Miundo hii, iliyotawanyika kote Irani, ilifanya kazi kama friji za zamani
Katika eneo lisilo na maji la jangwa la Uajemi, teknolojia ya zamani ya kushangaza na ya busara iligunduliwa, inayojulikana kama yakhchāl, ambayo inamaanisha "shimo la barafu" kwa Kiajemi. Yakhchāl (Kiajemi: کلکر; yakh ikimaanisha "barafu" na chāl ikimaanisha "shimo") ni aina ya zamani ya baridi inayoyeyuka. Kufikia 400 KK, wahandisi wa Uajemi walikuwa wamejua mbinu ya kutumia yakhchāl kuunda barafu wakati wa baridi na kuihifadhi wakati wa kiangazi jangwani.
Inafichua mbinu ya kisasa ya mababu zetu katika utengenezaji wa barafu na ilianza 400 BC. Miundo hii, iliyotawanyika kote Irani, ilifanya kazi kama friji za zamani, kwa kutumia mfumo wa kupoeza ulioundwa kuhifadhi barafu mwaka mzima. Mashua hizo zilikuwa na umbo la kipekee la kuta ambalo lilikuwa na eneo kubwa la kuhifadhia chini ya ardhi. Zikiwa zimetengenezwa kwa nyenzo nene zinazostahimili joto, boti zilitumia mfumo wa kupozea unaoyeyuka.
Kufanya kazi kwa maelewano na hali ya hewa ya asili, hewa baridi huingia kupitia viingilizi kwenye msingi, wakati muundo wa conical husaidia kufukuza joto lililobaki kupitia fursa zilizo juu. Mchakato wa uzalishaji wa barafu ulianza na maziwa yenye kina kirefu yaliyojazwa usiku na njia za maji safi. Yakiwa yamelindwa dhidi ya miale ya jua kwa kuta za kivuli, maziwa hayo huganda wakati wa usiku wa majira ya baridi kali.
Kisha barafu iliyokusanywa ilihamishiwa kwenye yahchal iliyotengenezwa kwa nyenzo za ndani kama vile adobe, udongo, yai nyeupe, manyoya ya mbuzi, maji ya limao na chokaa kisichozuia maji. Miundo hii ya ajabu ilitimiza fungu muhimu katika kuhifadhi chakula, vinywaji na pengine kupoza majengo wakati wa miezi ya kiangazi yenye joto. Leo, yakhchals 129 zimesalia kama ukumbusho wa kihistoria wa ujanja wa zamani wa Uajemi.
