వైన్ ఎంచుకునేటప్పుడు మీరు మొదట దేనికి శ్రద్ధ చూపుతారు? మొదట, ఒక నియమం వలె, రంగు తెలుపు లేదా ఎరుపు, ఆపై చాలా ముఖ్యమైన విషయం అది పొడి లేదా తీపి అని. స్వీట్లతో ప్రతిదీ స్పష్టంగా ఉంటే, అప్పుడు "పొడి" అనే పదం - దీనిని ఎందుకు పిలుస్తారు.
తెలుసుకుందాం
ప్రతి ఒక్కరూ ద్రాక్షను ప్రయత్నించారు మరియు అవి ఎంత తీపిగా ఉంటాయో తెలుసు, మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల మొత్తం సాధారణంగా చాక్లెట్‌తో పోల్చవచ్చు. ఎందుకంటే బెర్రీలలో సహజ చక్కెరలు ఎక్కువగా ఉంటాయి. ద్రాక్ష రసాన్ని వైన్‌గా మార్చే ప్రక్రియలో, ఈస్ట్ దానిని ఇథనాల్‌గా మారుస్తుంది. వైన్ తయారీదారు యొక్క లక్ష్యం స్వీట్ వైన్ అయితే, ఈస్ట్ చక్కెరగా మారకముందే కిణ్వ ప్రక్రియ నిలిపివేయబడుతుంది. ఈ విధంగా పోర్ట్ వైన్లను తయారు చేస్తారు, ఉదాహరణకు, అవి ద్రాక్ష ఆల్కహాల్‌తో బలపరుస్తాయి మరియు పానీయంలో సగం చక్కెర మిగిలి ఉంటుంది. డ్రై వైన్‌ను సృష్టించడం లక్ష్యం అయితే, కిణ్వ ప్రక్రియ అంతరాయం కలిగించదు మరియు మొత్తం చక్కెర ఆల్కహాల్‌గా మార్చబడుతుంది. కానీ వైన్లో ఆల్కహాల్ ఎక్కువగా ఉంటుందని దీని అర్థం కాదు, తక్కువ తీపి ద్రాక్షను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. "పొడి" అనేది కనీస మొత్తంలో అవశేష చక్కెరతో కూడిన వైన్ అని తేలింది మరియు ఈ పదం అన్ని దేశాలలో ఆమోదించబడింది, ఇది కేవలం ఆమోదించబడింది. మీ కోసం ఎంచుకున్నప్పుడు, రకాలు కోసం చూడండి - జిన్ఫాండెల్, ఆదిమ, జాజికాయ, వియోనియా, గెవర్జ్ట్రామినర్. ఇవి అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన పొడి వైన్లు, అవి స్టోర్ అల్మారాల్లో అత్యధిక మెజారిటీలో ఉన్నాయి, కాబట్టి సెమీ-తీపి ప్రేమికులకు గొప్ప ఎంపిక ఉంటుంది.
ప్రమాణం ప్రకారం, పొడి వైన్లలో చక్కెరల సాంద్రత లీటరుకు 4 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ కాదు. యూరోపియన్ యూనియన్‌లో, వైన్లో లీటరుకు 4-9 గ్రాముల చక్కెర ఉంటే పొడిగా పరిగణించబడుతుంది. దీని కారణంగా, ఐరోపా నుండి మన దేశానికి వచ్చే అనేక పొడి వైన్లు సెమీ డ్రైగా మారుతాయి. ఎంపికతో పొరపాటు చేయకుండా ఉండటానికి, లీటరుకు ఎన్ని గ్రాముల చక్కెర మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల మొత్తాన్ని ఎల్లప్పుడూ లేబుల్‌ని చూడండి, కాబట్టి మీరు వాటిలో మీ వైన్‌ను కనుగొంటారు.
వైన్ తర్వాత మిగిలి ఉన్న పొడి నోరు ఎలా ఉంటుంది?
పండని ప్యారడైజ్ యాపిల్ లేదా బలమైన బ్లాక్ టీ తర్వాత మీకు సరిగ్గా అదే ఆస్ట్రింజెన్సీ అనిపిస్తుంది. ఇవి టానిన్లు ఆస్ట్రిజెంట్ అనుభూతిని కలిగిస్తాయి, రుచికి తీవ్రత, చేదు మరియు ఆస్ట్రింజెన్సీని జోడిస్తాయి. ఈ పదార్థాలు కలప, బెరడు, ఆకులు మరియు పండ్లలో కనిపిస్తాయి. ద్రాక్షలో అవి పొట్టు, గింజలు మరియు గట్లలో ఉంటాయి. మీరు వైన్ యొక్క ఆస్ట్రింజెన్సీని ఇష్టపడకపోతే, వైట్ వైన్లను ఎంచుకోండి. రెడ్ వైన్ ఉత్పత్తిలో, ద్రాక్ష చర్మంతో వైన్ యొక్క పరిచయం చాలా పొడవుగా ఉంటుంది. తీపి వైన్లలో, చక్కెర టానిన్ల వల్ల కలిగే ఆస్ట్రింజెన్సీని సున్నితంగా చేస్తుంది
