti éta, piring tina paella teu documented nepi ka abad ka-19, lila sanggeus Moors geus ninggalkeun Spanyol. Ku alatan éta, lolobana ahli sigana satuju yén kecap paella asalna tina kecap Latin patella, ngaliwatan Perancis Kuna jeung Catalan.
Ieu sababaraha léngkah pikeun nyiapkeun sareng masak paella kalayan langkung rinci
Pilih bahan Anjeun. Aya seueur variasi paella, tapi sababaraha anu paling umum nyaéta paella de marisco (paella seafood), paella de carne (paella daging), sareng paella mixta (paella campuran). Anjeun ogé tiasa ngaropea paella anjeun dumasar kana karesep anjeun sareng kasadiaan bahan.
Sababaraha bahan penting nyaéta sangu, kaldu, saffron, minyak zaitun, bawang, bawang bodas, uyah, jeung paprika. bahan séjén bisa ngawengku hayam, kelenci, daging babi, chorizo , hurang, kerang, kerang, cumi, kacang polong, kacang hejo, artichokes, tomat, paprika, jeung lemon wedges. Anjeun bakal peryogi ngeunaan 4 gelas béas jeung 8 cangkir kaldu pikeun paella badag anu boga fungsi 8 nepi ka 10 jalma.
Nyiapkeun bahan Anjeun. Nyeuseuh jeung potong sayuran kana potongan-ukuran bites. Mesek jeung devein udang, ninggalkeun buntut on pikeun presentasi. Scrub jeung debeard mussels jeung clams handapeun cai tiis. Piceun naon waé anu kabuka atanapi retak. Potong daging kana potongan-potongan sareng usum sareng uyah sareng lada. Anjeun oge bisa marinate daging atawa kadaharan ti laut jeung sababaraha jeruk nipis, bawang bodas, jeung peterseli pikeun rasa tambahan. Bilas béas dina cai tiis dugi caina ngalir jelas. Ieu bakal nyabut sababaraha aci jeung nyegah béas ti nempel babarengan.
Panas minyak dina pan paella badag leuwih sedeng luhur panas. A pan paella mangrupakeun loyang logam buleud kalayan dua handles sarta handap rada kerung anu ngamungkinkeun panas pikeun ngadistribusikaeun merata. Upami anjeun teu gaduh pan paella, anjeun tiasa nganggo panci ageung atanapi pan panggang. Tambahkeun bawang jeung bawang bodas jeung masak nepi ka lemes, aduk aya kalana salila kira 10 menit. Tambahkeun paprika jeung saffron jeung aduk nepi ka coated campuran bawang. Saffron mangrupikeun bungbu anu masihan paella warna sareng ambu konéng anu khas. Éta mahal tapi patut pikeun paella otentik. Anjeun oge bisa make turmeric salaku gaganti lamun teu boga saffron. Tambahkeun béas jeung aduk nepi ka coated jeung minyak jeung rempah. Masak pikeun sababaraha menit nepi ka béas rada toasted.
Tambahkeun kaldu jeung mawa ka kulub a. Ngurangan panas jeung simmer uncovered salila kira 15 menit, atawa nepi ka lolobana cairanana kaserep. Ulah aduk béas salila ieu, sabab bakal nyieun eta lembek. Anjeun tiasa gently ngocok pan ti jaman ka jaman pikeun ngadistribusikaeun panas merata. Anjeun oge bisa nyaluyukeun panas sakumaha diperlukeun pikeun mastikeun béas geus masak dina Pace ajeg.
Susun daging atawa kadaharan ti laut luhureun béas dina hiji lapisan. Panutup pan ku tutup atawa aluminium foil jeung masak pikeun sejen 10 nepi ka 15 menit, atawa nepi ka daging atawa kadaharan ti laut geus asak sarta béas anu lembut. Anjeun oge bisa nambahkeun sababaraha cai lamun béas kasampak teuing garing.
Tambahkeun sayuran dina luhureun daging atawa kadaharan ti laut jeung masak pikeun sejen 5 menit, atawa nepi ka dipanaskeun liwat.
Angkat ti panas sarta ngantep éta beristirahat pikeun 10 menit saméméh porsi. Ieu bakal ngidinan rasa pikeun meld babarengan jeung nyieun lapisan crusty tina béas di handapeun pan disebut socarrat.
Garnish kalawan wedges lemon sarta peterseli upami hoyong.
Ngarasakeun paella anjeun kalayan sababaraha roti.
