คุณสนใจอะไรในตอนแรกเมื่อเลือกไวน์? อันดับแรก ตามกฎแล้ว สีขาวหรือสีแดง แล้วสิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่ว่าจะแห้งหรือหวาน หากทุกอย่างชัดเจนด้วยขนมหวานแล้วคำว่า "แห้ง" - ทำไมจึงเรียกว่า
มาหาคำตอบกัน
ทุกคนเคยลององุ่นแล้วและรู้ดีว่ามันหวานแค่ไหน และปริมาณคาร์โบไฮเดรตโดยทั่วไปก็เทียบได้กับช็อกโกแลต เนื่องจากผลเบอร์รี่มีน้ำตาลธรรมชาติสูง ในกระบวนการเปลี่ยนน้ำองุ่นเป็นไวน์ ยีสต์จะเปลี่ยนเป็นเอทานอล หากเป้าหมายของผู้ผลิตไวน์คือไวน์หวาน การหมักจะหยุดก่อนที่ยีสต์จะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล นี่คือวิธีการทำพอร์ตไวน์ เช่น เสริมด้วยแอลกอฮอล์องุ่นและน้ำตาลประมาณครึ่งหนึ่งยังคงอยู่ในเครื่องดื่ม หากเป้าหมายคือการผลิตไวน์แห้ง การหมักจะไม่หยุดชะงักและน้ำตาลทั้งหมดจะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ แต่ไม่ได้หมายความว่าไวน์จะมีแอลกอฮอล์สูง ใช้องุ่นหวานน้อยมาทำเป็น ปรากฎว่า “แห้ง” เป็นไวน์ที่มีน้ำตาลตกค้างในปริมาณขั้นต่ำและคำนี้เป็นที่ยอมรับในทุกประเทศก็เป็นที่ยอมรับ เมื่อเลือกด้วยตัวคุณเอง ให้มองหาพันธุ์ต่างๆ – zinfandel, primitive, nutmeg, vionia, gewürztraminer ไวน์เหล่านี้เป็นไวน์แห้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยส่วนใหญ่จะอยู่บนชั้นวาง ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบไวน์กึ่งหวานจึงมีตัวเลือกที่ดี
ตามมาตรฐานความเข้มข้นของน้ำตาลในไวน์แห้งไม่เกิน 4 กรัมต่อลิตร ในสหภาพยุโรป ไวน์จะถือว่าแห้งหากมีน้ำตาล 4-9 กรัมต่อลิตร ด้วยเหตุนี้ไวน์แห้งจำนวนมากจากยุโรปที่มาถึงประเทศของเราจึงกลายเป็นกึ่งแห้ง เพื่อไม่ให้ผิดพลาดกับตัวเลือก ให้มองที่ฉลากเสมอว่ามีน้ำตาลกี่กรัมต่อลิตรและปริมาณคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นคุณจะพบไวน์ในหมู่พวกเขาในเวลาที่เหมาะสม
แล้วอาการปากแห้งที่ยังคงอยู่หลังจากดื่มไวน์ล่ะ?
ความฝาดแบบเดียวกับที่คุณรู้สึกหลังจากดื่มแอปเปิ้ลสวรรค์ที่ยังไม่สุกหรือชาดำเข้มข้น เหล่านี้คือแทนนินที่สร้างความรู้สึกฝาด เพิ่มความเข้มข้น ความขม และความฝาดให้กับรสชาติ สารเหล่านี้พบได้ในไม้ เปลือก ใบ และผล ในองุ่นจะอยู่ในแกลบ เมล็ดพืช และตามสันเขา ถ้าคุณไม่ชอบความฝาดของไวน์ ให้เลือกไวน์ขาว ในการผลิตไวน์แดง การสัมผัสกับผิวขององุ่นจะยาวนานกว่ามาก ในไวน์หวาน น้ำตาลจะทำให้ความฝาดที่เกิดจากแทนนินเรียบขึ้น
