โครงสร้างเหล่านี้กระจัดกระจายไปทั่วอิหร่าน ทำหน้าที่เป็นตู้เย็นดึกดำบรรพ์
ในทะเลทรายเปอร์เซียอันกว้างใหญ่ที่ไม่มีน้ำ มีการค้นพบเทคโนโลยีโบราณที่น่าทึ่งและชาญฉลาดที่เรียกว่า ยัคชาล ซึ่งแปลว่า "หลุมน้ำแข็ง" ในภาษาเปอร์เซีย Yakhchāl (เปอร์เซีย: کلکر; yakh แปลว่า "น้ำแข็ง" และ chal แปลว่า "หลุม") เป็นเครื่องทำความเย็นแบบระเหยแบบโบราณ เมื่อถึง 400 ปีก่อนคริสตกาล วิศวกรชาวเปอร์เซียได้เชี่ยวชาญเทคนิคการใช้ยัคชาลเพื่อสร้างน้ำแข็งในฤดูหนาว และเก็บไว้ในทะเลทรายในฤดูร้อน
โดยเผยให้เห็นถึงแนวทางการผลิตน้ำแข็งที่ซับซ้อนของบรรพบุรุษของเรา และมีอายุย้อนกลับไปได้ถึง 400 ปีก่อนคริสตกาล โครงสร้างเหล่านี้กระจัดกระจายไปทั่วอิหร่าน ทำหน้าที่เป็นตู้เย็นแบบดั้งเดิม โดยใช้ระบบทำความเย็นที่ออกแบบมาเพื่อเก็บน้ำแข็งตลอดทั้งปี เรือยอชท์มีรูปทรงโดมที่โดดเด่นซึ่งมีพื้นที่เก็บของใต้ดินขนาดใหญ่ เรือยอชท์ลำนี้สร้างจากวัสดุหนาและทนความร้อน ใช้ระบบทำความเย็นแบบระเหยเหนือศีรษะ
ทำงานสอดคล้องกับสภาพอากาศตามธรรมชาติ อากาศเย็นจะเข้ามาทางช่องลมเข้าที่ฐาน ในขณะที่การออกแบบทรงกรวยช่วยระบายความร้อนที่เหลืออยู่ผ่านช่องเปิดด้านบน กระบวนการผลิตน้ำแข็งเริ่มต้นจากทะเลสาบน้ำตื้นที่เต็มไปด้วยช่องน้ำจืดทุกคืน ทะเลสาบแห่งนี้ได้รับการปกป้องจากแสงแดดด้วยการบังผนัง ทะเลสาบจึงกลายเป็นน้ำแข็งในคืนฤดูหนาว
จากนั้นน้ำแข็งที่รวบรวมได้จะถูกถ่ายโอนไปยังยาห์ชาลที่ทำจากวัสดุในท้องถิ่น เช่น อะโดบี ดินเหนียว ไข่ขาว ขนแพะ น้ำมะนาว และปูนกันน้ำ โครงสร้างที่โดดเด่นเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการเก็บรักษาอาหาร เครื่องดื่ม และอาจจะทำให้อาคารเย็นลงในช่วงฤดูร้อน ปัจจุบัน ยาคชาล 129 ตัวยังคงเป็นเครื่องเตือนใจทางประวัติศาสตร์ถึงความเฉลียวฉลาดของชาวเปอร์เซียโบราณ
